Гост руководство по хранению свеклы

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

(МГС)

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION

(ISC)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДАРТ

СВЕКЛА СТОЛОВАЯ СВЕЖАЯ, РЕАЛИЗУЕМАЯ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ

Технические условия

Издание официальное

ГОСТ 32285-2013

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1    ПОДГОТОВЛЕН Автономной некоммерческой организацией «Научно- исследовательский центр «Кубаньагростандарт» (АНО «НИЦ «Кубаньагростандарт»)

2    ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 178)

3    ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 14 ноября 2013 г. № 44

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 Сокращенное наименование национального органа по стандартизации Армения AM Минэкономики Республики Армения Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь Молдова MD Молдова-Стандарт Россия RU Росстандарт Узбекистан UZ Узстандарт

4    Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 17 декабря 2013 г. № 2279-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32285-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2015 г.

5    Стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 51811- 2001

6    ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

7    ПЕРЕИЗДАНИЕ. Сентябрь 2016 г.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

© Стандартинформ, 2016

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии.

ГОСТ 32285-2013

Библиография

[1]    Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

[2]    Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»

[3]    Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»

[4]    Директива Совета Европейских сообществ от 20 января 1976 г. (76/211 /ЕС) «О сближении законодательств государств-членов относительно предварительной фасовки некоторых продуктов по массе или по объему в единице фасованной продукции»

9

УДК 635.11:006.354    МКС    67.080

Ключевые слова: свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети, в потребительской таре; фасованная; термины и определения, товарные сорта, высший, первый, второй; мытая; технические требования, упаковка, маркировка, правила приемки, методы контроля, транспортирование, хранение.

Подписано в печать 27.09.2016. Формат 60x84V₈.

Уел. печ. л. 1,40. Тираж24 экз. Зак. 2327.

Подготовлено на основе электронной версии, предоставленной разработчиком стандарта

ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ»

123995 Москва, Гранатный пер., 4. www.gostinfo.ru    info@gostinfo.r

ГОСТ 32285-2013

СТАНДАРТ

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СВЕКЛА СТОЛОВАЯ СВЕЖАЯ, РЕАЛИЗУЕМАЯ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ Технические условия

Fresh food red beet for retail.

Specifications

Дата введения — 2015—01—01

1    Область применения

Настоящий стандарт распространяется на свежую столовую свеклу (Beta vulgaris L.) (далее -свежая свекла), предназначенную для поставки предприятиям розничной торговой сети и общественного питания и реализации в розничной торговой сети.

Требования, обеспечивающие безопасность продукции для жизни и здоровья людей, изложены в 5.4, к качеству— в 5.3, к маркировке — в разделе 7.

2    Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 166-89 (ИСО 3599-76) Штангенциркули. Технические условия ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия ГОСТ 7194-81 Картофель свежий. Правила приемки и методы определения качества ГОСТ 9142- 90 Ящики из гофрированного картона. Технические условия ГОСТ 10131-93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия

ГОСТ 12301-2006 Коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия

ГОСТ 12302- 83 Пакеты из полимерных и комбинированных материалов. Общие технические условия

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 17812- 72 Ящики дощатые многооборотные для овощей и фруктов. Технические условия

ГОСТ 24831-81 Тара — оборудование. Типы, основные параметры и размеры ГОСТ 26927- 94 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути ГОСТ 26929- 94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди ГОСТ 26932- 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца ГОСТ 26933- 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка

Издание официальное

ГОСТ 27519-87 (ИСО 1956- 1—82) Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная терминология. Часть 1

ГОСТ 27735- 94 Весы бытовые. Общие технические условия

ГОСТ 29329- 92 Весы для статического взвешивания. Общие технические условия

ГОСТ 30090- 93 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия

ГОСТ 30178- 96 Сырье и продукты пищевые. Атомно- абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30349- 96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хпорорганических пестицидов

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методы определения токсичных элементов атомноэмиссионным методом

ГОСТ 30710-2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов

ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения массовой концентрации мышьяка

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку

3    Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27519, а также следующий термин с соответствующим определением:

3.1    излишняя внешняя влажность: Влага на корнеплодах от промывки, дождя.

Примечание — конденсат на плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

4    Классификация

4.1    Свежую свеклу в зависимости от качества подразделяют на три товарных сорта: высший, первый и второй.

5    Технические требования

5.1    Свежая свекла высшего и первого сортов должна соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть подготовлена и расфасована в потребительскую тару по технологической инструкции с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт.

5.2    Свекла высшего сорта должна быть мытой, первого и второго сорта — мытой или очищенной от земли сухим способом.

5.3    Качество свеклы должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.

2

Таблица 1 Наименование Характеристика и норма для товарного сорта

показателя высшего первого второго Внешний вид Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, не увядшие, не треснувшие, без признаков прорастания, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков листьев не более 2,0 см или без них Допускаются корнеплоды с поломанным стержневым корнем Корнеплоды должны быть гладкими, правильной формы, без боковых корешков, не побитыми Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися (покрытыми эпидермисом) неглубокими (0,2—0,3 см) природными трещинами в корковой части, образовавшимися в процессе формирования корнеплода; с незначительными поверхностными повреждениями на глубину не более 0,3 см, образовавши- мися в результате погрузочно-разгрузочных операций или промывки Допускаются корнеплоды с незначительными дефектами формы и окраски Допускаются корнеплоды с дефектами формы и окраски, но не уродливые, с зарубцевавшимися трещинами глубиной не более 2 см Запах и вкус Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса Внутреннее строе-ние Мякоть сочная, темно-красная разных оттенков бенностей ботанического сорта в зависимости от осо- Допускаются корнеплоды с узкими светлыми кольцами для сортов «Кубанская борщевая 43» (в районах Северного Кавказа и Ростовской области), «Египетская плоская» Допускаются для остальных сортов корнеплоды с узкими светлыми кольцами, не более 10 % от массы

3

Продолжение таблицы 1

Наименование Характеристика и норма для товарного сорта показателя высшего первого второго Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, см 5,0-10,0 5,0-14,0 Содержание корнеплодов с отклонениями от установленных размеров не более чем на 1,0 см, % от массы, не более Не допускается 10,0 Содержание корнеплодов с механическими повреждениями на глубину более 0,3 см, с порезами головок, легким увяданием, в совокупности, % от массы, не более Не допускается 5,0 Наличие корнеплодов увядших, с признаками морщинистости, запаренных, подмороженных, загнивших Не допускается Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более 1,0

Примечание — Допускается, по условиям договора, максимальный диаметр свежей свеклы второго сорта, поставляемой предприятиям общественного питания, не ограничивать._

5.4 Содержание в свежей свекле радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и нитратов, микотоксинов, микробиологические показатели, содержание яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт¹‘.

¹⁾ Для государств участников Таможенного союза — по [1].

4

ГОСТ 32285-2013

6    Упаковка

6.1    Свежая свекла должна быть упакована таким образом, чтобы обеспечивалась ее надлежащая сохранность и безопасность. Свекла в каждой упаковочной единице должна быть однородной по качеству и размеру.

¹¹ Для государств участников Таможенного союза — по [2].

наибольшему поперечному диаметру не должна превышать: 1,0 см для высшего сорта, 2,0 см для первого сорта, для второго сорта— не нормируется.

По согласованию с потребителем допускается не расфасовывать в потребительскую тару, а упаковывать в транспортную тару свеклу первого сорта, поставляемую предприятиям общественного питания, и свеклу второго сорта при соблюдении требований, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт.

6.2    Свеклу фасуют по 0,5—5,0 кг в тканевые мешки по ГОСТ 30090, мешки из полимерных пленок, пакеты из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ 12302 иди другой прозрачной пленки по техническому документу государства, принявшего стандарт.

Допускается фасовать свеклу произвольной массой нетто.

6.3    Свеклу, фасованную в тканевые, полимерные или сетчатые мешки или пакеты, упаковывают в ящики по ГОСТ 9142, ГОСТ 10131, ГОСТ 17812, тару- оборудование по ГОСТ 24831 или другую тару по нормативному или техническому документу государства, принявшего стандарт.

6.4    Свеклу первого сорта, поставляемую предприятиям общественного питания, и второго сорта, не расфасованную в потребительскую тару, упаковывают непосредственно в ящики по ГОСТ 9142, ГОСТ 10131, ГОСТ 17812, мешки — по ГОСТ 30090, пакеты из полимерных и комбинированных материалов — по ГОСТ 12302 и другую тару по нормативному или техническому документу государства, принявшего стандарт.

6.5    Материалы, используемые для упаковки, а также чернила, краска, клей, бумага, применяемые для нанесения текста или наклеивания этикеток, должны быть не токсичными и обеспечивать при контакте с продуктами данного вида сохранение их качества и безопасности.

6.6    Требования к массе фасованных корнеплодов свеклы в одной упаковочной единице должны соответствовать ГОСТ 8.579. Предел допускаемого отрицательного отклонения для номинальной массы нетто одной упаковочной единицы 0,5 кг должен быть 15 г, 1,5 % номинальной массы нетто для 1,0 и 1,5 кг, 1,0 % для номинальных значений от 2,0 кг до 5,0 кг. Отклонение массы нетто одной упаковочной единицы в сторону увеличения не регламентируют [4].

Средняя масса нетто десяти упаковочных единиц фасованной свеклы должна быть не менее номинального значения, указанного на этикетке.

6.7    Видимая часть свеклы в упаковочной единице должна соответствовать содержимому всей упаковочной единицы или партии.

7    Маркировка

7.1    Маркировка — по ГОСТ 14192.

7.1.1    Информацию о продукции наносят на потребительскую и транспортную тару на ярлыки и листы-вкладыши несмываемой, нелипкой, непахнущей, нетоксичной краской, чернилами.

7.1.2    Информация, наносимая на каждую единицу потребительской тары, должна содержать¹‘:

—    наименование продукта;

—    наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес (а) производств(а)] и организации на территории государства, принявшего стандарт, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

—    товарный знак изготовителя (при наличии);

—    массу нетто;

—    ботанический сорт;

—    товарный сорт (высший, первый, второй);

—    даты сбора и упаковывания;

¹¹ Для государств участников Таможенного союза — по [3].

5

—    сведения о выращивании в защищенном грунте (для продукции, выращенной в защищенном

грунте);

—    условия хранения;

—    сведения о применении генно-модифицированных организмов:

в случае, если продукция содержит более 0,9 % генетически модифицированных организмов, в маркировке приводят информацию об их наличии (например «генетически модифицированные продукты» или «продукция, полученная из генетически модифицированных организмов» или «продукция содержит компоненты генетически модифицированных организмов»);

—    срок годности для мытой свеклы (устанавливает изготовитель);

—    обозначение настоящего документа;

—    информацию о подтверждении соответствия.

7.1.4 Маркировка транспортной тары — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака «Скоропортящийся груз».

8 Правила приемки

8.1    Свежую свеклу принимают партиями. Под партией понимают любое количество свежей свеклы одного ботанического сорта и класса, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом, удостоверяющим качество и безопасность продукта, с указанием:

—    номера документа и даты его выдачи;

—    наименования и адреса отправителя;

—    наименования и адреса получателя;

—    наименования продукции;

—    товарного сорта;

—    ботанического сорта;

—    числа упаковочных единиц;

—    массы нетто (кг);

—    даты сбора и даты упаковывания;

—    условий хранения;

—    обозначения настоящего стандарта;

—    информации о подтверждении соответствия.

8.2    Для проверки качества свежей свеклы, правильности упаковывания и маркирования, а также массы нетто упаковочной единицы на соответствие требованиям настоящего стандарта, от партии свеклы из разных мест отбирают выборку, объем которой указан в таблице 2.

Таблица 2

Объем партии, количество упаковочных единиц, шт. Объем выборки, количество отбираемых упаковочных единиц, шт. До 500 включ. 15 Св. 500 до 1000 включ. 20 Св. 1000 до 5000 включ. 25 Св. 5000 до 10000 включ. 30 Св. 10000 30 и дополнительно на каждые 500 полных и неполных упаковочных единиц по одной упаковочной единице Примечание — При объеме партии менее 15 упаковочных единиц в выборку отбирают все упаковочные единицы.

8.3    Проверяют 100 % продукции, содержащейся в выборке, отобранной в соответствии с таблицей 2.

8.4    Результаты проверки распространяют на всю партию.

8.5    После проверки отобранные упаковочные единицы присоединяют к партии свежей свеклы.

8.6    Качество свежей свеклы в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результаты распространяются только на свеклу, находящуюся в этих упаковочных единицах.

6

ГОСТ 32285-2013

9 Методы контроля

9.1    Качество упаковки и маркировки всех упаковочных единиц со свеклой, отобранных по 8.2, на соответствие требованиям настоящего стандарта проверяют визуально.

9.2    Порядок проведения контроля

9.2.1    Средства измерений:

весы для статического взвешивания по ГОСТ 29329 среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 25 кг, ценой поверочного деления е=50 г и пределом допускаемой погрешности ± 0,5 е;

весы по ГОСТ 29329 среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания не более 3 кг и ценой поверочного деления е < 2 г;

весы бытовые по ГОСТ 27735;

линейка металлическая длиной 300 мм ценой деления 1 мм по ГОСТ 427, с погрешностью измерений ± 0,1 мм;

штангенциркуль 1-го или 2-го класса точности по ГОСТ 166, с погрешностью измерений 0,05-0,10 мм.

Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками не ниже, чем для указанных средств измерений.

9.2.2    Проверке по качеству подлежит вся свежая свекла в отобранных по 8.2 упаковочных единицах, из которых составлена объединенная проба.

9.2.3    Отобранные в выборку по 8.2 упаковочные единицы фасованной продукции поочередно взвешивают, определяют массу брутто, нетто и тары в килограммах. Для определения средней массы нетто упаковочной единицы фасованной свеклы по 6.3 взвешивают без выбора десять упаковочных единиц фасованной свеклы.

Отобранную выборку свежей свеклы в транспортной таре взвешивают одновременно.

Результаты взвешивания записывают с точностью до второго десятичного знака.

9.2.4    Общую массу корнеплодов в объединенной пробе т в килограммах определяют суммированием значений, полученных по 9.2.3.

9.2.5    Корнеплоды в объединенной пробе рассортировывают на фракции по показателям, установленным в таблице 1.

9.2.6    Внешний вид, запах, вкус, наличие корнеплодов с порезами головок, с дефектами формы и окраски, уродливых; с незначительными зарубцевавшимися (покрытыми эпидермисом) неглубокими (0,2—0,3 см) природными трещинами в корковой части, образовавшимися в процессе формирования корнеплода; с незначительными поверхностными повреждениями (на глубину не более 0,3 см), образовавшимися в результате погрузочно — разгрузочных операций или промывки, с поломанным стержневым корнем; с зарубцевавшимися трещинами глубиной не более 2 см; загнивших, увядших, с признаками морщинистости, запаренных, подмороженных определяют визуально и рассортировывают на фракции в соответствии с показателями, установленными в таблице 1.

9.2.7    Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, глубину зарубцевавшихся природных трещин и механических повреждений измеряют линейкой иди штангенциркулем.

9.2.8    Наличие узких светлых колец определяют путем разрезания 10 % корнеплодов от массы объединенной пробы.

9.2.9    Взвешивают каждую фракцию корнеплодов /п,. Результат взвешивания фракции записывают с точностью до второго десятичного знака.

9.2.10    По результатам взвешиваний по 9.2.9 определяют в процентах содержание корнеплодов с отклонениями от значений показателей, установленных в таблице 1.

9.3 Обработка результатов

9.3.1    Содержание корнеплодов с отклонениями по качеству и размерам по каждой фракции К, %, от общей массы корнеплодов объединенной пробы вычисляют по формуле

/77,

К= — 100,    0)

/77

где /77,- масса фракции корнеплодов с отклонениями по качеству и размерам, кг;

/77- общая масса корнеплодов в объединенной пробе, кг.

9.3.2    Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.

7

Полученные результаты сравнивают со значениями, указанными таблице 1. Результаты распространяют на всю партию.

9.4    Массу нетто корнеплодов в упаковочной единице фасованной продукции определяют на весах по ГОСТ 29329.

Массу нетто каждой упаковочной единицы, фасованной произвольной массой нетто, определяют при отпуске продукции покупателям в розничной торговой сети.

9.5    Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, определяют по ГОСТ 7194.

9.6    Подготовка проб и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов — по ГОСТ 26929.

9.7    Определение ртути — по ГОСТ 26927.

9.8    Определение мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628.

9.9    Определение свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.

9.10    Определение кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.

9.11    Определение нитратов, радионуклидов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших в свежей свекле — методами, утвержденными нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

9.12    Определение хпорорганических пестицидов — по ГОСТ 30349, фосфорорганических пестицидов — по ГОСТ 30710 и методами, утвержденными нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.¹’

9.13    Контроль внешнего вида, органолептических и физических показателей качества, массы нетто, качества упаковки, маркировки проводят для каждой партии свежей свеклы.

9.14    Определение наличия генетически-модифицированных источников и организмов (ГМИ, ГМО) — по документам государств, принявших стандарт.

9.15    Контроль за содержанием токсичных элементов, микротоксинов, радионуклидов, пестицидов, микробиологическими показателями проводят в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции согласно нормативным правовым актам государства, принявшего стандарт.

9.16. Определение меди — по ГОСТ 26931.

9.17 Определение цинка — по ГОСТ 26934.

10 Транспортирование и хранение

10.1    Свежую свеклу транспортируют крытым автомобильным транспортом в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида. Допускается перевозить свеклу в открытых автомобильных транспортных средствах с защитой продукции от атмосферных осадков и температуры ниже 0 °С.

10.2    Свежую свеклу хранят в условиях, обеспечивающих ее сохранность. Рекомендуемые условия хранения — в закрытых вентилируемых помещениях с относительной влажностью воздуха 85 % —90 % при температуре воздуха от 0 °С до 10 °С включительно — не более 3 сут, при температуре воздуха выше 10 °С — не более 2 сут.

^1J Для государств участников Таможенного союза — по [1].

Группа С43

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

СВЕКЛА СТОЛОВАЯ СВЕЖАЯ, ЗАГОТОВЛЯЕМАЯ И ПОСТАВЛЯЕМАЯ

Технические условия

Fresh food red beet for sypply and delivery. Specifications

О КП 97 3221

Дата введения 01.09.86

Настоящий стандарт распространяется на свежую столовую свеклу (Beta vulgaris L.), заготовляемую, поставляемую для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

97

1.1. Свекла по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 1.

Таблица 1 Наименование показателя Характеристика и норма Внешний вид Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, нетреснувшие, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черенков не более 2,0 см или без них Допускаются корнеплоды с отклонениями от формы, но не уродливые Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися трещинами (у головки корнеплода), не уродующими его форму Допускаются корнеплоды с поломанными корешками

Издание официальное Перепечатка воспрещена

7-1241

ГОСТ 1722-85

Наименование показателя Запах и вкус Внутреннее строение Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, см Содержание корнеплодов с отклонениями от установленных размеров не более чем на 1 см, с механическими повреждениями на глубину более 0,3 см с зарубцевавшимися трещинами, с порезами головок, легким увяданием, в совокупности, % от массы, не более Содержание корнеплодов увядших с признаками морщинистости, загнивших, запаренных и подмороженных Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более

Продолжение табл. 1 Характеристика и норма Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса Мякоть сочная, темно-красная разных оттенков в зависимости от особенностей ботанического сорта. Допускаются корнеплоды с узкими светлыми кольцами для сортов «Кубанская борщевая 43» (в районах Северного Кавказа и Ростовской области), «Египетская» без ограничения, для всех остальных сортов не более 10 %, для предприятий промышленной переработки для всех сортов — не более 3 % от массы 5,0-14,0 5,0 Не допускается 1,0

---

Примечание. Излишняя внешняя влажность — наличие на корнеплодах влаги от дождя или полива. Конденсат на корнеплодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.2. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в свекле не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Свеклу принимают партиями. Партией считают любое количество свеклы одного ботанического сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера или неупакованное, поступившее в одном

98

ГОСТ 1722-85

транспортном средстве и оформленное одним документом о качестве и «Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов» по форме, утвержденной в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).

2.2.    В документе о качестве указывают: номер документа и дату его выдачи;

номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи:

наименование и адрес отправителя;

наименование и адрес получателя;

наименование продукции и ботанического сорта;

номер партии для упакованной продукции;

результаты определения качества по показателям, предусмотренным настоящим стандартом;

количество упаковочных единиц; массу брутто и нетто в килограммах; дату сбора, упаковывания и отгрузки; номер и вид транспортного средства; обозначение настоящего стандарта.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

2.3.    Для контроля качества свеклы, правильности упаковывания и маркирования на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест отбирают:

от партии, упакованной в ящики и мешки, выборку: до 100 упаковочных единиц включ. — не менее трех упаковочных единиц;

свыше 100 упаковочных единиц — дополнительно по одной упаковочной единице от каждых полных и неполных 100 упаковочных единиц;

партии, упакованной в ящичные поддоны: выборку в соответствии с табл. 2.

Таблица 2

Количество ящичных поддонов в партии, шт. Количество отбираемых в выборку ящичных поддонов, шт. До 10 включ. 2 От 11 » 20 » 3 » 21 » 50 » 5 Св. 50 5 и дополнительно на каждые полные и неполные 50 ящичных поддонов по одному ящичному поддону

7* 99

от партии неупакованной продукции: точечные пробы в соответствии с табл. 3.

Таблица 3

Масса партии, кг Число точечных проб До 200 включ. 2 Св. 200 до 500 » 4 » 500 » 1000 » 6 » 1000 » 5000 » 12 Св. 5000 12 и дополнительно на каждые полные и неполные 1000 кг по одной точечной пробе

(Измененная редакция, Изм. № 1).

2.3а. Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов и нитратов проводят в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

2.4.    Результаты проверки распространяются на всю партию.

2.5.    После проверки качества отобранную свеклу присоединяют к контролируемой партии.

2.6.    Качество свеклы в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результаты распространяют только на свеклу в этих упаковочных единицах.

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

3.1. Методы отбора проб

3.1.1 Из ящиков и мешков, отобранных в выборку по п. 2.3, из разных слоев (сверху, из середины, снизу) отбирают точечные пробы общей массой не менее 15 % от массы свеклы в выборке.

3.1.2.    От каждого отобранного в выборку по п. 2.3 ящичного поддона из разных слоев (сверху, из середины, снизу) отбирают не менее трех точечных проб, освобождая их вручную или используя контейне-роопрокидыватель и специальное приспособление к нему, не повреждая при этом продукцию.

3.1.3.    Точечные пробы от партии неупакованной свеклы отбирают при погрузке или выгрузке из разных слоев насыпи (сверху, из середины, снизу).

В местах заготовки допускается отбирать точечные пробы из разных слоев насыпи свеклы непосредственно в транспортном средстве.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

ГОСТ 1722-85

3.1.4. Масса каждой точечной пробы должна быть не менее 5 кг. Точечные пробы должны быть примерно равными по массе. Из точечных проб, отобранных по пп. 3.1.1—3.1.3, составляют объединенную пробу.

3.2.    Объединенную пробу взвешивают, осматривают и рассортировывают на фракции по показателям, установленным в настоящем стандарте.

Внешний вид, запах, вкус, наличие больных и поврежденных корнеплодов определяют органолептически, наибольший поперечный диаметр определяют измерением, светлые кольца определяют на разрезе 10 % корнеплодов от массы объединенной пробы.

Метод определения наличия земли и примеси — по ГОСТ 7194.

Корнеплоды каждой фракции взвешивают и вычисляют их содержание в процентах по отношению к массе объединенной пробы. Все взвешивания проводят с погрешностью не более 0,1 кг.

Вычисления производят до второго десятичного знака с последующим округлением результата до первого десятичного знака.

3.3.    Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934; пестицидов и нитратов — методами, утвержденными Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1.    Свеклу упаковывают в ящики по ГОСТ 10131, ГОСТ 17812, ящичные поддоны по ГОСТ 21133, мешки тканевые по ГОСТ 30090, мешки безузелковые сетчатые из материалов, разрешенных к применению Министерством здравоохранения СССР. Укладывают свеклу плотно, вровень с краями тары.

4.2.    Свеклу перевозят всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах (вагоны крытые, рефрижераторные, автофургоны и др.) в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся продуктов, действующими на данном виде транспорта. Допускается перевозить свеклу в открытых автомобильных транспортных средствах с защитой продукции от воздействия атмосферных осадков и температуры ниже 0 °С.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

4.3.    Допускается по согласованию с потребителем для перевозки без охлаждения автомобильным транспортом упаковывание свеклы в полиэтиленовые мешки.

101

Полиэтиленовые мешки не должны наносить повреждения корнеплодам.

4.4.    Допускается по согласованию с потребителем транспортирование свеклы навалом.

4.5.    Допускается перевозка свеклы транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления в транспортных пакетах и способы пакетирования — по ГОСТ 21650.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

4.6.    Упаковывание, маркирование, транспортирование свеклы для районов Крайнего Севера и труднодоступных районов — по ГОСТ 15846.

4.7.    Хранение свеклы, предназначенной для весенне-летней реализации, осуществляют в помещениях с искусственным охлаждением при температуре воздуха от 0 до 1 °С и относительной влажности 90—95 %.

102

ГОСТ 1722-85

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством плодоовощного хозяйства СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

И. И. Леунов, Р. А. Мещерякова, Е. А. Чернецова, Н. А. Медведева

2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 20 декабря 1985 г. № 4419

3.    ВЗАМЕН ГОСТ 1722-67 в части заготовки и поставки

4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта
ГОСТ 7194-81	3.2
ГОСТ 10131-93	4.1
ГОСТ 15846-79	4.6
ГОСТ 17812-72	4.1
ГОСТ21133—87	4.1
ГОСТ 21650-76	4.5
ГОСТ 24597-81	4.5
ГОСТ 26663-85	4.5
ГОСТ 26927-86	3.3
ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86	3.3
ГОСТ 30090-93	4.1

5. Ограничение срока действия снято по Протоколу Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (НУС 11-12-94)

6. ПЕРЕИЗД АНИЕ с Изменениями № 1, 2, 3, утвержденными в сентябре 1986 г., мае 1988 г., ноябре 1990 г. (НУС 11—86, 8—88, 3-91)

103

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

(МГС)

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION

(ISC)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДАРТ

ГОСТ

33884-

2016

СВЕКЛА САХАРНАЯ

Технические условия

Издание официальное

Москва

Стандартииформ

2017

ГОСТ 33884—2016

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан» дартизации установлены ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности» (ФГБНУ РНИИСП)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 22 ноября 2016 г. No 93-П)

За принятие проголосовали:

Кратко» наименование страны по МК <ИСО 3166} 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Грузия	GE	Грузстандарт
Казахстан	KZ	Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия	KG	Кыргыэстандврт
Россия	RU	Росстакдарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 декабря 2016 г. No 1957-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33884—2016 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2017 г.

Стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52647—2006 «Свекла сахарная. Технические условия»*

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется е ежегодном информационном указателе «Национальныестандарты». а текст изменений ипопраеок — е ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случав пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет ()

• Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от в декабря 2016 г. № 1957-ст ГОСТ Р 52647—2006 «Свекла сахарная. Технические условия» отменен с 1 июля 2017 г.

© Стандартинформ. 2017

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 33884—2016

Содержание

1 Область применения……………………………………………1

2 Нормативные ссылки…………………………………………..1

3 Термины и определения…………………………………………2

4 Технические требования…………………………………………3

5 Транспортирование …………………………………………… 3

6 Правила приемки……………………………………………..4

7 Отбор проб…………………………………………………4

8 Методы контроля……………………………………………..5

Библиография………………………………………………..6

in

ГОСТ 33884—2016

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

СВЕКЛА САХАРНАЯ Технические условия

Sugar beat. Specifications

Дата введения — 2017—07—01

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на корнеплоды сахарной свеклы, предназначенные для производства сахара.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 17421—82* Свекла сахарная для промышленной переработки. Требования при заготовках. Технические условия

ГОСТ 20578—85 Свекла сахарная. Термины и определения

ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка

ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30349—96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

ГОСТ 30414—96** Весы для взвешивания транспортных средств в движении. Общие технические требования

ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 30710—2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов

ГОСТ 32161—2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137

* 8 Российской Федерации действуют ГОСТ Р 52647—2006 «Свекла сахарная. Технические условия» и ГОСТ Р 53036—2008 «Свекла сахарная Методы испытаний».

•* В Российской Федерации действуют ГОСТ Р 8 598—2003 «Государственная система обеспечения единства измерений. Весы для взвешивания железнодорожных транспортных средств в движении. Методике поверки» и ГОСТ Р 8.603—2003 «Государственная система обеспечения единства измерений, весы для взвешивания автотранспортных средств в движении. Методика поверки».

Издание официальное

1

ГОСТ 33884—2016

ГОСТ 32163—2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr*90

ГОСТ 32164—2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137

ГОСТ 31266—2004 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ 31628—2012 Продукты пищевые и производственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-метрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ 32971—2014 Производство сахара. Термины и определения

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов на территории государства по соответствующему указателю стандартов, составленному по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным а текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение. в котором дана ссыпка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 20578, ГОСТ 32971. а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 загнившие корнеплоды сахарной свеклы: Корнеплоды с явными признаками развития гнилостных процессов, вызвавших изменения ткани, а также со структурными изменениями ткани (отслаивающаяся или почерневшая) в результате оттаивания мороженых корнеплодов.

3.2 загрязненность сахарной свеклы: Показатель, характеризующий содержание а партии корнеплодов сахарной свеклы примесей органического и минерального происхождения, выраженный в процентах к массе сахарной свеклы.

3.3 зеленая масса: Содержащиеся в партии сахарной свеклы листья, черешки, ростки исорняки.

3.4 корнеплод сахарной свеклы: Главный корень растения сахарной свеклы, образовавшийся в первый год вегетации и используемый для производства сахара.

3.5 корнеплоды сахарной свеклы с сильными механическими повреждениями: Корнеплоды, у которых нарушена целостность ткани на 1/3 и более в результате сколов, срезов, обрывов, раздавливания. повреждения грызунами.

3.6 мороженые корнеплоды сахарной свеклы: Корнеплоды, подвергшиеся воздействию отрицательных температур, в результате которых произошли частично или полностью их структурные изменения с проявлением стекловидности ткани.

3.7 мумифицированные корнеплоды сахарной свеклы: Увядшие корнеплоды с потерей воды более 20%.

3.8 партия сахарной свеклы: Любое количество сахарной свеклы, доставленное за сутки одним поставщиком в одной и более транспортных единицах, на которое распространяются результаты физико-химических показателей, определенных сырьевой лабораторией сахарного завода.

3.9 примеси сахарной свеклы минерального происхождения: Содержащиеся е партии сахарной свеклы почва, камни и другие посторонние примеси.

3.10 примеси сахарной свеклы органического происхождения. Содержащиеся в партии сахарной свеклы зеленая масса, боковые корешки, хвостики корнеплодов сахарной свеклы диаметром менее 1 см. корнеплоды столовой и кормовой свеклы.

3.11 стекловидностъ ткани сахарной свеклы: Состояние ткани сахарной свеклы, характеризующееся наличием проявляющихся на срезе ткани блеском кристаллов льда, образовавшихся в клетках в результате воздействия отрицательных температур.

3.12 трансгенность сахарной свеклы: Измененное состояние природного генома сахарной свеклы после внесения чужеродных генов методами генной инженерии.

3.13 увядшие корнеплоды сахарной свеклы. Корнеплоды сахарной свеклы с лотерей воды более 6%.

3.14 цветушные корнеплоды сахарной свеклы: Корнеплоды сахарной свеклы, образовавшие в первый год жизни цветоносные побеги.

2

ГОСТ 33884—2016

4 Технические требования

4.1 Для производства сахара используют корнеплоды сахарной свеклы, соответствующие тре-бованиям настоящего стандарта.

4.2 По органолептическим показателям корнеплоды сахарной свеклы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика показателя
Внешний вид	Корнеплоды по форме, окраске и размеру типичные для ботанического виде сахарной свеклы, целые, с уделенными листьями и черешками, однородные, не увядшие, здоровые, без повреждений сельскохозяйственными вредителями допускаются мороженные
Звпех	Свойственный сахарной свекле, без постороннего запаха, характерного для гнилостных процессов

4.3 По физико-химическим показателям корнеплоды сахарной свеклы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норка
Сахаристость. 4. не менее	14.0′
Загрязненность. %. не более	11.0″
Содержание зеленой массы. 4. не более	3.0
Содержание увядших корнеплодов. %. не более	5.0
Содержание корнеплодов с сильными механическими повреждениями. 4. не более	12.0
Содержание цеетушных корнеплодов. 4, не более	1.0”’
* 8 Российской Федерации: для регионов Приволжского и Сибирского федеральных округов не менее 15.00 4. Центрального федерального округа — не менее 16.00 4. Южного федерального округа —
не менее 14.50 4.
” В Российской Федерации: для регионов Приволжского федерального округа неболев 12.0 4. в Республи-
ке Беларусь: не более 15.0 4.
В Республике Беларусь: не более 3.0 4.

4.4 Содержание загнивших, мумифицированных и мороженых* корнеплодов не допускается.

4.5 Содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов в сахарной свекле не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего настоящий стандарт**.

5 Транспортирование

5.1 Корнеплоды сахарной свеклы от места уборки до места приемки транспортируют насыпью автомобильным транспортом или автомобильным транспортом до перевалочной площадки и далее до места приемки железнодорожным транспортом в соответствии с правилами перевозки грузов, установленными нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт***.

5.2 Груз в каждой транспортной единице оформляют сопроводительным документом. Сопроводительный документ от поставщика — юридического лица должен содержать следующие

информационные данные:

• наименование продукции с указанием сорта или гибрида, трансгенности*⁴;

* За исключением Сибирского Федерального округа Российской Федерации.

” Для государств — участников Таможенного союза — по [1J.

В Российской Федерации — по (2J.

‘* Информация указывается на основании сведений поставщика об использованных для посева семенах сахарной свеклы.

3

ГОСТ 33884—2016

• обозначение настоящего стандарта;

• наименование и адрес поставщика;

• государственный регистрационный знак транспортного средства.

Сопроводительный документ от поставщика — физического лица должен содержать следующие информационные данные:

• наименование продукции с указанием сорта или гибрида, трансгенности:-

• фамилию, имя. отчество поставщика;

. адрес поставщика;

• государственный регистрационный знак транспортного средства

6 Правила приемки

6.1 Приемку корнеплодов сахарной свеклы осуществляет сахарный завод в присутствии постав* щика. Допускается проводить приемку в соответствии с нормативными правовыми актами государства, принявшего настоящий стандарт.

6.2 До доставки сахарной свеклы поставщик представляет сахарному заводу документы, под* тверждающие безопасность всей массы сахарной свеклы по 4.5.

6.3 Контроль показателей по 4.5 проводят перед началом уборки от всей сахарной свеклы, выращенной одним производителем по одной технологии.

6.4 Сахарную свеклу принимают партиями. Массу партии получают суммированием массы груза в транспортных единицах, определенной взвешиванием на автомобильных весах по ГОСТ 30414 соответствующей грузоподъемности.

6.5 Каждая транспортная единица с грузом до взвешивания подлежит визуальному осмотру поверхности насыпи корнеплодов в кузове для проверки однородности сахарной свеклы, наличия примесей, листьев и черешков на корнеплодах, увядших, цветушных, загнивших и мумифицированных корнеплодов и корнеплодов с сильными механическими повреждениями.

6.6 При выявлении несоответствия в результате визуального осмотра поверхности насыпи корнеплодов сахарной свеклы в транспортной единице по показателям в 6.5, проводят отбор проб корнеплодов из данной транспортной единицы для определения показателя инструментальным методом в лаборатории. Полученные результаты распространяются на проверяемую транспортную единицу.

6.7 Контроль показателей по 4.2,4.3 и 4.4 проводят по каждой партии. При получении неудовлетворительных результатов испытаний сахарной свеклы хотя бы по одному из показателей качества решение о приеме партии принимает сахарный завод.

6.8 На каждую партию корнеплодов сахарной свеклы лаборатория сырьевой службы сахарного завода* оформляет документ, удостоверяющий качество корнеплодов сахарной свеклы, в котором указывают:

– комерудостоееренияидатуегоеыдачи;

– наименование и адрес поставщика:

• наименование продукции с указанием сорта или гибрида, трансгенности — обозначение настоящего стандарта:

• дату приемки и номер партии;

– массу партии;

– результаты испытаний по 4.2.4.3 и 4.4.

Документ, удостоверяющий качество корнеплодов сахарной свеклы, составляют в двух экземплярах. один из которых выдают поставщику под роспись, другой остается на предприятии.

7 Отбор проб

7.1 Отбор проб для определения показателей безопасности по 4.5 перед началом уборки поля сахарной свеклы проводит поставщик и оформляет актом, допускается присутствие представителя сахарного завода. Допускается проводить приемку в соответствии с нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт.

* Лаборатории заводов проходят процедуру оценки состояния измерений а соответствии с нормативными документами государства, принявшего настоящий стандарт.

ГОСТ 33884-2016

7.1.1 Объем выборки принимают в зависимости от площади поля сахарной свеклы из расчета — одна проба с площади до 50 га. При площади поля, превышающей 50 га. его условно разделяют на участки прямоугольной формы площадью по 50 га. от которых отбирают пробы.

7.1.2 Отбор проб проводят вручную. Штыковой лопатой в восьми точках, расположенных через равные промежутки по диагонали поля, выкалывают по два корнеплода сахарной свеклы, составляя объединенную пробу.

Объединенную пробу с актом ее отбора, информацией о пестицидах, использованных при возделывании сахарной свеклы, и датой последней обработки ими. направляют в аккредитованную испытательную лабораторию.

7.2 Отбор проб сахарной свеклы от партии для определения органолептических показателей по 4.2. физико-химических показателей по 4.3 и наличия загнивших, мумифицированных и мороженых корнеплодов по 4.4 осуществляют представители лаборатории сырьевой службы сахарного завода в месте ее приемки.

7.2.1 Объем выборки из партии принимают в зависимости от числа поступающих транспортных единиц за сутки от всех поставщиков, но не менее одной объединенной пробы за сутки от одного поставщика:

• до 300 транспортных единиц включительно — от одной из пяти транспортных единиц одного поставщика;

• свыше 300 — от одной из десяти транспортных единиц одного поставщика.

7.2.2 Отбор проб для определения показателей по4.2.4.3 и 4.4. кроме показателя «массовая доля корнеплодов с сильными механическими повреждениями», проводят механизированным способом, а для определения массовой доли корнеплодов с сильными механическими повреждениями — ручным способом. Повторный отбор пробы свеклы из одного и того же транспортного средства не допусхается.

7.2.2.1 Механизированный способ

Пробу корнеплодов сахарной свеклы массой не менее 12 кг отбирают механизированным пробоотборником по средней пинии кузова, выделенной для отбора пробы транспортной единицы посхеме: из первой транспортной единицы — у переднего борта, из второй — в середине, из третьей — у заднего борта; далее схема повторяется.

7.2.2.2 Ручной способ

Из транспортной единицы по средней линии куэоваотбираюг свекловичными вилами триточечные пробы корнеплодов массой примерно 4 кг каждая в следующих местах: у переднего борта — после снятия слоя толщиной в 10—15 см. в центре — из верхнего слоя, у заднего борта — после снятия слоя толщиной 25—30 см.

Из точечных проб составляют объединенную пробу корнеплодов сахарной свеклы массой не менее 12 кг.

7.2.3 Отбор проб для определения показателей по 4.2. 4.3 и 4.4 из железнодорожных вагонов осуществляют в соответствии с нормативными правовыми актами государства, принявшего настоящий стандарт.

8 Методы контроля

8.1 Определение органолептических показателей проводят в пробах сахарной свеклы, отобранных по 7.2.3. после удаления из них примесей минерального происхождения.

8.1.1 Внешний вид и запах корнеплодов сахарной свеклы определяют органолептически путем последовательного сопоставления их с характеристиками по 4.2; наличие мороженых — по внешним признакам разрезанных ножом-гильотиной корнеплодов.

8.2 Определение физико-химических показателей, наличие загнивших и мумифицированных корнеплодов — по ГОСТ 17421 {раздел 3)*.

8.3 Подготовка проб и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов — по ГОСТ 26929. радионуклидов — по ГОСТ 32164.

8.4 Определение ртути —по ГОСТ 26927.

8.5 Определение мышьяка — по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538. ГОСТ 31266. ГОСТ 31628.

8.6 Определение свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.

8.7 Определение кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.

8.8 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32161. ГОСТ 32163.

8.9 Определение хлорорганических пестицидов — по ГОСТ 30349. фосфорорганических пестицидов — по ГОСТ 30710.

• 6 Российской Федерации действует ГОСТ Р 53036—2008 «Свекла сахарная. Методы испытаний».

5

ГОСТ 33884—2016

Библиография

[11 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

утвержденный Решением Комиссии таможенного союза от 9 декабря 2011 г. Ы> 860 [2| Правила перевозок грузов автомобильным транспортом, утвержденные Минаетотрвнсом РСФСР от 30.07.1971 г. (с изменениями и дополнениями от 16 мая 2016 г.). Раздел 24 «Правила перевозок зерна и сахарной свеклы»

6

ГОСТ 33884—2016

УДК 633.63:006.354 МКС67.080.20 С24 ОКП9723Ю, ОКПД2 01.13.71.000

Ключевые слова: свекла сахарная, корнеплоды, термины и определения, технические требования, органолептические показатели, физикохимические показатели, требования безопасности, правила приемки, методы контроля, транспортирование

7

Редактор U.B Тришкамеаа Технический редактор В.Ю. Фотиеяа Корректор М.С. Кобашоаа Компьютерная верстка И.А Налейкиной

Сдано а набор 14.12.2016. Подписано в печать 12.01.2017. Формат 60-84Гарнитура Ариел Уел. печ. л. 1.40. Уч.-иэа л. 1.26. Тираж 39 ваз. Зак_ 3353.

Подготовлено на основе электронной версии, предоставленной разработчиком стандарта

Издано и отпечатано во ФГУП «СТАНДАРТИМФОРМ». 123995 Моема, Гранатный пер.. 4. infoQgostinfo.iu

Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия ПОЛНЫЙ ТЕКСТ ГОСТ 32285-2013 (12 страниц)

Библиография Обозначение ГОСТ ГОСТ 32285-2013 Наименование на русском языке Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия Наименование на английском языке Fresh food red beet for retail. Specifications Дата введения в действие 01.01.2015 Код ОКС 67.080 Количество страниц 12 Статус Действует