Инструкция по охране труда при эксплуатации тестоделительной машины

Так как точность работы тестоделительных
машин зависит от постоянства уровня
теста в приемной воронке, то следует
своевременно очищать от налипающего
теста поверхности стержней, с помощью
которых происходит включение и выключена
природа заслонки.

Для стабильной работы тестоделительных
машин необходимо:

1. поддерживать постоянный
уровень теста в приемной воронке, что
обеспечит надежное заполнение
рабочей камеры и точность деления;

2. вести общее наблюдение за
машиной, периодически контролировать
режим работы, следить за ее санитарным
состоянием, массой куска теста и по мере
надобности регулировать ее;

3. по окончании работы тщательно
очищать от теста рабочие органы с
помощью деревянных скребков, промывать
их горячей водой и смазывать растопленным
маргарином или жидким жиром.

Во время работы запрещается:

1. ремонтировать, чистить, смазывать и
   регулировать машину;

2. оставлять ее без присмотра, проталкивать
   тесто руками через приемную воронку в
   рабочую камеру, трогать руками поверхности
   делительного барабана при его работе,
   снимать с него тесто до полной остановки,
   зачищать воронку тестоделительной
   машины.

При повышенном шуме и вибрации, появлении
напряжения на корпусе, возникновении
поломок тестоделительную машину следует
немедленно остановить и вызвать дежурная
слесаря. При остановке машины на
длительное время — выключить
электропитание.

Примечание: Строго соблюдать
требования Инструкции по охране труда
при работе на оборудовании для деления
теста.

15. Оборудование для округления тестовых заготовок.

15.1. Методика расчета тестоокруглителей.

Куски теста после деления
имеют неровную поверхность и неправильную
форму. Для переработки кусков теста и
прида­ния
им необходимой формы применяют
тестоформующие ма­шины,
последние придают шарообразную,
цилиндрическую или
специальную форму.

Для
придания кускам шарообразной формы
используются тестоокруглительные
машины, при выпечке круглых подовых
изделий
округление является операцией
окончательного фор­мования
теста.

При
производстве теста многих видов изделий
из пшенич­ной
муки округление — промежуточная
операция, после ко­торой
следуют предварительная расстойка и
окончательное формование.

Процесс
округления
теста
заключается
в проработке тесто­вых
заготовок для создания однородной
структуры — равно­мерного
распределения и частичного удаления
пузырьков газа, получения однородной
гладкой газоудерживающей оболочки. При
этом поры на поверхности теста закрываются,
и газопро­ницаемость
поверхностного слоя заготовки уменьшается.
При­дание куску теста круглой формы
способствует оптимальному протеканию
процесса расстойки и дальнейшей обработке
тес­товой
заготовки.

Тестоокруглительные
машины подразделяются на три ос­новные
группы:

1.
с вращающейся конической несущей
поверх­ностью;

2.
с прямолинейно движущимся несущим
органом;

3.
с плоскопараллельным движущимся несущим
органом.

Наиболее
широкое распространение получили
тестоокруглительные
машины с конической несущей поверхностью
Т1-ХТН,
Т1-ХТС, КУМ-2000, «Восход ТО-04».

Производительность (шт./ч.) тестоокруглительной
машины с конической несущей поверхностью
определяется по формуле:

,

где

-коэффициент,
учитывающий отклонение размеров кусков
теста (
);

—
минимальный диаметр чаши в месте контакта
с тестовой заготовкой, м.;

—
частота вращения рабочего органа, с^-1;

—
коэффициент, учитывающий отставания
куска теста от несущей поверхности;

—
средний диаметр округленного куска
теста, м.

Средний диаметр (м.) округленного куска
теста рассчитывается по формуле:

,

где

—
масса куска теста, поступающего в
тестоокруглитель, кг.;

—
плотность теста, (
=1070…1200
кг/м³).

Необходимая частота вращения (об./мин.)
рабочего органа рассчитывается по
формуле:

,

где

—
производительность тестоокруглительной
машины, шт./мин.;

—
средний диаметр округленного куска
теста, м.

-коэффициент,
учитывающий отклонение размеров кусков
теста (
);

—
минимальный диаметр чаши в месте контакта
с тестовой заготовкой, м.;

—
коэффициент, учитывающий отставания
куска теста от несущей поверхности.

Производительность (шт./ч.) ленточной
тестоокруглительной машины определяется
по формуле:

,

где

—
скорость перемещения куска теста при
округлении, м./с.;

—
шаг кусков теста, м.

Скорость перемещения куска теста при
округлении рассчитывается по формуле:

,

где

—
скорость несущей ленты, м/с.;

—
скорость формующей ленты, м/с.;

—
коэффициент проскальзывания, (
=0.8).

Примечание: количество тестоокруглительных
машин должно быть равно числу
тестоделительных машин, установленных
в технологическую линию производства.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #

Инструкции по охране труда по профессиям разрабатываются органами федеральной власти и являются обязательными для применения на предприятиях. О том, как воспользоваться инструкциями по охране труда по профессиям и где можно найти их готовые образцы, читайте в нашей статье.

Перечень инструкций по охране труда в 2022-2023 годах

Комплекс нормативов по охране труда, обязательных для выполнения не только работодателем, но и его сотрудниками, представляет собой часть производственной культуры. Порядок разработки и содержания правил и инструкций по охране труда, которые разрабатываются работодателями, установлен приказом Минтруда России от 29.10.2021 № 772н.

С 1 марта 2022 года различные положения Трудового кодекса вступили в силу в редакции, значительно отличающейся по содержанию от ранее действовавших.

Подробно ознакомиться с нововведениями можно в специальном материале, размещенном в системе «КонсультантПлюс». Получите пробный доступ к нему бесплатно.

С 1 марта 2022 года работников необходимо информировать об условиях и охране труда.

Инструкция по охране труда представляет собой пошаговый документ, основная цель которого — научить работника максимально безопасному выполнению конкретной трудовой функции. Каждый сотрудник обязан знать инструкцию по охране труда, которая применима в отношении его деятельности. Если работник не прошел соответствующую проверку знаний в области охраны труда, он не может быть допущен к работе.

О документе, регламентирующем функционирование системы охраны труда, читайте в статье «Положение об охране труда работников — образец».

Виды инструкций по охране труда могут составляться по разным категориям, а именно:

• по профессии, к примеру, на слесаря, автомеханика, электромонтера, сварщика;
• по должностям, например, инструкция бухгалтера, менеджера по продажам, коммерческого директора;
• по разновидностям работ, к примеру, работы, проводимые на высоте, на глубине.

Типовые инструкции также подразделяются на отраслевые и межотраслевые. Первые применяются в отношении какой-либо отрасли. Как правило, это касается узких рабочих специализаций. Межотраслевую инструкцию одной отрасли обычно можно применять и в другой, если рабочие условия и трудовые функции аналогичны.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Различные разновидности инструкций по охране труда могут утрачивать силу в соответствии с положениями нормативов, принимаемых регулирующими органами.

Актуальный перечень типовых инструкций по охране труда вы найдете в «КонсультантПлюс». Получите пробный доступ к К+ бесплатно и переходите в Справочник.

Типовые инструкции по охране труда по видам работ в РФ

В ст. 212 ТК РФ закреплена норма, по которой инструкции по охране труда относятся к локальным нормативным актам работодателя. При этом ТК РФ не содержит положений, регламентирующих тем или иным образом порядок проведения инструктажей по охране труда.

В свою очередь, в ст. 219 ТК РФ прописано, что проведение инструктажа по охране труда является частью обучения по охране труда, которое обязан организовывать работодатель.

Применение инструкций по охране труда — только часть обязанностей работодателя по соблюдению требований в сфере охраны труда.

С 1 марта 2022 года в области регулирования данной сферы введено много новых правил: об их применении вы можете узнать из специального обзора, подготовленного специалистами «КонсультантПлюс». Если у вас нет доступа к системе К+, получите пробный онлайн-доступ бесплатно.

Таким образом, с учетом нововведений, вступивших в силу с 1 марта 2022 года, работодателям необходимо особенно внимательно изучить структуру обновленного Трудового кодекса. Многие привычные работодателям нормы, регулирующие охрану труда по прежней редакции Кодекса, были перемещены из одних статей ТК РФ в другие.

Подробнее о новшествах в сфере охраны труда читайте здесь.

Так или иначе, в соответствии с обновленным с 1 марта 2022 года Трудовым кодексом процедура проведения инструктажа по охране труда полностью локализуются: государство не разрабатывает регламенты в данном направлении. Тем не менее работодатели будут иметь право использовать ранее принятые нормативы в качестве источников информации для составления собственных инструкций. При этом, безусловно, следует учитывать положения указанного выше приказа № 772н.

В частности, в постановлении Минтруда РФ от 24.05.2002 № 36 можно увидеть типовые инструкции по охране труда работников сферы общепита: барменов, буфетчиков. В соответствии с постановлением Правительства России от 04.08.2020 № 1181 данные инструкции утратили нормативный статус: проверяющие органы не будут требовать их соблюдения на практике. Однако любое предприятие может взять за основу типовую инструкцию и дополнить ее исходя из особенностей своей деятельности.

В типовых инструкциях по охране труда закрепляются следующие моменты:

• общие требования, необходимые для безопасного труда;
• правила безопасности при осуществлении рабочей деятельности: до, в процессе и после;
• план действий в аварийных и нештатных ситуациях.

Некоторые работодатели ошибочно полагают, что разработка инструкций — это непосредственная обязанность штатного специалиста по охране труда, например, инженера. Но он может лишь оказать методическую помощь и сопровождение в принятии инструкций по охране труда, а также зарегистрировать их в специальном регистре — журнале.

О том, как оформляется такой журнал, читайте в статье «Журнал учета инструкций по охране труда — форма и образец».

Ознакомиться с готовым образцом журнала учета инструкций по охране труда вы можете в системе «КонсультантПлюс». Если у вас нет доступа к системе К+, получите пробный онлайн-доступ бесплатно.

Итоги

Типовые инструкции разрабатываются федеральными органами исполнительной власти. Они являются основой для утверждения инструкций по охране труда работников у конкретного работодателя. Специалист по охране труда может оказать методическое сопровождение и консультирование по вопросам применения типовых инструкций.

Предложите, как улучшить StudyLib

(Для жалоб на нарушения авторских прав, используйте

другую форму
)