- Описание
- Характеристики
В нашем магазине Вы можете купить улучшенные спиртовые турбо дрожжи DoubleSnake C48 от английского производителя Humblerton Bard. Турбо дрожжи C48 для самогона и спирта ректификата способны сбродить 6 кг сахара за 48 часов до 14%, с минимальным количеством сивушных масел. Одна пачка рассчитана на 25 литров затора в соотношении от 6 до 9 кг сахара или декстрозы. Время брожения составляет примерно от 2 до 10 дней в зависимости от количества сахара, при этом содержание спирта может доходить до 21% об.
Выход готового продукта составит от 7 до 10 литров, при этом самогон будет высокого качества и практически без запаха.
Внимание! Данные дрожжи не нуждаются в разбраживании (активации).
Инструкция по использованию
- В воде растворить 6-9 кг декстрозы или сахара. Если вы используете обычный сахар, рекомендуем его инвертировать.
- Сироп или декстрозу добавьте в емкость для брожения, чтобы общий объем браги составил 25 литров.
- Перед добавлением дрожжей убедитесь, что температура сусла не превышает 27-30°С.
- Добавьте турбо дрожжи DoubleSnake С48 в сусло (избегайте образование комочков).
- Для максимального содержания алкоголя, брожение длится 5-7 дней при температуре 22-25°С. Небольшое повышение температуры на 2-3°С позволит ускорить процесс брожения.
| Количество декстрозы | Время брожения | Содержание алкоголя в браге |
|---|---|---|
| 6 кг | 2-3 дня | до 14% об. |
| 7 кг | 3-5 дней | до 17% об. |
| 8 кг | 5-7 дней | до 19% об. |
| 9 кг | до 10 дней | до 21% об. |
Применение турбо дрожжей DoubleSnake C48 во фляге
Возможно использование этих дрожжей и с большими объемами браги, например пачка дрожжей способна быстро и качественно перебродить 35-38 литров браги. При этом 9 кг сахара нужно растворить водой до объема 35-38л. Срок брожения составит 3-5 дней при температуре 25°С.
Внимание! Из-за бурного брожения не используйте гидрозатвор замените его на трубку ПВХ, опущенную в банку с водой.
Состав
Спиртоустойчивые дрожжи и набор питательных веществ (аминокислоты, витамины, микроэлементы необходимые для развития и жизнедеятельности дрожжей), ускоряющих процесс сбраживания сусла.
Страна: Великобритания
Срок годности: 24 месяца.
Хранить в сухом прохладном месте.
Вес упаковки: 130 грамм.
Объем: до 25 л.
Турбо дрожжи Double Snake С 48 выпускаются в упаковке 130 грамм, в Великобритании.
Производитель пишет, что на 26 литров браги нужно насыпать 6 кг сахара и одну пачку дрожжей. Получится гидромодуль 1:3.5 и 21.6 грамм дрожжей на 1 кг сахара.
Крепость браги будет 14-15% и она созреет за 2 дня.
Все так и получится, температура брожения будет 30 C, за счет само подогрева и брага созреет за 2 дня.
В третьем столбце указано, что при добавлении на 26 литров браги, 7 кг сахара, она созреет за 3 дня. 26 литров, это объем браги вместе с сахаром.
Получается гидромодуль 1:3 и 18.6 грамм дрожжей на 1 кг сахара.
Крепость браги будет 17% и она созреет за 3 дня.
Температура брожения будет около 30 градусов и брага точно подойдет за 3 дня.
В четвертом столбце указано, что на 26 литров браги нужно добавить 8 кг сахара и одну пачку дрожжей Double Snake С48. Получится гидромодуль 1:2.5 и 16.2 грамма дрожжей на 1 кг сахара. Крепость браги будет 19% и она будет готова через 5 дней, при температуре брожения 30 градусов.
В пятом столбце указано, что на 26 литров браги нужно добавить 9 кг сахара и одну пачку дрожжей Double Snake С48. Получится гидромодуль 1:2.25 и 14.4 грамма дрожжей на 1 кг сахара. Крепость браги будет 21% и она будет готова через 7-10 дней, при температуре брожения 18-24 градуса.
При гидромодуле 1:2.5 брага будет долго созревать. Производитель советует держать низкую температуру брожения 18-24 градуса, чтобы дрожжи набродили много ароматных веществ.
Я протестировал дрожжи Double Snake С 48, и результаты занес в таблицу 1.
| Колличество дрожжей грамм на 1 кг сахара |
Время созревания браги, день | ||
|---|---|---|---|
| Гидромодуль 1:3.5 |
Гидромодуль 1:3 |
Гидромодуль 1:2.5 |
|
| Крепость | 15 | 17 | 19 |
| 15 | 3.5 | 4 | 6 |
| 20 | 3 | 3 | 5 |
| 25 | 2 | 3 | 4.5 |
| 30 | 2 | 2.5 | 4 |
- первый столбец, это количество дрожжей на 1 кг сахара
- второй столбец, это время брожения в днях, при гидромодуле 1:3.5
- третий столбец, это время брожения в днях, при гидромодуле 1:3
- четвертый столбец это время брожения в днях, при гидромодуле 1:2.5
Дрожжи Double Snake С48 я тестировал в банках при температуре 25 градусов, если брага будет готовиться в больших емкостях, то там произойдет самоподогрев, за счет выделения тепла дрожжами и реальная температура будет 30 градусов и выше, брага созреет быстрее на день.
Рецепт браги на дрожжах Double Snake С48.
В емкость налейте 20 литров теплой воды, температура около 25 градусов. Воды можно добавить и меньше, как вам удобно будет размешивать.
Добавляем сахар в емкость, в зависимости от выбранного гидромодуля. Лучше делать брагу на гидромодуле 1:3 или 1:2.5, оптимальный для этих дрожжей гидромодуль.
Сколько добавлять сахара на вашу емкость можно посмотреть в таблицах.
Все размешиваем. Не обязательно размешивать сахар до полного растворения, немного оставшегося сахара растворится по ходу брожения.
Добавляем дрожжи в брагу, рассыпаем их по поверхности.
Через какое-то время, когда дрожжи набухнут, размешиваем их.
Добавляем оставшуюся часть воды, до уровня 26 литров или выбранного вами уровня браги.
Воды в емкость можно сразу налить по уровню, не частями, потому что дрожжи не образуют обильную пену и она не выйдет за пределы емкости.
Гидрозатвор на емкость можно не надевать, брожение будет бурным и посторонние микроорганизмы в брагу не попадут. Оставьте щель для выхода газа. Как брага отбродит, то емкость можно закрыть.
Убираем емкость с брагой в теплое место. Если температура браги будет выше 35 градусов, то ее надо переместить в прохладное место, а – то дрожжи будут тормозить в брожении.
Забываем про брагу на несколько дней, мешать ее в ходе брожения не надо, но если очень хочется, то мешайте, это немного ускорит брожение.
Через указанный срок в таблицах, пробуем брагу на вкус. Если она не сладкая, то можно ее гнать.
Отбродившую брагу можно осветлить, вынести ее на холод, а потом слить с осадка.
Дрожжевой осадок можно использовать для повторного брожения. В новую брагу добавить дрожжевой осадок и новую партию дрожжей, но уже меньше, на половину.
Для браги с гидромодулем 1:2.5 или 1:2.2 можно не делать первую перегонку в спирт сырец, а сразу гнать отбирая головы и хвосты.
Мой отзыв по дрожжам Double Snake С 48.
Дрожжи Double Snake С 48 — хорошие дрожжи, соответствуют статусу
спиртовых турбо дрожжей.
При брожении не пенятся, выделяют ароматный запах.
Дрожжи съедают весь сахар при гидромодуле 1:2.2.
При одновременном брожении немного уступали дрожжам alcotec 48 turbo yeast classic, на несколько часов. Это можно отнести к погрешности партии дрожжей.
Дрожжи Double Snake С 48 подделывают, спрашивайте у продавца о качестве.
Дрожжи Double Snake С48 — это хороший инструмент для создания браги с высокой крепостью.
У дрожжей Double Snake С48, есть недостаток, они стоят дорого.
Перед внесением их в брагу, можно предварительно размножить Double Snake в трехлитровой банке с водой.
Подкормка в дрожжах есть, нужно добавить полстакана сахара и шланг от аквариумного аэратора установить.
Размножить дрожжи несколько часов, а потом внести в основную емкость.
Турбо дрожжи Double Snake С48 для самогона, инструкция по применению, отзыв.
Модель: Дрожжи Дабл Снейк С48 Doudle Snake
Наличие: Есть в наличии
Цена: 250р.
Дрожжи Дабл Снейк С48 Doudle Snake
Доставка по России
|
Вид дрожжей |
Спиртовые Турбо |
|
Бренд |
Double Snake |
|
Вес |
130 гр. |
|
Состав |
Дрожжи, микроэлементы, пена гаситель, питательные вещества |
|
Страна производства |
Англия |
Отличительные особенности Турбо дрожжи Дабл Снейк С48:
- 1) Самый мощный и стойкий штамп спиртовых дрожжей.
- 2) Успешно работает с высоко-кислотными яблочными брагами.
- 3) Высокая спиртовая толерантность, способны выдерживать до 21% алкоголя в браге.
- 4) Отличается улучшенной органолептикой и повышенным выходом готового продукта.
- 5) Наличие в составе блокаторов сивушных масел и вредных примесей.
- 6) В процессе брожения в них не образуются вредные вещества и примеси.
- 7) Во время брожения и перегона отсутствует пенообразование.
-
Повышенный выход готового продукта. - 9) Подавлять постороннюю микрофлору в браге.
- 10) Абсолютно безопасны в использовании и не содержат ГМО.
- 11) 6 кг сахара за 2 суток до 14%, температура брожения 20-35°С; 7 кг сахара за 3 дня до 17%, температура брожения 20-30°С; 8 кг сахара за 5 дней до 19%, температура брожения 20-27°С; 9 кг сахара за 7-10 дней до 21%, температура брожения 18-24°С.
Повышенный выход готового продукта.
Инструкция по использовать турбо дрожжи Double Snake C48
- 1) Для браги используем либо декстрозу, либо инвертированный сахар.
- 2) Растворяем 6-7 кг декстрозы или сахара в воде, размешиваем и добавляем в емкость с водой так, чтобы общий объем браги составил 25 литров.
- 3) В сусло температурой не более 30°С добавляем турбо дрожжи. Добавляем осторожно, без образования комочков.
- 4) Оставляем бродить сусло на неделю в темном помещении с температурой примерно 23-25°С. Если брожение нужно ускорить, то температуру в помещении можно увеличить на 2-3°С.
Написать отзыв
Ваше имя:
Ваш отзыв:
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Оценка: Плохо
Хорошо
Введите код, указанный на картинке:
Описание
Дрожжи Дабл Снейк С48 Doudle Snake
Доставка по России
|
Вид дрожжей |
Спиртовые Турбо |
|
Бренд |
Double Snake |
|
Вес |
130 гр. |
|
Состав |
Дрожжи, микроэлементы, пена гаситель, питательные вещества |
|
Страна производства |
Англия |
Отличительные особенности Турбо дрожжи Дабл Снейк С48:
- 1) Самый мощный и стойкий штамп спиртовых дрожжей.
- 2) Успешно работает с высоко-кислотными яблочными брагами.
- 3) Высокая спиртовая толерантность, способны выдерживать до 21% алкоголя в браге.
- 4) Отличается улучшенной органолептикой и повышенным выходом готового продукта.
- 5) Наличие в составе блокаторов сивушных масел и вредных примесей.
- 6) В процессе брожения в них не образуются вредные вещества и примеси.
- 7) Во время брожения и перегона отсутствует пенообразование.
- Повышенный выход готового продукта.
- 9) Подавлять постороннюю микрофлору в браге.
- 10) Абсолютно безопасны в использовании и не содержат ГМО.
- 11) 6 кг сахара за 2 суток до 14%, температура брожения 20-35°С; 7 кг сахара за 3 дня до 17%, температура брожения 20-30°С; 8 кг сахара за 5 дней до 19%, температура брожения 20-27°С; 9 кг сахара за 7-10 дней до 21%, температура брожения 18-24°С.
Инструкция по использовать турбо дрожжи Double Snake C48
- 1) Для браги используем либо декстрозу, либо инвертированный сахар.
- 2) Растворяем 6-7 кг декстрозы или сахара в воде, размешиваем и добавляем в емкость с водой так, чтобы общий объем браги составил 25 литров.
- 3) В сусло температурой не более 30°С добавляем турбо дрожжи. Добавляем осторожно, без образования комочков.
- 4) Оставляем бродить сусло на неделю в темном помещении с температурой примерно 23-25°С. Если брожение нужно ускорить, то температуру в помещении можно увеличить на 2-3°С.
Написать отзыв
Ваше имя:
Ваш отзыв:
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Оценка: Плохо
Хорошо
Введите код, указанный на картинке:
Дрожжи являются основным компонентом в рецептах браги для самогона. Без них ничего не получится: от жизнеспособности микроорганизмов полностью зависит исход всего мероприятия. Как и любой продукт, дрожжи требуют соблюдения условий хранения. Подробно рассмотрим, как правильно хранить дрожжи в домашних условиях в зависимости от культуры.
В самогоноварении используются разные виды дрожжей. Пекарские — самые доступные, но выход продукта с ними чуть ниже, если сравнивать со специализированными спиртовыми. Винные дрожжи предпочтительнее использользовать именно для производства вина. Для получения азиатских водок применяются рецепты браги на кодзи.
Где хранить живые дрожжи
Живые дрожжи представляют собой культуру для выпечки и
могут находиться в двух состояниях: в жидком и в прессованном. Жидкие дрожжи
для самогоноварения не применяются и не хранятся (готовятся непосредственно
перед применением), а вот прессованные хранятся, и довольно долго, если
соблюдать правила:
- в холодильнике при 0-4°С с доступом воздуха (в бумаге) до 10-12 суток
- в морозилке с доступом воздуха небольшими порциями (до 30 граммов) сырые дрожжи хранить в морозилке можно
несколько лет. Главное — не замораживать повторно после разморозки.
Разморозка должна происходить при температуре плюс 8°С.
Хранить свежие дрожжи в
морозилке небольшими кусочками разумнее всего: срок их
использования продлевается, а Вы размораживаете только ту часть, которая
требуется.
Где хранить прессованные
дрожжи
Это те же хлебопекарные живые дрожжи, поэтому хранить их можно теми
способами, которые описаны выше. Хранить
прессованные дрожжи в морозилке можно только в том случае, если они уже
заморожены или доподлинно известно, что они еще ни разу не были заморожены.
Повторная заморозка-разморозка губит микроорганизмы. В холодильнике на дверце
же они чувствуют себя весьма неплохо.
Прессованные дрожжи можно раскрошить на противень и засушить. В сухом виде присыпанные мукой они хранятся до полугода в тканевом мешочке.
Где хранить сухие дрожжи
Эти типы дрожжей хранятся при температуре 10-15°С до полугода, а отдельные виды — до 5 лет (инстантные дрожжи в
ненарушенной заводской упаковке).
С сухими дрожжами важно иметь в виду, что речь идет о неоткрытой упаковке! Открытая тара запускает необратимые процессы потери влаги, поэтому о таком случае мы поговорим отдельно.
Где хранить спиртовые
дрожжи
Спиртовые дрожжи обычно бывают сухими. Поэтому к условиям их хранения
применяются те же общие требования, что и для сухих дрожжей.
Можно ли хранить
открытые дрожжи
После того, как упаковка дрожжей была вскрыта, гранулы (или масса в случае
с живыми) начинают терять влагу. Поэтому хранить открытые дрожжи, упаковка которых была использована не
полностью, следует:
- в
морозилке, если они сухие; - в
холодильнике, если живые (не более, чем на 10 суток).
Можно ли хранить дрожжи
в морозилке холодильника
Можно. При этом не только прессованные (живые), но и сухие дрожжи.
Последние фасуют небольшими порциями по пакетикам, при этом о доступе кислорода
можно не думать. А вот живым дрожжам контакт с воздухом необходим,
заворачивайте их в бумагу, но не в пленку.
Сколько можно хранить
дрожжи в морозилке холодильника
В морозилке сухие дрожжи можно держать до двух лет, а прессованные — даже
дольше — до 3-4 лет.
Помните: чем дольше хранились дрожжи, тем больше риск, что часть культуры погибла. Прежде, чем ставить брагу, сделайте пробу: разбродите часть дрожжей в теплой воде с сахаром и понаблюдайте за результатом.
Теперь разберем немного частных случаев:
Как правильно хранить дрожжи в холодильнике?
Завернутыми в бумагу или фольгу (с доступом воздуха) на верхней полке в случае с живыми, и на дверце — в случае с сухими дрожжами.
Как правильно хранить пивные дрожжи?
В холодильнике при температуре 2-4°С в закрытой банке или пакете.
Как правильно хранить дрожжи кодзи?
12 месяцев в сухом прохладном проветриваемом месте при температуре не выше 20°C. При перегреве и отсыревании дрожжи кодзи теряют эффективность.
Как правильно хранить винные дрожжи?
Сухие винные дрожжи хранятся в сухом темном месте при температуре не выше +15 ℃ до двух лет.
Как правильно хранить турбо дрожжи?
Их рекомендуют держать от 5 до 25°C и в сухости.
Как правильно хранить дрожжи после вскрытия (открытые)?
Лучшим решением будет поместить их небольшими порциями в морозильную камеру (сухие) или в холодильник (живые).
Где хранить дрожжи в холодильнике?
На верхней полке или на дверце. Все зависит от того, какая температура нужна.
Можно ли хранить дрожжи при обычной комнатной температуре?
Живые — не более суток. Сухие в неповрежденной заводской упаковке — можно.
Важно также помнить, что не стоит подвергать дрожжевые клетки нагреванию при перегонке ,чтобы не испортить конечный продукт. Аккуратно снимайте брагу с осадка, при необходимости осветляйте бентонитом, на холоде или желатином. Качественно отделить вредные примеси поможет надежный самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m).
Название данных дрожжей четко определяет их предназначение — изготовление спирта. Турбо дрожжи отличаются от обычных спиртовых дрожжей наличием в своем составе специальных добавок в виде питательных веществ для более быстрого и стабильного брожения. Как правило, это различные минеральные подкормки: фосфат, карбамид, азот и пр. Эти вещества помогают дрожжам ускоренно перерабатывать сахар в спирт.
Обычно я такими дрожжами не пользуюсь, так как они на порядок дороже хлебопекарных дрожжей, а если перегонять на аппарате колонного типа, то разницы в конечном продукте между этими дрожжами никакой нет. Да, они имеют ряд преимуществ: более высокая скорость и более приятный запах брожения. А также они способны сбродить большее количество сахара в той же емкости, что и хлебопекарные. Вот это преимущество мы сегодня и проверим. Для брожения я использую 30-литровые бродильные емкости, которые дополнительно оснастил краником и уплотнителем под гидрозатвор
Беру обычно воронежские или
китайские
липецкие хлебопекарные дрожжи Ангел, которые без проблем съедают 6 кг сахара в такой бродильной емкости. Гидромодуль получается около 1:5 — 1 кг сахара на 5 литров воды. Это считается оптимальным гидромодулем для дрожжей, при котором брожение длится минимальное количество времени. Обычно это неделя, если не применять всякие ускорители типа гравицапы
Если же гидромодуль уменьшать, т.е. увеличивать количество сахара на тот же объем воды, то срок брожения увеличивается, причем значительно. Полное выбраживание 7 кг сахара в такой емкости занимает две, а то и три недели. Больше я не пробовал, да думаю в этом и нет никакого смысла, так как чем дольше происходит брожение, тем больше ненужных составляющих появляется в браге — кислоты, спирты отличные от питьевого и пр. бормотуха. Обозреваемые же спиртовые дрожжи Alcotec 48 Classic способны переработать до 9 кг сахара при 25 литрах воды
При этом срок брожения увеличивается с 2 дней при классическом гидромодуле 1:5, до 7-10 дней. Это вполне приемлемый срок. Гидромодуль в этом случае получается экстремальный — 1:2,8. Я такого никогда не использовал, поэтому такой эксперимент мне интересен.
Дрожжи у нас есть, в данном случае это Alcotec 48 Classic — продукция известного мирового производителя дрожжей компании Hambleton Bard Ltd. 48 в названии означает, что в фасовке 130 г. они гарантированно сбродят 6 кг сахара за 48 часов при соблюдении инструкции. По информации с упаковки дрожжи разработаны, произведены и расфасованы в Великобритании. Остается только купить сахар
Я взял сразу два мешка по 5 кг, лишний килограмм пригодится для чая
Для чистоты эксперимента будем все делать по инструкции
Она гласит, что в ферментер (бродильную емкость) нужно добавить 15 литров горячей воды. Почему-то горячей водой они называют воду температурой 25°C. Видимо это какая-то ошибка, так как итоговую температуру нужно получить в диапазоне 18 — 24 °C. Наливаем действительно горячей воды 15 литров
Засыпаем сахар полностью из первого мешка
А из второго пакета берем 4 кг
Тщательно размешиваем сахар в воде
Замеряем температуру
Она хоть и понизилась после внесения сахара, но все равно очень высока для внесения дрожжей. Добавим холодной воды. Доливать буду мерными стаканами, чтобы точно знать получившийся объем. Есть сомнения, что в 30 литровую емкость поместится 25 литров воды и 9 кг сахара
Но нет, все в порядке — поместилось даже с небольшим запасом. Для спиртовых дрожжей этого запаса достаточно, они слабо пенятся в отличие от хлебопекарных дрожжей
Снова берем лопатку и размешиваем сладкую воду для равномерного распределения температуры, чтобы дрожжам было комфортно работать
Повторно замеряем температуру
Почти 30°C. В случае с хлебопекарными дрожжами я бы сразу же внес их в сусло, но для наших условий производитель устанавливает гораздо более низкий температурный диапазон (последний столбец 18 — 24°C)
Холодной воды доливать уже некуда, а дома жарища — как всегда начинают топить, когда за окном потепление. Придется вынести бродильню на балкон для охлаждения
Дожидаемся пока температура будущей браги сравнится с температурой на балконе, там сейчас комфортные для запуска дрожжей 22,5°C
Напомню, целевой температурный диапазон составляет 18 — 24°C
Вносим дрожжи, равномерно распределяя их по поверхности
Дрожжи оправдывают свое название турбо, тут же начиная пузыриться, попав в питательную среду
Инструкция предписывает дрожжи размешать в браге. Обычно я этого не делаю, но в этот раз будем строго следовать рекомендациям производителя
Самый неожиданный для меня момент в инструкции — она запрещает использовать гидрозатвор, если конечно я правильно понял, что речь шла о нем
Просто прикрываем бродильню крышкой и оставляем на балконе, так как в квартире экстремальные для дрожжей 29°C. А охладить брагу мне нечем. Прошлой зимой испортил свой чиллер для зерновых браг, не слив до конца из него воду и положив в мороз на балкон. Образовавшийся внутри трубок лед моментально порвал медь.
Через некоторое время температура понизилась до критических 18,1°C
Придется брагу греть. Делать это автоматически мне поможет термоконтроллер Inkbird ITC-308, управляющийся по WiFI. Он будет контролировать температуру браги, а в случае понижения её ниже заданного значения автоматически включать масляный обогреватель, установленный рядом с бродильной емкостью на балконе. Неэкономично, но что поделаешь? Эксперимент есть эксперимент
Тем временем дрожжи начали бурную деятельность по поеданию сахара
Поверхность браги покрыла густая шапка, состоящая из мелких пузырьков. Балкон заполонил сладкий запах брюта. Все таки турбики очень даже приятно пахнут, с хлебопекарными ни в какое сравнение
Оставим пока брагу в покое, а сами сгоняем в лес. Грибов в этом году какое-то невероятное количество. Прямо возле машины ведро белых нарвал. Не помню такого года
Через 3 дня бурное брожение закончилось и началось тихое дображивание. Пузырьки СО2 поднимаются из глубины браги к поверхности
В следующие дни был занят и вспомнил про брагу только через 10 дней после начала брожения. На вид она уже созрела. Осветлилась и выровнялась по цвету. Попробовал на вкус — горькая, сладости совсем не чувствуется
Винный сахарометр показывает глубокий ноль по содержанию сахара. Шкалы даже и не видно
Но я ему не особо доверяю, так как второй шкалой он показывает всего 12% спиртуозности браги
Хотя такой гидромодуль с 9 кг исходного сахара должен нам дать на выходе 21%
На всякий случай занес брагу в дом и поставил под гидрозатвор. Двух-коленный гидрозатвор хоть и шумный, но обладает одной уникальной особенностью — он со 100% точностью показывает окончание брожения. Если уровни жидкости в обоих коленах сравнялись, значит СО2 больше не выделяется и брожение окончено
Через несколько часов проверяем — уровень один и тот же (фото сделано с неверного ракурса)
Можно перегонять. Хотя по-хорошему, можно дать браге получше осветлиться, вынеся её на холод. Но погода подарила третье бабье лето за эту осень, а при 20°C ждать осветления придется очень долго. Пропустим этот этап. Переливаем брагу в перегонный куб
Дрожжевой осадок на дне бродильной емкости имеет характерный для турбодрожжей розоватый оттенок
Собираем аппарат для первой перегонки. Пленочная колонна в этой конфигурации будет служить простейшим дистиллятором. Гоним быстро, на максимальной мощности, которую позволяет моя индукционная плита в режиме BOOST — 3,7 кВт
Контролировать температуру поможет 4-х канальный WiFi термометр Inkbird IBBQ-4BW. Гоним практически до воды. Я останавливаюсь на 99°C в кубе. Дальше спирта остается очень мало, а вони от хвостовых фракций становится наоборот очень много
Выход составил 17 литров спирта-сырца
Крепостью от 32 до 34% по показаниям двух как бы одинаковых китайских ареометров
Усредним показания этих бестолковых приборов и будем считать, что верная измеренная спиртуозность 33%. Теперь надо высчитать истинную спиртуозность. Для этого нужно замерить температуру сырца
И по корректировочной таблице найти искомое значение на пересечении замеренных параметров
Истинная спиртуозность составила 32%. Посчитаем содержание абсолютного спирта в сырце. Для этого нужно умножить спиртуозность на объем 17х0,32=5,44 л. Делим это значение на 9 и получаем выход с 1 кг сахара — 604 мл. Довольно неплохо, учитывая, что брагу гнали до 99% в кубе и часть спирта там еще осталось. Значит брага выбродила до конца и дрожжи справились с таким низким гидромодулем 1:2,8. Эксперимент можно признать удачным!
Собираем аппарат для второй дробной перегонки с разделением на фракции и отбором нужной нам части — этилового спирта, а точнее НДРФ — недоректификата крепостью 92-93%. Большего моя колпачковая колонна в 5 этажей выдать не может. Но мне больше и не нужно. Чистый спирт мне нравится меньше. Я брал у товарища дополнительную длинную царгу, набивал ее СПН и получал чистый спирт 96+%. По мне НДРФ лучше
По расчету у меня получится 3843 мл НДРФ крепостью 92%
Его я пущу на наливки и настойки из ягод, которые заморозил летом. Очень тогда было вкусно, надеюсь из замороженных будет не хуже. Больше всего понравилась смородина. Вакуумные крышки в разы сократят томительное ожидание приготовления напитков
Ну и по традиции: берегите себя, покупайте качественный алкоголь в проверенных магазинах, либо перенимайте мой опыт и тогда алкоголь будет не только вреден, но и немножечко полезен, главное знать меру.
Доброго времени суток друзья. Хочу поделиться с вами, рецептом сахарной браги на культурных спиртовых турбо дрожжах.
Купить турбо дрожжи DoubleSnake C48
Немного о турбо дрожжах DoubleSnake C48. Очень интересные, отличные, и наверное самые лучшие дрожжи для браги. В простонародии называют их кобра С48. При брожении в помещении нет вони от брожения, просто есть присутствие сладкого конфетного запаха. Итоговый самогон получается мягким и с ароматом яблок. Эти дрожжи разработаны для сбраживания сахара при низком гидромодуле 1к3(1-это сахар, 3-это вода), что влечёт за собой огромное содержание спирта в браге до 21%!!! Пачка дрожжей рассчитана на разное количество сахара максимум 9 кг. Самый идеальный вариант это 8 кг., сахара и 25 литров воды. Тогда брага получается с низким содержанием головных и хвостовых фракций. Так же с уменьшением количества сахара на то же количество воды 25 литров, приводит к сокращению времени брожения до 2-х суток. Так же можно увеличивать количество сахара до 9 кг, и 10 кг. Но важно не забывать, увеличивать количество воды до гидромодуля 1/4. Получается на 9 кг сахара надо уже 36 литров воды, а на 10 кг сахара надо 40 литров воды. Использую ёмкость на 40 литров. Внимание!!! Многие используют тару на 30 литров (пластиковая кега от пива), это неправильно, т.к 8 кг сахара по объёму будет приравнен к ещё 5-ти литров воды, потому получают недоброд. Учтите это!!!
Собственно вот и рецепт браги: на 8 кг сахара и 25 литров воды. Всё очень просто.
Для начала надо дрожжи купить, а дальше берём 5 литров воды, кипятим её, вносим наши 8 кг сахара. Растворяем его (в кипятке он растворяется за пару минут). Вливаем оставшиеся 20 литров холодной воды в бродильную ёмкость, выливаем туда наш сироп. Всё перемешиваем (в итоге получаем сусло 20-23 градуса) Вносим пачку спиртовых турбо дрожжей DoubleSnake C48, опять перемешиваем, и оставляем в покое. Обычно активное брожение начинается через 10 часов.
Итог: всё отбродило за 5 суток. (Кто спешит или самогонный аппарат с колонной можно перегонять сразу, если аппарат по проще то лучше дать осветлится 2-3 дня. Тогда дрожжи осядут плотным слоем на дно ёмкости, и перегонять брагу вы будете с минимальным содержанием дрожжей. Потому, самогон приготовленный на обычном самогонном аппарате, будет хорошего качества.)
Получили спирт сырц(после первой перегонки) составил 9 литров 48%.
Переводим всё на абсолютный спирт, выходит 4.32 АС. При переработки спирта сырца (втором перегоне) у меня уходит 10% на головы и 10% на хвосты. В итоге легко получил 3 литра недоректификата крепостью 94%. Опять же все цифры могут изменяться, всё зависит от конструкции самогонного аппарата. Т.к. у меня за весь процесс дробной перегонки, отвечает автоматика, потери продукта отсутствуют, и весь спирт отжимается досуха. Дрожжи купить, можно в нашем интернет магазине.
КУПИТЬ СПИРТОВЫЕ ТУРБО ДРОЖЖИ DoubleSnake C48 
КУПИТЬ ТУРБО ДРОЖЖИ Alcotec 48 Classik 
КУПИТЬ ТУРБО ДРОЖЖИ Puriferm Москва 
Хороших Вам напитков!!!
Турбо дрожжи Double Snake С 48 выпускаются в упаковке 130 грамм, в Великобритании.
Производитель пишет, что на 26 литров браги нужно насыпать 6 кг сахара и одну пачку дрожжей. Получится гидромодуль 1:3.5 и 21.6 грамм дрожжей на 1 кг сахара. Крепость браги будет 14-15% и она созреет за 2 дня.
Все так и получится, температура брожения будет 30 C, за счет само подогрева и брага созреет за 2 дня.
В третьем столбце указано, что при добавлении на 26 литров браги, 7 кг сахара, она созреет за 3 дня. 26 литров, это объем браги вместе с сахаром. Получается гидромодуль 1:3 и 18.6 грамм дрожжей на 1 кг сахара.
Крепость браги будет 17% и она созреет за 3 дня. Температура брожения будет около 30 градусов и брага точно подойдет за 3 дня.
В четвертом столбце указано, что на 26 литров браги нужно добавить 8 кг сахара и одну пачку дрожжей Double Snake С48. Получится гидромодуль 1:2.5 и 16.2 грамма дрожжей на 1 кг сахара. Крепость браги будет 19% и она будет готова через 5 дней, при температуре брожения 30 градусов.
В пятом столбце указано, что на 26 литров браги нужно добавить 9 кг сахара и одну пачку дрожжей Double Snake С48. Получится гидромодуль 1:2.25 и 14.4 грамма дрожжей на 1 кг сахара. Крепость браги будет 21% и она будет готова через 7-10 дней, при температуре брожения 18-24 градуса.
При гидромодуле 1:2.5 брага будет долго созревать. Производитель советует держать низкую температуру брожения 18-24 градуса, чтобы дрожжи набродили много ароматных веществ.
Я протестировал дрожжи Double Snake С 48, и результаты занес в таблицу 1.
Таблица 1. Тест дрожжей Double Snake С 48, для браги из сахара на гидромодулях 1:3.5, 1:3 и 1:2.5, при температуре брожения 25 С.
| Колличество дрожжей грамм на 1 кг сахара | Время созревания браги, день | ||
| Гидромодуль 1:3.5 | Гидромодуль 1:3 | Гидромодуль 1:2.5 | |
| Крепость | 15 | 17 | 19 |
| 15 | 3.5 | 4 | 6 |
| 20 | 3 | 3 | 5 |
| 25 | 2 | 3 | 4.5 |
| 30 | 2 | 2.5 | 4 |
- первый столбец, это количество дрожжей на 1 кг сахара
- второй столбец, это время брожения в днях, при гидромодуле 1:3.5
- третий столбец, это время брожения в днях, при гидромодуле 1:3
- четвертый столбец это время брожения в днях, при гидромодуле 1:2.5
Дрожжи Double Snake С48 я тестировал в банках при температуре 25 градусов, если брага будет готовиться в больших емкостях, то там произойдет самоподогрев, за счет выделения тепла дрожжами и реальная температура будет 30 градусов и выше, брага созреет быстрее на день.
Доброго времени суток друзья. Хочу поделиться с вами, рецептом сахарной браги на культурных спиртовых турбо дрожжах.
Купить турбо дрожжи DoubleSnake C48
Цена 8.50
Немного о турбо дрожжах DoubleSnake C48. Очень интересные, отличные, и наверное самые лучшие дрожжи для браги. В простонародии называют их кобра С48. При брожении в помещении нет вони от брожения, просто есть присутствие сладкого конфетного запаха. Итоговый самогон получается мягким и с ароматом яблок. Эти дрожжи разработаны для сбраживания сахара при низком гидромодуле 1к3(1-это сахар, 3-это вода), что влечёт за собой огромное содержание спирта в браге до 21%!!! Пачка дрожжей рассчитана на разное количество сахара максимум 9 кг. Самый идеальный вариант это 8 кг., сахара и 25 литров воды. Тогда брага получается с низким содержанием головных и хвостовых фракций. Так же с уменьшением количества сахара на то же количество воды 25 литров, приводит к сокращению времени брожения до 2-х суток. Так же можно увеличивать количество сахара до 9 кг, и 10 кг. Но важно не забывать, увеличивать количество воды до гидромодуля 1/3. Получается на 9 кг сахара надо уже 27 литров воды, а на 10 кг сахара надо 30 литров воды. Использую ёмкость на 40 литров. Внимание!!! Многие используют тару на 30 литров (пластиковая кега от пива), это неправильно, т.к 8 кг сахара по объёму будет приравнен к ещё 5-ти литров воды, потому получают недоброд. Учтите это!!! Собственно вот и рецепт браги: на 8 кг сахара и 25 литров воды. Всё очень просто.
Для начала надо дрожжи купить, а дальше берём 5 литров воды, кипятим её, вносим наши 8 кг сахара. Растворяем его (в кипятке он растворяется за пару минут). Вливаем оставшиеся 20 литров холодной воды в бродильную ёмкость, выливаем туда наш сироп. Всё перемешиваем (в итоге получаем сусло 20-23 градуса) Вносим пачку спиртовых турбо дрожжей DoubleSnake C48, опять перемешиваем, и оставляем в покое. Обычно активное брожение начинается через 10 часов. Итог: всё отбродило за 5 суток. (Кто спешит или самогонный аппарат с колонной можно перегонять сразу, если аппарат по проще то лучше дать осветлится 2-3 дня. Тогда дрожжи осядут плотным слоем на дно ёмкости, и перегонять брагу вы будете с минимальным содержанием дрожжей. Потому, самогон приготовленный на обычном самогонном аппарате, будет хорошего качества.) Получили спирт сырц(после первой перегонки) составил 9 литров 48%. Переводим всё на абсолютный спирт, выходит 4.32 АС. При переработки спирта сырца (втором перегоне) у меня уходит 10% на головы и 10% на хвосты. В итоге легко получил 3 литра недоректификата крепостью 94%. Опять же все цифры могут изменяться, всё зависит от конструкции самогонного аппарата. Т.к. у меня за весь процесс дробной перегонки, отвечает автоматика, потери продукта отсутствуют, и весь спирт отжимается досуха. Дрожжи купить, можно в нашем интернет магазине.
КУПИТЬ СПИРТОВЫЕ ТУРБО ДРОЖЖИ DoubleSnake C48
КУПИТЬ ТУРБО ДРОЖЖИ Alcotec 48 Classik
КУПИТЬ ТУРБО ДРОЖЖИ Puriferm Москва
Хороших Вам напитков!!!
Проверенные производители
Alcotec.
Британская марка, одна из самых популярных у самогонщиков. Отличается эффективным, быстрым сбраживанием и высоким качеством продукта. Отдельные виды отлично работают с фруктовым суслом.
Линейка включает в себя следующие виды: C24, C48, Fruit, Vodka и др.
Double Snake.
Еще одна британская марка. Отличается повышенной живучестью, способностью бродить быстро (от 1 суток) и качественно (крепость до 21%). Снейки позволяют получать продукт с приятной органолептикой. Несмотря на немалую цену, пользуются бешеной популярностью среди самогонщиков.
Популярные виды: , С48, Whiskey, Rum.
Pathfinder.
И вновь британский производитель. Использовавшие марку самогонщики отмечали невероятную чистоту браги, отсутствие постороннего запаха, умеренные сроки сбраживания (до 7 дней) и высокий градус браги. Отличный штамм для начинающих винокуров.
Популярные виды: 48 Turbo, 24 Ultra, Pure Ferment.
Британские турбодрожжи — самые эффективные и пользующиеся уважением в среде самогонщиков. Именно с них рекомендуется начинать знакомство.
Популярные дрожжи серии Double Snake.
Турбо дрожжи: почему быстро сбраживают
Турбо-дрожжи — это особая смесь спиртовых дрожжей со сложными макро- и микроэлементами, предназначенная для обеспечения максимальной скорости и качества брожения. Турбо-дрожжи работают значительно лучше, чем простые спиртовые дрожжи без добавок.
У дрожжей есть определенные пищевые потребности, которые необходимо удовлетворить, чтобы они успешно размножались, росли и работали максимально эффективно. Недостаток питательных веществ вызывает у дрожжевых клеток стресс, заставляя их вырабатывать меньше алкоголя и больше летучих веществ. Рафинированный сахар содержит только сахарозу и не содержит ни азота, ни витаминов, необходимых для поддержания активности дрожжей. Зерно и фрукты содержат некоторые из этих питательных веществ, но не все. Развитие дрожжевого питания является передовой наукой.
Минусы турбодрожжей
Есть и обратная сторона у турбодрожжей. Некоторые самогонщики отказались от их использования, аргументировав это следующими причинами:
- Конечный продукт получается более жестким и ненатуральным.
Дрожжевые грибы — живые организмы, которые получают из сахара спирт. Одно дело использовать натуральные живые дрожжи со сроком годности несколько дней, и совсем другое — использовать порошок (которым и являются турбодрожжи), который может храниться несколько месяцев. - Слишком быстрое брожение.
Дрожжи — живые организмы, которые перерабытвают сахар в спирт в меру своих возможностей. Зачем ускорять процесс? Многие считают, что это может иметь негативный эффект. Некоторые винокуры предпочитают подождать, и при этом получить продукт в более спокойных условиях. - Высокая цена.
В среднем турбодрожжи стоят в 3-4 раза больше обычных спиртовых. Не каждый готов переплачивать. - Труднее найти.
Можно купить только в специализированных магазинах, в то время как обычные дрожжи — почти в любом продуктовом магазине.
Советы и рекомендации
Чтобы брага вышла на славу, необходимо учитывать следующие нюансы:
- Наполненная емкость должна стоять в темном месте, чтобы не попадали солнечные лучи. Желательно использовать для этих целей подвал или сарай.
- К каждому пакетику с дрожжами идет инструкция, в которой указан нужный температурный режим, его стоит четко придерживаться.
- Если не будет специального прибора для удаления углекислого газа, напиток не получится. В крайнем случае можно использовать стерильную медицинскую перчатку.
- Для вкуса очень важно качество воды. Она не должна быть из крана или дистиллированная. Лучше воспользоваться фильтрованной или бутилированной.
- Дрожжи нужно правильно активировать. Для этого строго соблюдайте температурный режим воды.
- Чтобы процесс шел быстрее, осадок был меньше, брагу желательно перемешивать деревянной ложкой каждый день.
Эти советы помогут вам получить качественный напиток.
Многие интересуются: «Сколько бродят турбо-дрожжи?» Ответ на него прост – 2-3 дня. В этом и заключается их главное преимущество. Кроме этого, не нужно ломать голову над подпиткой, все элементы уже входят в состав. От вас потребуется только соблюдать пропорции, температурный режим и использовать качественную воду.
Как отличить поддельные дрожжи
Примерно год назад рынок наводнили поддельные турбодрожжи. Чаще всего это марки Alcotec и Double Snake . Под их видом продают сомнительную смесь непонятного качества, брожение на которых, как игра в лотерею: может сбродят, а может нет. Как повезет.
Именно поэтому при покупке важно уметь отличить оригинал от фальшивки. Вот несколько признаков того, что перед вами подделка (касается марок Alcotec и Double Snake):
- Есть прорезь для отрыва верхней части пачки. У оригинальной пачки ее нет.
- Дата изготовления и вес (на обороте в левом или правом нижнем углу пачки) не стираются пальцем. У оригинальных пачек эти данные нанесены стирающейся краской.
- Края пачки спаяны неровно, окантовка (обжимка) неровная.
- Цвет пачки более темный, чем у оригинала. Разницу можно увидеть только при сравнении, но как дополнительный факт это следует учитывать.
Порядок использования
Как пользоваться дрожжами такого типа? Ответ на этот вопрос полностью зависит от марки и состава продукта. Какие пропорции дрожжей использовать, какое время должно бродить, с каким сырьем они сочетаются лучше всего инструкция применения ответит на все эти вопросы.
Рассмотрим один из примеров того, как использовать турбо дрожжи, чтобы показать, как примерно может выглядеть инструкция по применению:
- в воде растворяется заданное количество сахара или декстрозы (при использовании обычного сахарного песка рекомендуется сначала сделать сироп);
- добавить в полученную жидкость смесь из пакетика, соблюдая пропорцию, размешать, избегая комочков;
- залить жидкость в емкость для брожения, герметично закрыть крышку, установить гидрозатвор;
- оставить на брожение на указанное в инструкции время при температуре 25-27 градусов.
Некоторые производители для повышения эффективности рекомендуют вносить сахар тремя порциями (50%, 30%, 20%). Не используйте воду для растворения смеси, поскольку возникающая через 15 минут разница между осмотическим давлением внутри и снаружи клеток убивает грибки.
Полезно ли использование турбо-смесей для производства браги? Если смесь выбрана правильно и у надежного производителя, вы получите качественный продукт без сивушных масел с приятным вкусом и ароматом.
Вернуться к статьям
Как работают
Через какое время должны заработать турбо-дрожжи? Процесс начинается уже спустя несколько минут и продолжается очень активно, что можно видеть по гидрозатвору. Сколько бродят браги на этих смесях, зависит от самой смеси и штамма грибков, которые были в ней использованы. Пропорция также рассчитывается в зависимости от марки. Их бродильные качества оказывают влияние на скорость и полноту сбраживания.
Когда производитель выводит новые грибки, он ставит во главу угла 2 требования:
- органолептику – вкус напитка, который получается после сбраживания и перегонки;
- возможность сбраживания сахаров любого типа, на чем бы не ставилась брага.
Дрожжи могут продуцировать собственную глюкоамилазу, которая дополнительно досахаривает сусло в процессе брожения. Брожение производится при температурах около 35 градусов за счет наличия термофильности – угнетение грибков во время основного брожения не происходит.
В чем положительные моменты спиртовых дрожжей?
Есть множество преимуществ, которыми обладают турбо-дрожжи:
- Скорость приготовления составляет 2-3 дня, не более.
- Нет пены, которая «лезет» через закрытую бутыль. Не требуется приобретать пеногаситель.
- Большой выход готового продукта, сахар перерабатывается полностью. Этого нельзя сказать о других видах дрожжей: пивных и винных.
- Натуральный состав. Нет запрещённых элементов.
- Не требуют приготовления подкормки. Соли и витамины уже входят в состав.
- Доступность. Можно приобрести в любом магазине и супермаркете.
- Конкурентоспособная ценовая политика.
Именно поэтому большинство людей для приготовления спиртных напитков дома предпочитают использовать данный продукт.
Состав
Состав и применение – это первое, с чем должен ознакомиться самогонщик перед покупкой продукта. В состав турбо дрожжей входит разный набор веществ в зависимости от марки и задач, которые эта смесь выполняет. В нем содержатся спиртоустойчивые грибки разных штаммов, а также аминокислоты, микронутриенты, которые стимулируют деятельность грибков и повышают их функциональность.
Помимо микроэлементов в состав могут включаться пеногасители (или антивспенивающие агенты) – вещества, которые снижают образование пены и/или разрушают уже образованную пену, а также блокаторы сивушных масел и других вредных примесей, которые выделяются при быстром сбраживании. Лучшие грибки должны давать минимальное количество привкусов, вредных веществ и пены в процессе брожения. Всю полезную информацию о продукте вы сможете получить из состава на упаковке.
