Как правильно есть китайскими палочками инструкция - Arganabio.ru - инструкции по эксплуатации и многое другое

Как правильно есть палочками

В суши-барах вам больше не придётся просить вилку.

Что надо знать, чтобы всё получилось

Палочки — инструмент точный и надёжный, ими можно взять как одно рисовое зёрнышко, так и целый кукурузный початок, нужно только попрактиковаться. Начинать удобнее с кусочков среднего размера, хороший вариант — ломтик сыра. Легче всего захватывать еду, когда палочки под углом 45 градусов к столу.
Одна из палочек всегда неподвижна: это основа, к которой прижимает еду второй элемент, подвижный.
Не стоит держать палочки слишком близко к основанию. Лучше, чтобы над ладонью виднелась только их верхняя треть. Так получится захватывать даже крупные куски, а руки будут на большем расстоянии от еды.
Перед использованием слегка постучите концами палочек по столу или по ладони, чтобы они были точно на одном уровне.
Если нижние или верхние концы скрещиваются, значит, что‑то не так и стоит поискать более удачное положение прибора в руке.

Как есть палочками классическим способом

Расслабьте руку. Положите одну палочку на ногтевую фалангу безымянного пальца и прижмите основанием большого.

Кадр: LeesRandomVids/YouTube

Вложите в руку вторую палочку так, как вы обычно держите карандаш. Распрямите большой палец, подвигайте им, чтобы найти самое удобное положение. Все люди держат палочки чуть по‑разному.

Кадр: LeesRandomVids/YouTube

Попробуйте подвигать второй палочкой. Чтобы опустить её, чуть нажмите указательным пальцем. Чтобы поднять, толкните её средним пальцем вверх. Большой палец и первая палочка остаются неподвижными.

Кадр: LeesRandomVids/YouTube

Освоить эту технику еды палочками поможет видео:

Как есть палочками альтернативным способом

Возьмите одну палочку большим и указательным пальцами.

Кадр: For Us Foodies / YouTube

Не меняя положения первой палочки, вложите вторую в руку, как показано на фото, и прижмите основанием большого пальца.

Кадр: For Us Foodies / YouTube

Зафиксируйте вторую палочку кончиком среднего пальца, найдите наиболее удобное для вас положение.

Кадр: For Us Foodies / YouTube

Расслабьте руку и попробуйте, сгибая и разгибая указательный палец, подвигать верхней палочкой. Нижняя должна остаться неподвижной.

Эта техника использования палочек подробнее показана в видео:

Как правильно вести себя за азиатским столом

Майкл Лайнингер, американский специалист по этикету, автор книги «Основы этикета», даёт такие советы:

Везде, кроме Кореи, разрешается подносить миску с супом или рисом ближе ко рту, чтобы есть было удобнее. С тарелками такой номер не пройдёт.
К супу тоже подают палочки: сначала ими съедают твёрдые ингредиенты блюда, а потом выпивают или едят ложкой бульон.
За редкими исключениями, руками есть не дозволяется. Если большой кусок пищи невозможно разделить на более мелкие (например, это утиная ножка), то нужно его аккуратно поднести ко рту и откусывать.
А вот классическое суши является тем самым исключением: кусочки обычно берут рукой и в соус погружают только рыбу, рис остаётся чистым.
Считается, что нельзя брать своими палочками еду из общей тарелки. Но если рядом с ней не лежат дополнительные приборы, просто переверните палочки и возьмите кусок толстыми концами.
Первым за столом берёт палочки в руки хозяин дома.

Чего делать нельзя

Не оставляйте палочки торчащими из чашки и не втыкайте в еду.
Не скрещивайте палочки, это считается дурной приметой.
Не протыкайте ими еду, кроме тех моментов, когда нужно отделить один кусок от другого.
Не двигайте палочками тарелки по столу.
Не указывайте прибором ни на людей, ни на еду, которую просите передать с другого конца стола.
Не передавайте еду палочками от одного человека другому: это напоминает о японской похоронной традиции.

Как научиться правильно держать, есть китайскими палочками: советы, рекомендации

Для того чтобы научиться правильно есть китайскими палочками, стоит придерживаться следующей схемы:

Одна из палочек располагается между большим и указательным пальцами — укладывается в место их пересечения. Причем уложить таким образом следует широкий конец.
Продолжение этой палочки проходит по подушечке большого пальца и доходит до среднего. На среднем столовый прибор и должен зафиксироваться. Впрочем, некоторым людям комфортнее расположить его на безымянном пальце.

ВАЖНО: Самое основное – это хорошенько зафиксировать эту первую палочку. Можно для фиксации придержать вещь подушечкой указательного пальца.

Вот так фиксируется первая китайская палочка для еды

Теперь настал черед второй палочки. Она располагается между указательным и большим пальцами. Но повыше первой. То есть взять ее нужно привычным движением захватывания ручки либо карандаша.
Теперь нужно попытаться соединить и разъединить тонкие концы палочек. То есть создать такое движение, будто птица щелкает клювом. Это будет проверкой того, получилось ли правильно взять столовый прибор, не пересекутся ли его составляющие где-нибудь посередине.

В итоге китайские палочки для еды держатся вот таким образом

Можно попробовать немного поперемещать кисть руки относительно палочек. Главное – сохранить их основную схему положения. Дело в том, что одним пользователям этого прибора удобнее захватывать его ближе к основанию, другим – ближе к середине.
Как только удобное положение выбрано, можно приступить к тренировке. Новичкам стоит держать палочки под углом в 45 градусов. После привыкания угол можно увеличить.
Для того чтобы захватить кусочек пищи, стоит всего лишь разогнуть указательный, а также средний пальцы – так палочки раскроются. Затем еда захватывается так, чтобы от нее до кончиков было некоторое расстояние и она не соскользнула. Затем указанные пальцы вновь сгибаются – так концы палочек сомкнутся.

ВАЖНО: Сдавливать палочки нельзя – они либо выпадут из рук из-за перенапряжения пальцев владельца, либо раздавят пищу.

Когда указательный и средний пальцы сгибаются, палочки смыкаются и готовы фиксировать кусочек пищи

Общие рекомендации, которые помогут эффективно научиться есть китайскими палочками: советы

Общую схему уяснили. Посоветуем прислушаться также к следующим рекомендациям, как правильно есть китайскими палочками:

Для начала нужно попрактиковаться с кусочками различного типа и размера. Только после того, как они станут поддаваться, можно знакомиться с лапшой – она наиболее сложная в осваивании, поэтому лучше отложить ее на потом.
Терпение и еще раз терпение – основная, пожалуй, заповедь. Не нужно расстраиваться или злиться после первого же упавшего куска. Излишняя нервозность ни к чему не приведет.
Считается, что держать этот столовый прибор ровно посередине – наиболее некомфортно для новичков. Им лучше захватывать палочки ближе к широким или узким концам. Середина – это следующий этап мастерства.
При этом самый удобный вариант – захватить палочки у широких концов. Так можно захватывать даже крупные куски. И с углом захвата также можно потренироваться, выбрав самый удобный.

ВАЖНО: Многим начинающим поклонникам азиатской кухни кажется, что ухватить палочки у узких концов – это наиболее удобно. Но, как показывает практика, такой взгляд ошибочен.

Захватывать китайские палочки лучше всего ближе к широким концам

Для того чтобы производить зачерпывающие движения, нужно раскрыть палочки так, чтобы они были параллельны друг другу. Это может пригодиться, например, при работе с рисом. Рис, кстати, правильно зачерпывать снизу вверх.
Начать тренировку лучше с кусочков-ломтиков или гибкой пищи. Например, можно потренироваться на кусочках сыра. Еда в виде кубиков – следующий этап.
Новичкам стоит попросить себе бамбуковые или деревянные столовые приборы. Все дело в их текстуре – дерево прекрасно удерживает пищу. Пластиковые предлагают чаще, но пользоваться ими немного сложнее. И, наконец, самый хлопотный вариант – металлические палочки. Азиаты их обожают, но в данном случае они не годятся.
Следующий совет по выбору палочек: чем они тоньше, тем сложнее приноровиться к их использованию. Поэтому при возможности определенно стоит попросить принести палочки потолще.

ВАЖНО: Рекомендуется перед каждой тренировкой растирать руки – это отличный способ подготовить мелкие мышцы. Ведь не исключено, что после первых проб пальцы будут ныть.

Как правильно есть китайскими палочками: правила этикета во время еды

Ну что же, техникой овладеть получилось. Осталось усвоить правила этикета. Итак, вот что нужно и что не нужно делать, если только нет желания вызвать сердечный приступ у китайцев:

Как правило, пищу подают в общей посуде – и лишь затем гости накладывают порции себе в тарелки. Но опускать в общую емкость палочки, уже побывавшие во рту, неприлично и попросту негигиенично. В таком случае либо пользуются общими палочками, не принадлежащими никому конкретно, либо накладывают пищу обратными широкими концами своих приборов.
Просить передать кусочек соседа через его палочки – не самая лучшая затея. Дело в том, что у азиатов так принято делать на похоронах. К чему плохие ассоциации за дружескими посиделками?
Правило хорошего тона – класть после еды или в промежутке между приемами пищи приборы на специальные подставки. Именуются они хасиоки.

ВАЖНО: Если хасиоки нет и не предвидится в обозримом будущем, можно расположить палочки в бумажных конвертиках, в которых их принесли.

Хасиоки — подставки для китайских палочек

Можно также, в крайнем случае, положить палочки на стол, однако не крест-накрест.
Желательно располагать приборы так, чтобы их острые концы не смотрели в чью-либо сторону.
Если возникло желание поухаживать за кем-либо из друзей, можно передать им кусочек. Однако для этого нужно воспользоваться более широкими частями своих палочек, которые ближе к запястью.
Втыкать приборы в еду – например, в рис, считается не просто некультурным жестом, а плохим знаком. Дело в том, что эта конструкция напоминает азиатам похоронный ладан.
Крайне нежелательно протыкать пищу так, как будто вы едите вилкой. Даже новичкам такой жест непростителен.
Указывать палочками на соседей за столами, подзывать ими официанта, дирижировать и совершать прочие подобные глупости непростительно. Впрочем, то же самое касается использования привычных нам вилок-ложек.
Подносить тарелку к лицу – это нормально и прилично. Хотя, конечно, уж этот-то пункт наверняка удивит многих наших сограждан. Однако рис или лапшу по-иному дегустировать будет крайне сложно – все начнет разлетаться.

Подносить миску к лицу — частая практика при приеме пищи с помощью китайских палочек

ВАЖНО: Однако в Корее к поднесению миски к лицу отнесутся, скорее всего, неодобрительно.

Пытаться утрамбовать пищу, использовать палочки как заменители зубочисток – не самые лучшие решения. Помните, что все, что с ними можно делать – это подцеплять кусочки еды и подносить их ко рту.
Впрочем, существуют исключения. Так, с помощью этих нехитрых приборов разрешено размешивать соус, разделять кусочки, измельчать их у себя в тарелке.
Стучать палочками по тарелке – плохая затея. Ранее так делали китайские нищие.
Зажимать в кулаке их тоже не нужно – такой жест, пусть и бессознательный, воспринимается как знак агрессии.
Если вы притронулись к какому-то кусочку на общей тарелке – его нужно брать.

К какому кусочку человек притронулся китайскими палочками, тот он и должен взять себе

Выбирать необходимо сверху. Ковыряться в поисках самого лакомого кусочка снизу – верх неприличия.
Если у вас есть нехорошая привычка грызть карандаши, она может быть перенесена и на палочки. Придется последить за собой, ибо азиаты не поймут подобных порывов.

ВАЖНО: Облизывать приборы тоже не стоит. Даже если все было очень вкусно.

Подтягивать тарелку поближе можно, конечно же, и даже нужно. Но не с помощью приборов! Даже если это удобно.
Кусочек пищи слишком горячий? Пусть он немного остынет на тарелке. Трясти едой, зажатой между палочками, некрасиво да и просто негигиенично – достаточно представить, как еда живописно разлетается вокруг!
По окончании приема пищи приборы нужно положить по левую от тарелки сторону. Но не поперек ее.

Укладывать китайские палочки следующим образом — это неправильно

На первый взгляд кажется, что правильно есть китайскими палочками – это очень неудобно. И лучше воспользоваться ложкой либо вилкой. На самом деле обучиться можно совершенно легко, и тогда получится окунуться в атмосферу Азии на все 100%!

Видео-инструкция о том, как пользоваться китайскими палочками:

Источник

Загрузить PDF

Вы любите азиатскую еду, но хотите ощутить весь спектр удовольствия, используя палочки для еды? Некоторые уверяют, что так еда даже вкуснее, и вы хотите убедиться в этом сами, но не выглядеть глупо. Со стороны это выглядит просто, но для многих при попытке повторить то же самое, все заканчивается тем, что они просят вилку. Вот как попрощаться с этой вилкой навсегда и начать использовать палочки для еды!

1
Возьмите первую палочку с помощью среднего и большого пальцев. Вы должны крепко держать ее – палочка не должна двигаться. Широкий конец палочки должен лежать на сгибе между большим и указательным пальцами. Сама палочка должна проходить через подушечку большого пальца и лежать на среднем пальце. Она должна быть практически неподвижна. Это похоже на то, как вы держите ручку, но немного ниже.^[1]
- Некоторые предпочитают держать палочку не на среднем, а на безымянном пальце, придерживая конец кончиком указательного пальца.
2
Зажмите вторую палочку между указательным и большим пальцами. Эта палочка должна двигаться. Поместите большой палец на вторую палочку так, чтобы она оказалась выше первой. Расположите пальцы так, чтобы вам было удобно захватывать еду. Убедитесь, что тонкие концы палочек соприкасаются, чтобы предотвратить пересечение палочек и чтобы избежать плохого захвата еды.^[2]
- Постарайтесь выровнять их, постучав ими по столу. Есть невыровненными палочками будет трудно.
3
Потренируйтесь открывать и закрывать палочки. Убедитесь, что широкие концы палочек не образуют крест, иначе вам будет трудно захватывать еду. Только верхняя палочка двигается? Отлично!^[3]
- Если вам это поможет, попробуйте подвигать рукой вниз и вверх по направлению палочек, но сохраняя ту же позицию пальцев. Некоторым проще, когда пальцы находятся ближе к концу палочек, некоторым — когда они у основания.
4
Попробуйте взять кусок еды. Поначалу легче всего будет держать угол в 45°. Когда вы привыкнете, увеличьте его. Если вы чувствуете нестабильность, опустите палочки ниже и попробуйте снова.^[4]
- Когда вы научитесь есть один вид еды, переходите к другим. Попробуйте различные размеры и типы продуктов. Когда вы почувствуете себя совсем уверенно, попрактикуйтесь с лапшой!
Реклама

1
Узнайте правила разделения еды. Часто азиатский обеденный стол (дома или в ресторане) представляет собой огромные тарелки с едой, которую люди делят между собой. При этом будет неправильно опускать в общую тарелку с едой свои индивидуальные палочки после того, как они уже побывали у вас во рту.^[5] У вас есть два варианта:
- Используйте общие палочки, которыми никто не ест и которые до этого не побывали в вашей или чужой тарелке с едой.
- Возьмите свои палочки другими концами. Накладывайте еду широкими концами, которые, надеемся, вы не жевали!
2
Знайте, что делать с палочками, когда вы не едите. С началом еды правила использования палочек, к сожалению, не заканчиваются. В каждом обществе есть свои правила, но в целом:^[6]
- Не втыкайте палочки в еду. Это выглядит как плохое предзнаменование, ведь с виду напоминает ладан на похоронах.
- Не протыкайте еду концами палочек. Если ничего не помогает подцепить еду, вам может показаться, что это хорошая идея. Но это выглядит очень некультурно.
- Не передавайте еду из палочек в палочки. Это также похоронная традиция, и является плохим (или даже ужасным) поведением за столом.
- Не перекрещивайте палочки. Если вы закончили есть, просто положите их рядом с тарелкой с левого края.
- Не показывайте на людей палочками. Показывать на кого-либо в целом является неприличным в Азии, а уж палочками тем более.
  - Эта страница была бы бесконечно длинной, если бы здесь были представлены все правила поведения за столом. Однако это базовые правила, которые нужно знать.
3
Если вы едите рис, будьте готовы к кропотливой работе. Если перед вами стоит миска с рисом, вы, наверно, чувствуете себя как гребец без весла. Но будет совершенно нормально (и даже приемлемо), если вы возьмете миску, поднесете ее ближе к лицу и начнете есть из такого положения. Вы не будете выглядеть глупо, вы будете выглядеть опытным!
- Возможно, вы почувствуете себя Чудовищем из мультфильма на обеде с Белль, но будьте уверены, что именно так это и делается. Не стоит загружать рис в рот как пещерный человек, будто работаете лопатой. Поднимите миску ближе ко рту, чтобы рис не разлетался по всему столу.
  - В Японии есть более жесткие правила относительно этого. В Китае или Вьетнаме будет простительно уплетать еду за обе щеки.^[7]
Реклама

Советы

В следующий раз, когда будете в японском ресторане, не потирайте палочки друг о друга. Это считается грубым — такое действие подразумевает, что палочки плохого качества.^[8]
Начните держать палочки в середине или ближе к концам. Таким образом, вы научитесь держать палочки ровно. Когда вы поднаберетесь немного опыта, попробуйте держать их ближе к основанию.
Хотя вам может показаться, что держать палочки у тонких концов гораздо проще, удерживая их ближе к широким концам, вы сможете увеличить угол захвата еды. Палочки будут параллельны друг другу, и вы сможете зачерпывать еду (такую как рис) снизу. Вы также сможете брать более крупные куски пищи.
Возьмите палочки домой и потренируйтесь. Используя предыдущие советы, попробуйте поднять орех, ручку или кусок рыбы. Попробуйте съесть свой ужин с помощью палочек.
Разницу между необученным человеком и человеком культурным видно, когда вы держите палочки. Не держите палочки у самого конца. Ваши руки должны быть максимально удалены от еды. Не протыкайте еду палочками — это некультурно, грубо и может оскорбить повара.
Гибкие и/или нарезанные ломтиками кусочки пищи, такие как сыр или колбаса, прекрасно подойдут для тренировки. Они подойдут лучше, чем еда, нарезанная кубиками, пока вы учитесь держать палочки ровно и пытаетесь понять, с какой силой их применять.
Это правильный способ держать палочки. В конечном итоге, если вы способны без проблем взять еду с тарелки и поднести ко рту, вы эффективно используете палочки.
Зажимайте палочки с усилием, но аккуратно, так, чтобы еда не выпадала из палочек на стол или на тарелку. Если вы будете надавливать слишком сильно, палочки могут перекреститься тонкими концами, если, конечно, они не идеально выровнены, и еда разлетится по столу.
Будьте терпеливы, так как требуется определенное время, чтобы научиться правильно держать палочки. Это совершенно приемлемо, если вы попросите вилку или ложку, когда вы слишком расстроены своей неудачей.
Деревянные и бамбуковые палочки легче всего использовать, так как их текстура позволяет удерживать еду. Пластиковые палочки использовать труднее. Металлические палочки, любимые корейцами, самые трудные в использовании. Усовершенствуйте свой навык с одним типом палочек и переходите к другому. В следующий раз, когда вы выйдете в свет, люди будут поражены!

Предупреждения

Китайский этикет гласит, что совершенно нормально есть рис, поднимая миску ближе ко рту. Однако в Корее это считается неприличным. Будьте начеку на предмет культуры и людей, с которыми вы едите.^[9]
Не ковыряйте палочками в зубах, даже если на столе нет зубочисток.
Выберите, какую еду вы будете есть еще до того, как начнете брать ее палочками. Выбирать еду уже на тарелке считается неприличным.
Избегайте передачи еды с помощью палочек. Как уже было сказано, это часть японской похоронной традиции, когда родственники умершего передают кости из одних палочек в другие, а затем кладут их в урну.^[10] Вместо этого, положите еду, которую вы хотите кому-то передать, на отдельную тарелку. Используйте новые палочки или, если таких нет, переверните свои палочки другими концами и используйте их, а затем передайте тарелку другому гостю.
Не стучите палочками по тарелке или миске. Так делали нищие в древнем Китае.
Использовать палочки для еды — не так-то просто, поэтому не теряйте самообладания, когда будете учиться.

Что вам понадобится

Палочки
Еда

Об этой статье

Эту страницу просматривали 150 226 раз.

Была ли эта статья полезной?

Источник

Download Article

Learn how to use chopsticks like a native without leaving home

Download Article

Positioning Chopsticks in Your Hand

Eating with Chopsticks

Following Chopsticks Etiquette

Video

Tips

Have you ever gone to an Asian restaurant and wished you could eat properly with chopsticks? Well, now’s your chance! The trick is to position your chopsticks correctly in your hand and only move the top one—once you get that down, you’ll be using them with ease. Read on to master using chopsticks and also pick up some of the finer points of Asian table manners.

Things You Should Know

Hold your chopsticks about a third of the way down from the thicker end.
Rest the bottom chopstick on the side of your ring finger and the crook of your thumb.
Set the top chopstick directly above the bottom one and hold it with your pointer and middle finger like a pen.
Use your thumb as a fulcrum to move the top chopstick up and down to grab food while keeping the bottom chopstick still.

1
Place the first chopstick in the crook of your thumb. The tapered end of the first chopstick rests on the side of your ring finger, while the thicker top is cradled in the crook of your thumb. About a third of the chopstick extends above the crook of your thumb—more than that, and you’ll have a hard time controlling your chopsticks to eat.^[1]
- If your chopsticks have a design on the thick end, this can help you figure out how far down to hold them. Just hold the chopstick so that the design ends just above the crook of your thumb.
2
Rest the second chopstick on top of the first and hold it like a pen. Take your second chopstick and line it up with the first so you’re gripping them evenly. The second chopstick rests on the side or pad of your middle finger (whichever is more comfortable for you). The thicker part of the second chopstick also sits in the crook of your thumb, but it’s higher up—closer to the first knuckle of your pointer finger.^[2]
- Press your pointer finger on top of the second chopstick, just as you would if you were holding a pen. This is how you’ll open and close your chopsticks to grasp food and bring it to your mouth to eat.
Advertisement
3
Keep the first chopstick still at all times. This is one of the most important parts about eating with chopsticks—that first chopstick, the one on the bottom, never moves. Manipulate the second, or top, chopstick up and down to open and close your chopsticks.^[3]
- Practice just closing the tips together to get used to the amount of pressure you need. If the tips cross, you’re using too much pressure—easy does it!
4
Use wooden or bamboo chopsticks until you get the hang of it. Wooden and bamboo chopsticks are sturdy and don’t get slippery, which makes them much easier for beginners to use. Once you gain confidence in your ability to handle chopsticks, you can graduate to plastic or stainless steel chopsticks if you want.^[4]
- Japanese chopsticks are typically lacquered, which can make it harder for you to pick up slippery things until you’ve developed the dexterity to apply the correct pressure.
- Korean chopsticks are traditionally stainless steel. These chopsticks have the reputation for being the hardest to control, so save them until you really feel comfortable.^[5]
5
Try training chopsticks if you’re having a hard time. Training chopsticks are connected at the top so they’re easier to control. They’re meant for kids, but there’s no shame in using them as an adult!
- If you find using them slightly embarrassing, just save them to practice by yourself at home. Eating snack foods with chopsticks is a good way to build dexterity until you can graduate to «real» ones.

1
Lift your pointer and middle fingers together to open your chopsticks. Since you’re holding this chopstick like you would a pen or pencil, think about drawing a straight line. This is how you open and close your chopsticks.^[6]
- Remember to keep the bottom chopstick still while you’re moving the top one. Hold it firmly enough in the crook of your thumb that it won’t slide down when you move your other fingers.
2
Close your chopsticks around a single piece of food. Now comes the fun part! Draw an imaginary line upward to open your chopsticks over a piece of food, then draw the imaginary line downward to close your chopsticks around the food. Make sure you’ve got enough grip to keep hold of the food as you lift it and bring it to your mouth.^[7]
- Start with something about the size of a piece of sushi and gradually move to smaller things as you build your dexterity.
3
Maintain gentle pressure to secure the food and bring it to your mouth. Grip tightly enough that you have control over the food, but not so tightly that you squeeze or crunch it. The specific amount of pressure you need varies depending on the food’s density and texture.^[8]
- If you’re having a tough time figuring out how much pressure you need, practice with small objects. For example, you might try picking up a cotton ball without squishing it.
4
Turn your chopsticks to the side and scoop to eat rice. Traditional Asian dishes are served with the idea of eating with chopsticks in mind. But what about the rice? Just turn your wrist so the hand you’re holding your chopsticks with is sideways, like it would be if you were going to shake someone’s hand. Then, stick your chopsticks under the rice to scoop some up and eat it.^[9]
- Japanese rice, in particular, is usually sticky enough that it will stay in a clump and not fall through the gap in your chopsticks. But it’s still a good idea to keep them pretty close together.

1
Take disposable chopsticks out of the packaging neatly. Tear off the top of the paper to extract your chopsticks (they’re called waribashi), then leave the paper flat to the side of your plate. Snap them apart and you’re ready to eat. Do not rub them together. If you had cheep, poorly made waribashi, you might rub them together to remove splinters. But when you do it a restaurant, you’re telling the restaurant you think their chopsticks are cheap and poor quality, which is definitely an insult.^[10]
- If you do happen to see splinters, pull your chopsticks under the table and rub them discretely. You could also simply put them back in the sleeve and ask for more.
- When you’re done eating, slip your chopsticks back in the paper sleeve so they can be neatly disposed of. If you’re taking a break, you can also use the paper sleeve as a chopsticks rest.
2
Use both chopsticks at the same time to grab and eat food. Think of the chopsticks as a single unit—you can’t use one without the other. As tempting as it might be to stab food with the pointed end of a single chopstick to pick it up and eat it, this is not the way (and you’ll definitely get some strange looks).^[11]
- In some Asian cultures, it’s considered rude to stir your food with your chopsticks or use them to tear food into smaller pieces.
- Asian food is prepared with the understanding that it will be eaten with chopsticks, so you’re usually not going to have to cut it into smaller pieces.
- If you do pick up a piece that’s bigger than you feel comfortable putting in your mouth at once, you’re totally allowed to take multiple bites off of it. Just keep it in your chopsticks the whole time—don’t take a bite off of it and then return it to your plate.
3

Avoid pointing or gesturing with your chopsticks. It would be considered rude to point at someone with your knife or fork, and it’s the same with chopsticks. Generally, refrain from doing anything with your chopsticks other than eating food. If you’re between courses or not eating, set them down on the chopsticks rest or on your napkin beside your plate so you won’t be tempted to fiddle with them.^[12]
4
Wipe the tips of your chopsticks with your napkin. You don’t want your chopsticks to drip, so wipe them off before you set them down on the chopsticks rest. Don’t lick or suck them to get the liquid off—that’s considered a bit gross.^[13]
- Chopsticks are intended to elegantly convey food to your mouth. You’ll seem more refined if your chopsticks touch your actual mouth as little as possible.
5
Get food from communal plates with serving chopsticks. Family-style dining is common in many Asian cultures. Each person at your table will have a small plate in front of them, then the food will be served on large platters in the middle of the table for everyone to eat off of. Use the larger serving chopsticks to take the food off the platter and put it on your personal plate. Then, use your personal chopsticks to eat the food.^[14]
- If you find serving chopsticks difficult to work with because of their size, work around it. Just wait until someone else is getting something, then hold up your plate so they can get you some as well.
- If you don’t have serving chopsticks, Hong Kong and Cantonese etiquette allow you to turn your personal chopsticks backward to get food from communal plates. Since that end hasn’t been in your mouth, it’s considered more sanitary.^[15]
- Don’t transfer food with your chopsticks to someone else’s chopsticks. This is reminiscent of a funeral rite, so it’s a bad omen to do it at the table while eating.^[16]
6
Lay your chopsticks across your plate or bowl when you are done eating. This is basically the same signal you give if you lay your knife and fork across your plate. People will assume you’re completely done eating and, if you’re at a restaurant, the server will likely take away your plate.^[17]
- If you’re between courses or taking a break, use the chopsticks rest or place your chopsticks beside your plate or just along the edge. That way, no one will assume you’re done.
- Don’t leave your chopsticks standing straight up in a bowl of rice, either—especially not in Japan! This is a funeral ritual, and anything that invokes death or funerals is considered bad luck and is a big no-no.^[18]

Add New Question

Question

Where can I get chopsticks?

Asian markets carry cheap ones that can look beautiful, and online stores carry them.
Question

When I use chopsticks, the food keeps slipping out. Is it me or the food?

Certain foods are more difficult to eat with chopsticks than others. Things like noodles, rice, etc., will require you to scoop the food out, rather than «pinch» the food out. Keeping the narrow tips together will allow you to scoop the food in a similar fashion to a spoon. Keep practicing, you’ll get there.
Question

How do I find a place to buy chopsticks?

Most Asian markets have them, and you should be able to find them online. If you’re lucky, they may show up at a local flea market or thrift shop (though this is rare). Another option is to eat at an Asian restaurant, and then take a pair home with you; these are normally disposable, but they can last awhile if they’re good quality and you take care of them.

See more answers

Ask a Question

200 characters left

Include your email address to get a message when this question is answered.

Submit

Use Lego bricks, Chinese checker pieces, or other small game pieces to practice picking things up with your chopsticks and strengthen your fingers.^[19]
Eating bite-size snack foods, like Cheetos, with chopsticks is a good way to practice your technique and build your dexterity—as well as keep your fingers clean!

References

About This Article

Article SummaryX

To hold chopsticks, start by holding one of the chopsticks like you would a
pencil, with your fingers about one-third of the way up from the narrow
end. Then, take the second chopstick and rest it on your ring finger so
it’s lined up with the first one. When you want to open the chopsticks to
pick something up, press your middle finger between them. When you’re ready
to close the chopsticks, use your index finger to push them together.

Did this summary help you?

Thanks to all authors for creating a page that has been read 543,264 times.

Reader Success Stories

Eric Carboneau

Apr 15, 2017

«A great explanation to help me overcome my lack of manual dexterity! Thank you!»

If you buy through links on our site, we may earn a commission.

Did this article help you?

Источник

Китайские палочки для еды – традиционный азиатский столовый прибор. Ими пользуются не только жители востока, но и почитатели азиатской кухни. При всей их популярности далеко не каждый знает, как правильно держать китайские палочки. Некоторые просят у официантов более привычный для себя европейский прибор – вилку. Большинство же соглашаются, что роллы, суши и другие блюда кухни восточной Азии нужно есть исключительно китайскими палочками. Именно для любителей познавать что-то новое и интересное, мы приготовили пошаговый урок, обучение правильному пользованию палочками.

Экскурс в века

По древней восточной легенде прототип этого столового прибора был создан в XXIII-XXII веке до н.э. Император по имени Юй Великий, живший в те времена, часто разъезжал по стране. Он проверял состояние берегов, которые то и дело размывало рекой. Как-то раз он сильно хотел есть, а бульон, в котором варилось мясо, был нестерпимо горячим. Император, недолго думая, сорвал с ближайшего дерева веточку, разломил ее на две части, и с помощью получившихся деревянных палочек достал свой обед из котла.

Правду или нет гласит древняя легенда, сложно сказать, но очевидно одно, этот необычный для европейца столовый прибор появился очень давно. Даже тысячелетия не нашли, что поменять в облике китайских палочек, доказывая тем самым их совершенство и универсальность. В Азии этот прибор используют не только для приема пищи, но и для ее приготовления.

Такие одинаковые, но такие разные

Китайские палочки бывают не только пластиковые и бамбуковые, но и металлические, костяные и даже серебряные и нефритовые. Последними пользовались только императоры и высокопоставленные вельможи. Палочки вообще долгое время были прибором исключительно богачей, теперь же это часть национальной культуры нескольких стран. Японцы учат своих детей держать деревянные палочки очень рано, буквально с года. Такая тренировка полезна для мелкой моторики рук и стимулирует мозговую деятельность.

В Китае палочки принято называть куайцзы, что переводится как бамбук. В Японии этот прибор имеет другое название – хаси. Жители поднебесной быстро освоили палочки и довели его внешний облик до совершенства покрывая лаком и украшая резными узорами. Японские хаси бывают для чайной церемонии, для сладостей и даже для Нового года. Корейцы палочки называют чоккорак и делают чаще всего из нержавеющей стали и древесины разных пород.

Держим правильно

Первым делом следует расслабить руку, которой вы будете держать палочки. Если этого не сделать, дальнейшие попытки научиться также виртуозно владеть этим китайским столовым прибором, как его изобретатели, бессмысленны.
Далее следует распрямить средний и указательный пальцы, мизинец и безымянный нужно немного согнуть, но не вжимать в ладонь.
Берем первую палочку и располагаем ее таким образом, чтобы верхняя часть, слегка утолщенная, была прижата большим пальцем к ладони. Тонкой стороной она должна лежать на безымянном пальце. Эта палочка будет находиться в неподвижном состоянии, поэтому ее крепко держим в этом положении.
Вторую палочку укладываем параллельно предыдущей, зажав ее между большим пальцем и указательным. Если быть более точным, нужно чтобы палочка лежала на третьей фаланге указательного пальца, и упиралась в первый фаланг среднего.
Нужно отрегулировать длину палочек, слегка постучав ими по тарелке.
Следующий шаг – практические занятия. Чем чаще вы будете кушать палочками для суши, тем быстрее освоите это мастерство.
Это основной способ, как нужно правильно держать приборы, но не единственный. Каждый вырабатывает свою манеру пользования палочками.

Правила этикета

Проявление хорошего тона и виртуозное владение палочками только поднимут ваш авторитет в глазах японских сотрапезников и друзей.

Никогда не стучите палочками по тарелке и столу, это не прилично.
Водить по столу приборами и указывать ими на что-то тоже не стоит.
Если вы хотите взять еду из общей миски, ни в коем случае не копайтесь в ней в поисках кусочка побольше и покрасивей. Следует взять первый попавшийся. По правилам этикета, тот кусок, которого палочка коснулась первым, и нужно съест.
Чего категорически не следует делать, так это накалывать еду на палочки, в том числе суши, так едят только на похоронах.
Перед тем как заказать еще еды, положите прибор на стол, не теребите его и не размахивайте в ожидании блюда.
Не зажимайте палочки в кулак, японцы такой жест наверняка воспримут как проявление агрессии.
Втыкать приборы в еду перпендикулярно столу нельзя, если только у вас не похороны.
Облизывать палочки, а тем более держать их во рту тоже не следует.
Класть приборы поперек миски – не правильно.
Если не пользуетесь палочками, положите их параллельно краю стола тонкими концами влево.
Во время трапезы нельзя слишком близко к лицу держать миску, запихивая еду в рот палочками.
По окончании трапезы приборы следует положить вдоль подставки, но ни в коем случае не поперек.

Теперь вам не стоит опасаться, что во время похода в суши-бар или поездки в восточную Азию вы будете выглядеть нелепо в попытке отведать местную кухню по всем правилам страны-хозяйки.

Источник