Кетодиета инструкция для начинающих пошаговая инструкция по применению на русском

В этом руководстве для новичков я расскажу все, что вам нужно знать о кето-диете, включая то, как начать и что есть.

Что такое кето диета?

Кетогенная диета — это диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов. На ней вы замените крахмалистый хлеб и сладкие хлопья на авокадо, масло и жирные кусочки мяса. Многие люди используют кето образ жизни для лечения таких заболеваний, как артрит, диабет и хроническое воспаление.

Все это возможно из-за процесса, известного как кетоз, о котором я расскажу ниже. Помимо пользы для здоровья, о которых я уже упоминала, он также:

Снижает сахарную зависимость

Впервые кетогенную диету начали использовать в 1920-х годах для лечения рефрактерной эпилепсии у детей, которых не лечили лекарствами. Мало того, что эта диета значительно уменьшала судороги, она неожиданно привела к быстрой потере веса.

Кето не похожа на стандартную калорийную диету. На самом деле, вы можете похудеть во время кетоза, не считая калории. Потеря веса была тесно связана с подсчетом калорий последние 50 с лишним лет, и это не очень хорошо работало. Сосредоточив внимание на питательной плотной пище с низким содержании углеводов, вы сможете автоматически контролировать количество калорий без активных ограничений.

Подсчет макросов

Макросы на кето-диете — это всё. Проще говоря, для поддержания кетоза вашему организму необходимо определенное соотношение макроэлементов (углеводов, жиров и белков).

кето макросы

Углеводы

Должны составлять менее 5% от вашего потребления калорий. В начале диеты рекомендуется употреблять менее 20 г в день. Хорошее соотношение составляет 1,5 г чистых углеводов на 100 калорий.

При соблюдении кетогенной диеты вы должны отслеживать именно чистые углеводы. Этот расчет довольно прост: Чистые углеводы = Общие углеводы — Клетчатка.

Например, в одной чашке (91 грамм) брокколи содержится 6 г углеводов и 2,4 г клетчатки. Это значит, что в одной чашке брокколи содержится 3,6 г углеводов. Мы считаем чистые углеводы, потому что пищевая клетчатка не оказывает существенного метаболического эффекта, то есть не повышает уровень сахара в крови.

Белок

При удалении углеводов из рациона их легко заменить белком, но употребление в пищу продуктов с высоким содержанием белка не способствует развитию кетоза. Чтобы правильно переключить ваше тело на использование жира в качестве топлива, содержание белка должно быть умеренным.

Умеренное количество белка составляет 1,2-1,7 г белка в день на 1 кг массы тела. То есть, если вы весите 70 кг, то вам нужно употреблять около 85-110 г белка в день.

Жир

Теперь поговорим о жире. Жир — это то, что делает вас полноценным, дает энергию (в кетозе) и делает пищу вкусной. Для большинства людей эта цифра должна быть от 70% ежедневных калорий. Держите углеводы до 20 г, съедайте умеренное количество белка и ешьте жир, пока не насытитесь

Сначала вы можете переедать калории, но со временем кето-диета автоматически это исправит. Ваш режим питания и естественные сигналы голода будут автоматически корректироваться.

Вот краткий пример ежедневного распада макроэлементов на кето-диете при потреблении около 2000 калорий в день:

Калории

80 калорий / 20 г чистых углеводов

Источники белка в кето-продуктах

320 калорий / 80 г белка

Лучшие кето-продукты при жировой болезни печени

1200 калорий / 133 г жира

Опять же, общее количество потребляемых вами калорий не так важно, как контроль ваших макросов. Для точного подсчета используйте наш кето-калькулятор.

Почему кетоз работает

В течение первых 3-7 дней кетогенной диеты ваше тело переходит в состояние, известное как кетоз. Во-первых, недостаток углеводов заставляет организм истощать запасы гликогена, которые он сохраняет для энергии.

Советы, как быстро войти в кетоз

После того, как эти запасы опустошены, ваше тело адаптируется к использованию жира в качестве топлива, поскольку печень вырабатывает кетоновые тела («кетоны») для выработки энергии для замены глюкозы.

Кетоны являются более медленным, гораздо более эффективным источником энергии, чем глюкоза. Для производства кетонов ваше тело должно расщеплять жир, в то время как глюкоза образуется, когда вы потребляете углеводы.

Мнение эксперта

Алена Ковалёва

Бывший «углеводный наркоман», счастливая мамочка и главный редактор KetoDieto.

Задать вопрос эксперту

Подумайте об этом так: кетоз буквально превращает ваше тело в машину для сжигания жира. Вам не нужно израсходовать все свои запасы энергии, прежде чем вы потеряете жир, как на стандартной диете с высоким содержанием углеводов.

Хотя выработка большего количества кетонов не приводит к большей потере веса, это может привести к увеличению энергии и чувства насыщения между приемами пищи, что может привести к потере веса.

Но кетоз подходит не только для сжигания жира. То, как ваш мозг получает энергию на кетогенной диете, является одной из причин, почему он так эффективен при судорогах. Видите ли, мозгу нужно гораздо меньше кетоновых тел, чем молекулам глюкозы. Эта сверхэффективная энергия означает, что люди, сидящие на кето, часто устраняют «туман» в голове и способны мыслить более четко.

Кето положительно влияет на здоровье?

Краткий ответ на этот вопрос для большинства людей: «ДА!» Кето — это здоровый образ жизни, который может бороться со многими хроническими заболеваниями. Давайте разберемся, почему.

Как вам кето-диета?

Супер)Не очень

На протяжение многих лет в мире продвигалась диета с низким содержанием жира и высоким содержанием углеводов, богатая цельным зерном, фруктами и овощами. Считалось, что пищевые жиры, особенно насыщенные, закупоривают артерии и вызывают сердечные заболевания.

К сожалению, эти диетические рекомендации основаны на слабых данных. Хотя есть много источников, которые утверждают, что кето является неустойчивой, кратковременной диетой, история, похоже, не подтверждает это.

Согласно современной науке, на самом деле нет необходимости в высокоуглеводной диете, к которой привыкли большинство людей сегодня (от 225 до 325 грамм в день).

Кетоз имитирует пост, который является одной из причин того, что кето полезно только в краткосрочной перспективе. Тем не менее, биологические преимущества поста (диетического кетоза) могут быть гораздо лучше для вас, если они проходят в течение всей жизни. На самом деле, это может буквально увеличить вашу продолжительность жизни!

Когда калории резко ограничены или достигнуто состояние кетоза, происходит «очистка клеток» организма, известная как аутофагия. Эта сложная биологическая функция приводит к более восстановленному, обновленному телу вплоть до клеточного уровня.

Нужны еще доказательства?

Научно доказанные плюсы кето

1. Снижает вес

кето снижает вес

Это причина, почему большинство людей начинают кетогенную диету. Переход к метаболическому состоянию, адаптированному к жиру, очень помогает в потере веса, а также облегчит интуитивное питание.

Кето-диета приводит к большей потере веса по сравнению с диетой с низким содержанием жира, как у здоровых людей, так и у людей с такими заболеваниями, как диабет или болезни сердца.

Одна из причин этого заключается в том, что кето-диета обладает уникальной способностью увеличивать чувство сытости путем положительного изменения уровня гормонов голода, таких как грелин.

Жир, особенно на талии, является одним из факторов метаболического синдрома, группы симптомов и состояний, связанных с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Кето-диета уменьшает все пять кластерных состояний, включая жировые отложения на талии.

2. Улучшает работу сердца

кето и сердце

Миф о том, что диетический жир приравнивается к повышению уровня холестерина, просто миф! На самом деле, происходит обратное — кето-диета улучшает уровни холестерина.

Одно исследование с участием пациентов с ожирением показало, что следование кето-диете в долгосрочной перспективе приводит к снижению уровня всех факторов риска сердечных заболеваний:

  • Холестерин ЛПНП
  • Триглицериды
  • Глюкоза в крови
  • Кровяное давление
  • Также авторы исследования отметили, что в течение диеты повышался уровень холестерина ЛПВП («хороший»).

3. Повышает уровень энергии

кето и энергия

Как только вы перейдете к сжиганию жира в качестве основного источника топлива, вы заметите увеличение стабильной энергии в течение дня. Нет больше взлетов и падений!

Это связано с тем, что на кето уровень сахара в крови остается стабильным в течение дня. Максимумы и «сбои», с которыми люди обычно сталкиваются в течение дня, вызваны резкими скачками уровня глюкозы в крови.

4. Снижает эпилептические припадки

кето и эпилепсия

По мере изменения мозга в кетозе, электрические импульсы, которые вызывают припадки, как правило, успокаиваются, а иногда и вовсе прекращаются.

Многочисленные клинические испытания показали, что кетоз уменьшает судороги по всем направлениям, при этом 24% или более пациентов достигают нулевых приступов.

5. Помогает в лечение диабета

кето и диабет

Согласно многочисленным исследованиям, длительная кето-диета улучшает прогноз у многих больных диабетом. Кетоз борется с резистентностью к инсулину и позволяет организму снова использовать инсулин, который он вырабатывает, для поддержания здорового уровня сахара в крови.

Для многих пациентов эта диета дала возможность полностью отказаться от диабетических лекарств. Она может не только контролировать уровень сахара в крови, но и даже помочь снизить гликогемоглобин до нормального уровня.

6. Положительно влияет на симптомы СПКЯ

кето и спкя

В современном мире одной из главных причин женского бесплодия является синдром поликистозных яичников (СПКЯ). Для него характерны избыток жира в организме, резистентность к инсулину, отсутствие месячных или задержка, прыщи, рост волос по мужскому типу и многое другое.

К счастью, кето может быть одним из средств спасения для женщин, которые страдают от этого состояния. В клинических испытаниях 2005 года наблюдалось улучшение чувствительности к инсулину, уровня тестостерона, массы тела и уровня гормонов после 24 недель приема пищи. Две из 11 женщин в пилотном исследовании забеременели, хотя до исследования они не смогли этого сделать.

Подобные результаты были замечены и в другом исследовании 2006 года.

7. Уменьшает количество прыщей

кето и прыщи

Наука о кето и прыщах находится на ранних стадиях, но кажется, что некоторые из аутофагических улучшений, вызванных кето, могут улучшить здоровье кожи и уменьшить прыщи.

8. Может помочь в лечении заболеваний головного мозга

кето и мозг

В отличие от многих современных методов лечения заболеваний, связанных с мозгом, кето может быть невероятно эффективным средством для уменьшения симптомов.

Кето-диета изучается в сочетании со всеми этими заболеваниями головного мозга:

  • Болезнь Альцгеймера
  • Болезнь Паркинсона
  • Черепно-мозговая травма
  • Боковой амиотрофический склероз
  • Болезнь Гентингтона
  • Шизофрения

9. Может помочь в лечении рака

кето и рак

Кето-диета может помочь в улучшении митохондриальной функции (источник энергии всех живых клеток), что является одной из причин, по которой она может помочь в уменьшении размеров опухоли при различных типах рака.

Наиболее важной может быть способность кето трансформировать рак мозга. Исследование 2007 года показало, что кето-диета может уменьшить злокачественные опухоли головного мозга.

Также некоторые исследования подтверждают идею использования кето-диеты наряду с химиотерапией и лучевой терапией.

В одном исследовании на животных, с помощью гипербарической кислородной терапии кетогенная диета смогла увеличить время выживания при метастатическом раке почти на 78%.

Несколько тематических исследований кето и некоторых видов рака показали существенные преимущества этой диеты. Два педиатрических онкологических пациента каждый день придерживались кетогенной диеты с 60% триглицеридов средней цепи (МСТ). Один из них показал невероятное улучшение настроения, а также полное излечение от рака в течение 12 месяцев на диете.

В другом исследовании, 65-летняя женщина с раком головного мозга (глиобластома) после двух месяцев на кето-диете полностью избавилась от опухоли головного мозга. После прекращения строгой диеты опухоль вернулась примерно через 10 недель.

Мнение эксперта

Алена Ковалёва

Бывший «углеводный наркоман», счастливая мамочка и главный редактор KetoDieto.

Задать вопрос эксперту

Но хотя эти результаты очень интересны, важно никогда не менять схему лечения рака, предварительно не посоветовавшись с лечащим врачом.

10. Увеличивает продолжительность жизни

кето и долголетие

Как я упоминала ранее, кето-диета может помочь увеличить общую продолжительность жизни вашего организма, поддерживая клеточную регенерацию посредством аутофагии.

Что можно есть и пить на кето

Самая сложная часть рациона кето-диеты — это привыкание к совершенно новому способу питания, особенно к отказу от большинства продуктов с высоким содержанием углеводов и добавлению тонн жира.

Вот несколько советов о том, как лучше питаться на кето.

1. Ешьте много жира

Кето-диета - полное руководство для начинающих

Ищите жир в мясе, яйцах, молочных продуктах, орехах, семенах и маслах. Вот некоторые из примеров:

  • Сливочное масло
  • Топленое масло гхи
  • Растительные масла: оливковое масло, масло авокадо, кокосовое масло, кунжутное масло и т. д.
  • Говяжий жир
  • Сало
  • Масло МСТ (отлично подходит для смузи и жирных бомб)
  • Жирные сливки

2. Выбирайте продукты животного происхождения

Кето-диета - полное руководство для начинающих

Животные снабжают людей питательными веществами, которые нас насыщают и дают нам энергию. Выбирайте жирные куски мяса, такие как лосось и куриные бедра, чтобы поддерживать высокий уровень жирных макросов. К тому же жирные кислоты омега-3 в рыбе отлично подходят для снижения риска хронических заболеваний!)

Яйца — это еще один кето-дружественный продукт, так как они примерно равны по содержанию белка и жира.

В сыре также содержится равное соотношение белка и жира, а также много калорий. Однако помните о непереносимости лактозы! Придерживайтесь только необработанных сыров (таких как моцарелла, чеддер, козий, сливочный или голубой) и употребляйте их в умеренных количествах.

3. Выбирайте овощи с низким содержанием углеводов

Овощи на кето

Многие овощи содержат мало углеводов, так как они наполнены клетчаткой и водой. Избегайте крахмалистых овощей, таких как картофель, свекла или фасоль, которые содержат больше углеводов. Придерживайтесь листовой зелени и овощей, которые растут над землей. Вот несколько идей для вашей продуктовой корзины:

  • Авокадо
  • Брюссельская капуста
  • Помидоры
  • Мангольд
  • Шпинат
  • Салат
  • Кудрявая капуста
  • Цветная капуста
  • Брокколи
  • Цуккини

4. Добавьте фрукты

Фрукты на кето

Ищите фрукты с низким содержанием сахара и высоким содержанием клетчатки, чтобы сохранить низкий уровень углеводов. В банане содержится около 30 граммов углеводов, а в киви — всего около 10 граммов, поэтому выбирайте с умом.

  • Малина — 5 грамм
  • Ежевика — 5 грамм
  • Клубника — 6 грамм
  • Кокос — 6 грамм
  • Лимон — 6 грамм
  • Лайм — 8 грамм
  • Киви — 10 грамм
  • Слива — 10 грамм
  • Черника — 13 грамм

5. Закусывайте низкоуглеводными орехами и семечками

Орехи и семена на кето диете: что можно, а что нельзя

Орехи — отличная альтернатива чипсам и конфетам, когда вам нужно быстро перекусить. Орехи калорийны, и при употреблении в больших количествах углеводы могут быстро накапливаться, поэтому следите за тем, сколько порций вы едите.

  • Орех пили — 0 грамм
  • Пекан — 1 грамм
  • Бразильские орехи — 1,5 грамма
  • Орехи макадамия — 2 грамма
  • Грецкие орехи — 2 грамма
  • Арахис — 2 грамма
  • Фисташки — 5 грамм
  • Кешью — 8 грамм

Среди других кето-дружественных орехов и семян есть миндаль, семена льна, семена тыквы и семена чиа.

6. Напитки с низким содержанием углеводов

кето-напитки

Указано количество углеводов на 100 грамм

С напитками нужно быть особенно осторожными, поскольку они могут содержать больше углеводов, чем вы могли подумать. Хорошие примеры на кето:

  • Сливочный кофе (также известный как пуленепробиваемый кофе или кето-кофе)
  • Несладкие чаи (от зеленого чая до чая куркумы)
  • Костный бульон
  • Смузи
  • Низкоуглеводные коктейли (в меру)
  • Низкоуглеводные смузи
  • Минеральная / газированная вода
  • Чистая вода

Стевия, эритрит, аллулоза и фрукт монаха, как правило, являются кето-дружественными подсластителями, которые мы рекомендуем на кетогенной диете. Они не влияют на ваш уровень сахара в крови, а некоторые, а именно стевия и фрукт монаха, несут большую пользу вашему здоровью.

Визуальные руководства

Более подробные и наглядные руководства о том, что нужно есть на кетогенной диете.

Еда и напитки, которых следует избегать на кето

Теперь, давайте посмотрим, чего следует избегать на кето.

запрещено на кето

  1. Продукты и напитки с высоким содержанием сахара: газированные напитки, пирожные, конфеты, мороженое, фруктовые соки, печенье и вся остальная еда с высоким содержанием сахара.
  2. Зерновые и крахмал (даже безглютеновые версии): хлеб, макароны, рис, бобы, крупы.
  3. Большинство фруктов: большинство фруктов содержит слишком много натуральных сахаров (ягоды и несколько исключений перечислены выше).
  4. Крахмалистые овощи: морковь, картофель, сладкий картофель, пастернак.
  5. Приправы с высоким содержанием углеводов: некоторые приправы, такие как горчица и низкоуглеводный майонез, разрешены, но большинство приправ содержат много сахара.
  6. Нежирные продукты и напитки: в качестве замены жира чаще всего используются переработанные ингредиенты и углеводы.
  7. Продукты и напитки без сахара: действуйте с осторожностью и избегайте чрезмерного употребления сахарных спиртов или вредных для здоровья искусственных подсластителей
  8. Воспалительные жиры: например, обработанный майонез или растительное масло, так как они могут увеличить воспаление в организме.
  9. Алкоголь: пока ваша печень не усвоит алкоголь, состояние кетоза полностью останавливается, поэтому действуйте с осторожностью.

Кето-рецепты

Также на нашем сайте есть вкусные и полезные рецепты с низким содержанием углеводов.

Детальные меню кетогенной диеты с рецептами, точным подсчетом всех макросов и разбивкой по дням, что вы должны есть.

Пример кето тарелки

Кето тарелка фото

Приготовьтесь к кето-гриппу

В вашем теле происходит много изменений, и вы это почувствуете! Ваш мозг не может питаться жирными кислотами, как остальные клетки, поэтому в начале кето-диеты он будет говорить вашему телу, что он голодает. Обычно кето-грипп включает головные боли, боли в теле, «туман» в голове, сильную тягу к сахару и усталость. Не волнуйтесь, это пройдет в течение первых нескольких дней и полностью того стоит.

Первые 3-7 дней могут быть довольно тяжелыми, так как в это время ваше тело преодолевает свою зависимость от сахара. В течение этого переходного периода важно, чтобы вы употребляли достаточно электролитов. Сейчас ваш организм теряет много воды, а вместе с ней и электролитов.

Симптомы кето-гриппа можно значительно уменьшить, если вы добавите в свой рацион натрий, калий и магний.

Способы борьбы с кето гриппом включают в себя:

Добавьте в рацион больше электролитов

Ешьте лишний жир и резко сократите углеводы в течение определенного периода времени

Потейте (от тренировки или сауны)

Временно начните прием экзогенных кетонов

Попробуйте интервальное голодание

Есть / был ли у вас кето-грипп?

Да(К счастью, нет)

Минусы и побочные эффекты кето

Есть несколько опасностей и / или побочных эффектов кето, о которых нужно знать перед началом.

  1. Кето-грипп: описан в предыдущем разделе.
  2. Дефицит питательных веществ: поскольку запасы гликогена — это то место, где ваше тело любит хранить микроэлементы, есть некоторые минералы, которых вам может не хватать на кето. Сюда входят селен, цинк и медь. Также в вашем рационе должно быть достаточное количество соли. Вы можете принимать добавки или, что рекомендуется, есть много волокнистых овощей с высоким содержанием минералов.
  3. Проблемы с гормонами: поскольку многие люди, как правило, соблюдают кетогенную диету, съедая массу продуктов животного происхождения, а не овощей, существует опасение, что женщины, страдающие чувствительными к гормонам заболеваниями, не должны делать это в долгосрочной перспективе. Нет исследований, подтверждающих это, но если вы женщина, то следите за уровнем гормонов.
  4. Запор: чтобы справиться с запорами, ешьте больше овощей и семян, богатых клетчаткой. Также вам может помочь увеличение количества жира в вашем рационе (например, масло МСТ).
  5. Запах ацетона: ваше тело будет производить кетоновые тела в трех формах, одна из которых — запах ацетона во время дыхания. Обычно он проходит через короткий промежуток времени, когда ваше тело адаптируется к жиру.
  6. Временное снижение физической силы: вы можете тренироваться на кето, но в начале диеты вы почувствуете себя немного менее выносливым, чем раньше. Просто пройдите через это!
  7. Судороги: являются довольно распространенным явлением в начале кетогенной диеты. Обычно это происходит утром или ночью, но это довольно мелкая проблема. Судороги являются признаком того, что в организме недостает минералов — в частности, магния. Обязательно пейте много жидкости и пополняйте запасы соли. Это может помочь уменьшить потерю магния и избавиться от проблемы. Если проблема остается, попробуйте добавить добавку из магния.
  8. Учащенное сердцебиение: начав кето диету, вы можете заметить, что ваше сердце бьется чаще и сильнее. Это довольно стандартное явление, так что не стоит беспокоиться. Если проблема не уходит, убедитесь, что вы пьете много жидкости и едите достаточно соли. Обычно этого достаточно, чтобы сразу избавиться от проблемы. Хотя, если проблема сохранится, возможно, стоит один раз в день принимать добавку из калия.

Испытывали ли вы побочные эффекты на кето?

Да(К счастью, нет)

Менее распространенные побочные эффекты: у небольшого числа людей кето-диета может привести к:

  • Подагре
  • Кето-сыпи (зуду)
  • Повышенному холестерину
  • Проблемам с желчным пузырем
  • Потере волос и ломким ногтям

Если у вас есть какое-либо из состояний, перечисленных ниже:

  • Панкреатит
  • Отказ печени
  • Нарушения жирового обмена
  • Генетические нарушения обмена веществ
  • Порфирия

то я рекомендую отказаться от кето-диеты, потому что это будет оказывать слишком сильное давление на ваш организм. Лучше придерживайтесь умеренной низкоуглеводной диеты (минимум 50 г углеводов в день).

Если вы страдаете от любой из болезней ниже:

  • Заболевание печени
  • Заболевание почек
  • Хронический запор
  • Диабет
  • Высокое кровяное давление

обязательно поговорите с врачом перед началом кето-диеты.

Типы кетогенных диет

Существуют вариации кето-диеты, которые могут подойти лучше конкретным людям.

Стандартная

кето диета

5% углеводов, 10-20% белка, 75-85% жира.

Модифицированная

Кето против Средиземноморья - какая диета лучше?

20-30% углеводов, 30-40% белка, 30-40% жира (это вряд ли приведет к устойчивому кетозу).

Циклическая или целевая

Кетоз без потери мышц

Включает в себя циклы с большим количество углеводов между кето-днями, обычно в соотношении 50:50 или 70:30. Также обычно в диету входят тренировки с высокой интенсивностью.

Ограниченная

Кето-диета и рак

Используемая для больных раком, эта кето-диета ограничивает не только углеводы, но и калории, обычно до 400-800 калорий в день.

С высоким содержанием белка

Лучшие источники белка на вегетарианской кето-диете

Этот тип кето увеличивает содержание белка ближе к 30% от ежедневных калорий, сокращая при этом жир. Будьте осторожны: если вы не занимаетесь тяжелой атлетикой, это может привести к выпадению из кетоза. Такая диета в основном подходит для бодибилдеров.

Вегетарианская / Веганская

Кето-диета для веганов: что можно, а что нельзя

Некоторые люди называют её кетотарианской диетой. Лично я не рекомендую её — продукты животного происхождения жизненно важны для нашего кето-рациона.

«Грязная»

Чем заменить растительное масло на кето-диете?

Подразумевает те же макросы, но допускает воспалительные масла. Не рекомендую придерживаться в течение длительного периода времени.

«Ленивая»

Фастфуд и кето

Для тех, кто не хочет отслеживать свои макросы. По сути, ленивая кето-диета отслеживает только количество углеводов и, как правило, подразумевает как можно больше жира, не отслеживая его. Это может привести к менее впечатляющим результатам и не очень хорошим последствиям в начале.

Часто задаваемые вопросы

Кето вопросы

Безопасен ли кетоз для организма?

Кетоз безопасен, так как он просто усиливает процессы сжигания жира, которые абсолютно нормальны в нашем организме.

Сильно ли жиры на кето закупоривают артерии?

В основном, жир в вашей крови перемещается в виде липопротеинов вместе с холестерином, белками и фосфолипидами. Для того чтобы артерия была «забита», сначала на ее внутренней стенке должна появиться бляшка. Они могут быть вызваны стрессом, курением и т. д.

Для того, чтобы стенки были в норме и таким образом предотвратили «засорение», необходимо принимать витамин Е. Будучи жирорастворимым витамином, для лучшего усвоения организмом ему нужен жир. Таким образом, потребление жира может помочь самоисцелению ваших артерий и, таким образом, предотвратить их закупоривание.

Нормально ли испытывать тошноту и не хотеть есть к концу первой недели на кето?

Совершенно нормально, так как ваш организм адаптируется к потреблению жира в качестве энергии. Если симптомы слишком сильные, попробуйте добавить в рацион яблочный уксус.

Могу ли я тренироваться на кето?

Конечно да! В исследовании, проведенном в 2012 году, 8 элитных гимнасток соблюдали кето-диеты в течение месяца. В конце выяснилось, что их сила и общие спортивные результаты не снизились.

Другое исследование, которое было проведено среди спортсменов мужского колледжа и опубликовано в 2017 году, показало, что кето-диета помогает повысить уровень тестостерона, и увеличить силу и мышечную массу.

Является ли кетоз тем же, что и кетоацидоз?

Кетоацидоз является распространенным мифом, связанным с кето-диетой. При кетоацидозе организм не может вырабатывать достаточно инсулина в течение достаточно долгого времени, и в итоге печень производит опасно высокий уровень кетоновых тел.

Для сравнения, при диетическом кетозе на кето-диете уровень кетонов в крови превышает 7-8 ммоль/л. Для большинства людей почти невозможно поддерживать этот уровень, поэтому у большинства он колеблется между 1-3 ммоль/л. При диабетическом кетоацидозе уровень кетонов в крови имеет пик 16,7 ммоль/л, часто более 20. Это состояние обычно вызывается болезнью, проблемами с инсулинотерапией или диабетом 2 типа.

Важно! В первые дни и недели кето уровень кетонов в крови действительно может достигнуть или даже превысить 16 ммоль/л, но не пугайтесь. В это время ваш организм адаптируется к жиру, поэтому добавьте в рацион больше электролитов (кальций, магний и натрий), пейте больше воды и следите за своим самочувствием.Со временем уровень кетонов должен снизиться.

Если этого не произойдет, и вам станет плохо и повысится сахар в крови, обязательно обратитесь к врачу и сдайте все анализы!

Что я могу ожидать в первую или две недели после начала кетогенной диеты?

В течение первых 3–5 дней строгого отказа от углеводов (и не чрезмерного переедания кето-дружественных продуктов) вы заметите большую потерю воды, особенно утром. Гликоген накапливается вместе с водой в организме, поэтому, когда гликоген сжигается, вода выходит из организма. Таким образом вы сбросите пару килограммов.

И хотя это «просто» вес воды, это все еще лишний вес, который вам не нужно носить с собой. Вы по-прежнему можете считать это потерянным весом, и вы можете даже заметить, что чувствуете себя менее раздуто и даже немного стройнее. После этого потеря веса перейдет в череду плато и небольших подвижек.
Этот процесс редко стабилен и устойчив, поэтому просто доверьтесь ему. Лучше всего сбрасывать по 1 кг в неделю, но даже 300 г в неделю — это успех. Большую роль в кето-диете играют электролиты, так как потерянная вода уносит с собой некоторые из наших минералов. Когда в организме незначительная потеря электролитов, мы можем быть сварливыми, уставшими, вялыми, и у нас может болеть голова или все тело.

Также многие люди испытывают судороги, особенно в ногах и ступнях. Электролиты — это натрий, калий, магний и кальций, и вам нужно добавить в рацион все четыре. Спортивные напитки полны сахара и содержат только небольшое количество этих минералов, поэтому лучше их избегать. Вместо этого сосредоточьтесь на овощах, которые содержат большое количество этих минералов, и обязательно посолите пищу по вкусу.

Кроме того, у некоторых людей начинаются запоры. Это происходит из-за резких изменений в рационе — в частности, проблемы с кишечником может вызвать сыр, поэтому уменьшите его количество. Обязательно добавьте в рацион много овощей с клетчаткой, и пейте больше воды.

Как преодолеть кето-плато?

После того, как вы некоторое время провели на кето-диете, вы можете заметить, что внезапно перестали терять вес. Это состояние называется кето-плато, и у нас на сайте есть подробное руководство.

Как увеличить потребление жира, не переходя на белок?

Масла МСТ — отличный способ увеличить потребление жира без увеличения потребления белка.

Что произойдет, если есть недостаточно жира?

Вы будете чувствовать себя голодными в течении всего дня, поэтому лучше увеличьте потребление жира.

Что делать, если у меня аллергия на кокосовое масло?

Вы можете попытаться добавить в свой рацион сало, смалец, масло авокадо, оливковое масло, масло гхи и т. д. В принципе, вы можете использовать любые другие жиры, традиционно используемые в кето-диете.

Сколько еды нужно съедать в день?

Когда вы только начинаете кето-диету, то можете есть всякий раз, когда чувствуете голод. Большинство людей сокращают количество съеденных блюд в день до двух приемов пищи.

Нужно ли мне взвешивать пищу?

В начале кето некоторым людям нравится взвешивать свою пищу, чтобы иметь более полное представление о количестве углеводов, которые они потребляют. Но, в конечном счете, нет, вам не нужно взвешивать пищу, чтобы добиться успеха.

Что такое жирные бомбы?

Жирные (жировые) бомбы предназначены для увеличения потребления здорового жира в соответствии с вашими ежедневными макросами Это вкусные закуски с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов. Вы можете сделать их в большом количестве и хранить в холодильнике.

Как долго можно быть на кето-диете?

Вы можете следовать кето до тех пор, пока считаете её полезной для своего здоровья и достижения личных целей. Некоторые люди соблюдают кето-диету в течение многих лет, добавив в свой график дни приема углеводов (дни, когда они едят больше углеводов, особенно полезных), чтобы получить временный перерыв в диете, а также повысить свою эффективность в тренажерном зале.

Насколько я похудею?

Количество веса, которое вы теряете, полностью зависит от вас. Очевидно, что добавление упражнений в ваш режим ускорит потерю веса. Также вы должны убрать из рациона все распространенные причины замедления потери веса: искусственные подсластители, молочные продукты, продукты из пшеницы и побочные продукты (пшеничный глютен, пшеничная мука и все, что содержит идентифицируемые продукты из пшеницы).

Начав низкоуглеводную диету, ваш организм первым делом теряет воду. Кетоз обладает мочегонным эффектом, который может привести к значительному снижению веса всего за несколько дней. Но это не жир. С другой стороны, это показывает, что ваше тело начинает превращаться в машину для сжигания жира!

Я не люблю мясо/яйца/молочные продукты/(вставьте нелюбимую еду), могу ли я по-прежнему соблюдать кето?

Короткий ответ — да. Помимо общих указаний, изложенных выше, не существует никаких реальных «правил», если вы потребляете мало углеводов, умеренное количество белка и получаете остальные калории из жира. Если это вписывается в ваши макросы, то все в порядке.

Некоторые пьют кофе с маслом и едят много мяса; некоторые делают вегетарианские рецепты; некоторые молочные и без орехов. Есть много вариантов, чтобы удовлетворить любые диетические ограничения.

Почему моя моча пахнет фруктами?

Не волнуйтесь. Это происходит из-за выделения побочных продуктов, образующихся во время кетоза.

Выводы и советы

В целом, употребление в пищу большого количества жиров, умеренного количества белков и небольшого количества углеводов может оказать огромное влияние на ваше здоровье — снизить уровень холестерина, массу тела, уровень сахара в крови и повысить уровень энергии и настроения.

Поначалу может быть трудно разобраться в кето, но это не так сложно, как кажется. Переход на новый рационе может быть немного сложным, но растущая популярность диеты упрощает поиск доступных продуктов с низким содержанием углеводов.

Напоследок несколько советов:

  1. Будьте прямолинейны и строги к самим себе. Обычно вы видите лучшие результаты у людей, которые еще больше ограничивают потребление углеводов. Старайтесь в первый месяц кето потреблять как можно меньше углеводов. Исключите лишние сладости и искусственные подсластители (например, диетическую газировку). Отказ от них резко снижает тягу к сладкому.
  2. Пейте воду и добавляйте электролиты. Наиболее распространенные проблемы возникают из-за обезвоживания или нехватки электролитов. Когда вы начинаете кето (и даже в долгосрочной перспективе), убедитесь, что вы пьете много воды, солите пищу и принимаете витамины.
  3. Отслеживайте, что вы едите. Вы можете легко переборщить с углеводами, так как они спрятаны практически во всем, что вы едите.
  • Авторы
  • Резюме
  • Файлы
  • Ключевые слова
  • Литература


Серебрякова А.А.

1

Жукова А.А.

1


1 ФГБОУ ВО «Чувашский государственный университет им. И. Н. Ульянова»

Статья посвящена одной из самых популярных диет 21 века- кетогенной диете, заключающейся в потреблении пищи с высоким содержанием жира, умеренного количества белков и низкоуглеводных продуктов. В работе раскрывается, что такое «кетогенная диета», в чем она заключается и каковы ее особенности. Раскрывается ее механизм действия, описываются основные процессы, происходящие в организме при такой диете, особенно такое состояние, как кетоз. В статье рассказывается о роли печени при таком режиме питания. Обсуждаются особенности рациона питания: рекомендуемые продукты и еда, которую следует избегать. Кроме того, акцентируется внимание на влияние такой диеты на психическое и эмоциональное здоровье человека, настроение, умственную и физическую работоспособность. В статье также приведена исследовательская работа, посвященная эффективности такой диеты. Обсуждаются и анализируются результаты экспериментальной работы, проведенной среди женщин и мужчин средних лет. В статье говорится о пользе и вреде такого рациона питания, ее влияния на сердце, сосуды, состояние кожи и волос, желудочно-кишечный тракт, мозг и тела в целом, расписано несколько простых советов, помогающих соблюдать кетогенную диету.

психическое и эмоциональное здоровье

кетогенная диета

питание

польза

белки

жиры

1. Козлов, А. И. Экология питания / А. И. Козлов. — М.: МНЭПУ, 2002. — 104 с.

2. Мартинчин, А. Н. Питание человека (основы нутриециологии) / А. Н. Мартинчин, И. В. Маев, А. Б. Петухов. — М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2002. — 501 с.

3. Шендоров, Б. А. Функциональное питание / Б. А. Шендоров, А. Ф. Доронин. — М.: Грантъ, 2002. — 254 с.

4. Нечаев,А. П. Пищевая химия /Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Под ред. А.П. Нечаева. Издание 2-е,перераб. И испр.-СПб.:ГИоРД, 2003. -632 с.

5. Доронин А. Ф., Шендеров Б.А. Функциональное питание. — М.; «Грантъ», 2002. — 211 с.

6. Беюл Е.А., Горунова Н. Н. Значение пищевых волокон в питании // Клиническая медицина. 1987. — 140 с.

7. Монастырский К. Н. «Функциональное питание»// Ageless Press.-2000. — 330 с.

Что такое кетогенная диета?

Кетогенная (КЕТО) диета- это низкоуглеводная диета. Особенностью этой диеты является использование организмом в качестве энергии кетонов. Кетон же вырабатывается в печени.  Параллельно с этим наблюдается выработка инсулина и глюкозы в теле [1].

Глюкоза является основным источником энергии в организме человека. А инсулин является своеобразным регулятором сахара в крови. И именно из-за важной роли глюкозы в качестве энергии происходит запасание жира. Иначе говоря, при употреблении углеводов организм будет использовать глюкозу в качестве главного источника энергии. А при их нехватке организм переходит в состояние так называемого кетоза.

Кетоз —процесс, который заключается в выживании организма при недостаточном потреблении пищи. При этом из свободных жирных кислот, поступающих из жировых запасов, в печени будут вырабатываться кетоны.

 Кетоны- это альтернативный и универсальный источник больного количества энергии, поэтому основной целью кетогенной диеты заключается во вхождении тела человека в метаболическое состояние. Это как раз достигается при сниженном употреблении углеводов.

Организм начинает использовать кетоны, когда увеличиться потребление жирных продуктов и уменьшится поступление углеводных. Определенное количество кетонов благотворно влияет на состояние организма человека [2].

Естественно, это говорит о том, что у этой диеты существуют определенные преимущества:

-потеря веса, которая связана с использованием в качестве энергии жиров;

-снижение уровня сахара в крови (эффективно при лечении сахарного диабета);

-повышение работоспособности, так как кетоны- отличный источник энергии для мозга;

-контроль чувства голода, потому что жирная пища является более калорийной;

-контроль артериального давления;

-резистентность к инсулину;

-улучшение состояния кожи (возможно уменьшение количества угревой сыпи и прыщей);

-заметное улучшение настроения, возникновение чувства легкости.

Какие продукты следует употреблять.

Необходимо тщательно составлять список продуктов, которые нужно употреблять при кетогенной диете. Необходимо учитывать тот факт, что при большем ограничении углеводов организм быстрее перейдет в состояние кетоза [3].

Следует продолжать ограничивать углеводы, употребляя больше продуктов с высоким содержанием жиров и белков, например, овощи, орехи, молочные продукты, рыбу. Необходимо граничить потребление таких углеводов, как пшеница (хлеб, батон, макароны, крупы), крахмал (картофель, фасоль, бобовые). С осторожностью следует употреблять авокадо и ягоды [4].

При кетогенной диете также не нужно употреблять:

-зерновые — пшеница, кукуруза, рис, овсяная, перловая, манная и другие крупы;

-сахар — мёд, кленовый сироп, агава и т.д.;

-фрукты — яблоки, бананы, груши, мандарин, виноград, апельсин, инжир, хурма и т.д.;

Рекомендуется при кетогенной диете:

-различные виды мяса — рыба, говядина, свинина, баранина, птица;

-зелень — шпинат, капуста, укроп, петрушка, руккола, ромен, салат;

-молочные продукты с высоким содержанием жира— твердые сыры, сливки, сливочное масло, сметана, творог, кефир;

-растительные жиры —масло кокосовое, оливковое, льняное, конопляное, подсолнечное, кукурузное и т.д.

Необходимо помнить, что кетогенная диета— это диета с высоким содержанием жира, умеренным количеством белка и очень низким содержанием углеводов. Относительное соотношение белков, жиров и углеводо при  такой диете должно составлять: 25%, 70% и 5% соответственно.

Белок нужно потреблять в необходимом количестве, дополняя тем самым калорийность, полученную из жиров в течение дня.

Как начинать кетогенную диету?

Для начала следует подготовить организм. Примерно за месяц до начала диеты рекомендуется снижать потребление углеводов в пищу. Следует ограничить потребление сладких и мучных изделий. Потом советуется провести разгрузочный день, чтобы избавиться от вредных веществ (различных шлаков и токсинов, продуктов метаболизма) в организме. Для этого нужно пить много воды и снизить калорийность пищи, при этом повышая кратность ее приема [5].

Как войти в Кетоз? Существует несколько основных рекомендаций, помогающих войти в состояние кетоза:

1.Прежде всего- это ограничить потребление углеводов.

2.Во-вторых, ограничить потребление белков, так как его избыток может привести к снижению кетоза.

3.Пить больше воды. Вода помогает активировать метаболические процессы в организме и запускает выведение токсинов.

4.Отказ от перекусов. Это ограничить колебания количества инсулина в течение дня и ускорит процесс потери веса.

5.Спорт. Активная физическая нагрузка вместе с диетой поможет гораздо быстрее достичь желаемого результата [6].

Как понять, в кетозе организм или нет? Существует несколько признаков, совокупность которых говорит о начале состояния кетоза:

-частое мочеиспускание. Ацетоацетат, кетоновое тело, также выводится из организма с мочой, что приведет к учащению походов в туалет у начинающих;

-сухость во рту. Частое мочеиспускание ведет к сухости во рту и усилению жажды;

-запах изо рта. Ацетон — кетоновое тело, которое частично выводится через дыхание. Он может резко пахнуть, как перезрелый фрукт или жидкость для снятия лака;

-снижение чувства голода и увеличение энергии.

Результаты некоторых исследований. Было проведено исследование, в котором добровольно приняло участие 10 человек, среди которых 5- девушки. Основной целью женского пола было избавление от лишнего веса, мужского- улучшение общего состояния здоровья и повышение работоспособности. Исследование длилось 14 дней. По завершении исследования были получены такие результаты:

Общее состояние

Количество человек

Потеря веса

8

Улучшение работоспособности

7

Снижение уровня сахара в крови

10

Из результатов видно, что за 2 недели в организме у испытуемых произошли существенные изменения. 8 из 10 человек заметили снижение веса, причем среди них были все 5 девушек. 7 человек отметили улучшение работоспособности, в том числе и повышение концентрации внимания. И самым значительным изменением оказалось снижение уровня сахара в крови. У 3 лиц, у которых до начала исследования наблюдалась гипергликемия, уровень сахара пришло в норму.

Во втором исследовании приняло участие 20 девушек, имеющих желание сбросить несколько килограммов, причем ровно у 10 из них наблюдался лишний вес, для остальных участниц целью стало «приведения себя в порядок». Возраст участниц- от 20 до 35 лет. Исследование проводилось уже в течение 3 недель, и это привело к таким результатам:

Номер, возраст участниц

Вес до,  кг

Вес после завершения диеты, кг

1.      20 лет

55,0

50,0

2.      21 год

61,5

58,0

3.      21 год

66,5

61,0

4.      23 года

56, 5

53,5

5.      24 года

63,0

57,8

6.      25 лет

70,0

65,3

7.      25 лет

57,4

52,5

8.      26 лет

58, 8

54,5

9.      27 лет

66,0

62.8

10.  28 лет

72, 3

65, 0

11.  30 лет

75, 4

70,1

12.  30 лет

59,9

57,1

13.  31 год

69,1

63,3

14.  32 года

81,0

76, 4

15.  33 года

75,5

73,3

16.  34 года

65,7

63,0

17.  35 лет

76,0

73, 0

18.  35 лет

76,6

69,3

19.  35 лет

63,8

60, 1

20.  35 лет

73,3

68,2

Из результатов, видно, что у всех участниц получилось сбросить вес. Все из них остались довольны своими результатами. У участниц с избыточным весом удалось достигнуть больших результатов, чем тех, кто просто хотел сбросить «пару кг». Кроме того, можно заметить, что возраст не влияет на потерю веса, разница в кг у 20-летних и женщин за 30 небольшая. Каждая из участниц отметила улучшение общего состояния здоровья.

Физическая работоспособность

Следует отметить, что в краткосрочной перспективе может наблюдаться небольшое падение производительности, но оно проходит сразу, как только организм начинает адаптироваться к потреблению жира и достаточного количества жидкости.

Проведено множество исследований по упражнениям. Исследование, проведенное на спортсменах, которые были на кетогенной (кето) диете в течение четырех недель показало, что их аэробная выносливость не пострадала и мышечная масса осталась без изменений.

Их тела адаптировались к кетозу, уменьшив запасы и глюкозы и гликогена, и использовали жиры в качестве основного источника энергии.

Вред и опасность Кетогенной (Кето) Диеты, ее минусы

При слишком долгом сидении на кетодиете может случиться так, что организм начнет производить слишком много кетонов, то есть в организме возникнет кетоацидоз. К счастью, такое состояние возникает очень редко.

Важно то, что главным исключением для кетоацидоза является диабет I типа. Кетоацидоз может возникнуть при пониженном уровне инсулина, что очень редко встречается у людей с нормально функционирующей поджелудочной железой.

При употреблении пищи с высоким содержанием жира и углеводов организм производит глюкозу. Поскольку организм преобразовывает углеводы в энергию, он использует их в первую очередь. В конечном итоге жиры будут откладываться про запас. Это ведет к ожирению и появлению проблем со здоровьем, связанных с питанием с высоким содержанием углеводов и жиров (НЕ Кетогенная диета).

Изменения в организме.

Для превращения углеводов в энергию организм использует энзимы [7]. Часть из них направлена на работу с жирами, а именно на их запасание.  При кетогенной диете изменяется рацион питания, поэтому организм будет требовать строительства новых источников энзимов. При адаптации организма к состоянию кетоза тело начнет использовать остатки глюкозы. Это в свою очередь может привести к истощению запасов гликогена в мышцах, ощущениям слабости и вялости.

Появление головокружения, головных болей и раздражительности связано с вымыванием из организма электролитов, поэтому необходимо соблюдать питьевой режим. Кроме того, рекомендуется употреблять пищу с добавлением соли. Это поможет удержать воду в организме, тем самым пополнить запасы электоролитов.

Возможные побочные эффекты.

Судороги. Возникает из-за недостатка минералов, особенно магния.

Запор. Причина- дегидратация организма. Решение- 1)регулярное питье (примерно 2,5 л воды в день); 2)употребление продуктов, богатых клетчаткой.

Тахикардия. Причина такая же, что и при запоре- вымывание электролитов. Решить проблему можно с помощью добавления калия.

Снижение Физической производительности. В первую неделю человек может чувствовать усталость и снижение физической выносливости. Это связано с адаптацией тела к изменению режима питания и использованию жира в качестве основного источника энергии. Обычно со временем это проходит.

Выпадение волос. Этот побочный эффект возникает редко. Выпадение волос связывают с недостаточностью микроэлементов, поэтому при такой диете рекомендуется употреблять витамины.

Повышение уровня холестерина. Известно, что уровень холестерина повышается за счет липопротеидов высокой плотности. Это уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, при кетогенной диете может наблюдаться повышение уровня триглицеридов, что говорит о снижении веса. Их уровень нормализуется, когда вес придет в норму.

Сыпь. На данный момент времени нет точных научных объяснений появления сыпи. Предполагается, что сыпь появляется в результате реакции кожи на ацетон, который выходит с потом (по той же причине может появиться неприятный запах изо рта).

В заключении можно сказать, что кетогенная диета благотворно влияет на здоровье, способствуя похудению, снижению уровня холестерина и сахара в крови. Однако не следует забывать о некоторых правилах, помогающих добиться наилучшего результата. Не рекомендуется резкий переход на кетогенную диету, необходимо постепенно ограничивать количество потребляемых углеводов. Следует пить большое количество воды, минимум 2,5 л в день. Не нужно забывать о включении в рацион витаминов. Кроме того, нельзя долго сидеть на кетодиете беспрерывно, максимум- 2 недели, потом следует сделать перерыв, ибо углеводы тоже необходимы организму для нормального его функционирования.


Библиографическая ссылка

Серебрякова А.А., Жукова А.А. КЕТОГЕННАЯ ДИЕТА И ЕЕ ВЛИЯНИЕ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА // Международный студенческий научный вестник. – 2020. – № 1.
;

URL: https://eduherald.ru/ru/article/view?id=19875 (дата обращения: 23.04.2023).


Предлагаем вашему вниманию журналы, издающиеся в издательстве «Академия Естествознания»

(Высокий импакт-фактор РИНЦ, тематика журналов охватывает все научные направления)

Ключевые принципы кетогенной диеты

Антиэпилептическое действие кетогенной диеты, основанной на увеличении количества жиров в рационе, неоднократно продемонстрировано в клинических исследованиях. В статье рассмотрены основные варианты кетогенной диеты, применяемые в неврологической практике

partners

Ключевые слова / keywords:

Ацидоз, Диетология, Диетотерапия, Кетогенная диета, Кетоз, Неврология, Нутрициология, Психоневрология, Эпилепсия, Nutricia кетогенная диета, Acidosis, Nutritiology, Dietary therapy, Ketogenic diet, Ketosis, Nutrition science, Neuropsychiatry, Epilepsy, Nutricia ketogenic diet

Кетогенный рацион был впервые разработан в начале 20-х гг. XX века американским исследователем R. Wilder с целью имитации в организме метаболических процессов, аналогичных голоданию, и предназначался для пациентов с эпилепсией. В основе предложенного варианта лежало изменение соотношения в рационе основных пищевых веществ, обеспечивающее распределение количества жиров к сумме белков и углеводов как 4:1. На этом фоне в организме возникают кетоз и ацидоз, с которыми связывали противосудорожное действие. Соотношение получило название кетогенного, а сама диета – кетогенной [1, 2].

Эффективность кетогенной диеты при эпилепсии подтверждена обширной доказательной базой, что позволило включить диетотерапию в рекомендации Международной Противоэпилептической Лиги (ILAE) [3].

Механизм действия кетогенной диеты до настоящего времени не установлен. Первоначально противосудорожное действие ассоциировалось с эффектами кетоновых тел, позднее расширилось понимание молекулярных изменений, возникающих на фоне диеты, – активация калиевых каналов, повышение процессов окислительного фосфорилирования, ингибирование карбоангидразы и др. Большинство авторов придерживается теории многофакторного антиэпилептического воздействия кетогенной диеты [1].

К настоящему времени в неврологической практике нашли применение четыре варианта кетогенной диеты – классическая, МСТ-диета, модифицированная диета Аткинса (МАД) и диета с низким гликемическим индексом [1].

Ключевые принципы кетогенной диеты

  • Классическая КД разрабатывается с использованием натуральных животных жиров и растительных масел. Традиционным для классического варианта считается кетогенное соотношение (отношение количества жиров к сумме белков и углеводов) 4:1 или 3:1.
  • В МСТ-диете (medium chain triglyceride diet) от 30 до 60% жиров представлено среднецепочечными триглицеридами (СЦТ). СЦТ обладают способностью стимулировать кетогенез, и поэтому допускаются более низкие значения кетогенного соотношения (до 1:1), за счет чего в них присутствует большее количество углеводов в составе овощей, злаков, фруктов. Высокая интенсивность кетогенеза на фоне СЦТ связана, главным образом, со способностью СЦТ быстро поступать в портальную систему и метаболизироваться. СЦТ не требуют для всасывания панкреатической липазы и солей желчных кислот, поглощаются без гидролиза энтероцитами, не нуждаются в повторной этерификации и поступают непосредственно в воротную вену и далее в печень. В качестве источника СЦТ используются специальные жировые модули, а также кокосовое масло, 45% жиров которого представлено СЦТ. Включение специальных модулей, таких как Ликвиджен, более оправдано, учитывая высокое содержание в кокосовом масле насыщенных жиров. Различия в клинической эффективности классической КД и МСТ-диеты не установлены.
  • В МАД количество углеводов ограничивают до 10–20 г в сутки, жиры составляют 65% энергетической ценности.
  • Диета с низким ГИ основывается на продуктах с ГИ менее 50, а на долю жиров приходится 60–65% энергии.

Правильная организация питания с использованием кетогенного рациона во многом определяет успех диетотерапии. Большинство специалистов указывает на целесообразность перевода на кетогенный рацион в стационарных условиях. Согласно рекомендациям Международной противоэпилептической лиги, минимальные стандарты для центров кетогенной диеты включают [3]:

  • Наличие врача, предпочтительно невролога или эпилептолога, знакомого с кетогенной диетой.
  • Наличие дието-инструктора – диетолога, имеющего опыт организации кетогенной диеты.
  • Минимальные лабораторные исследования до начала диеты – сывороточный натрий, калий, бикарбонат, хлор, мочевина, креатинин и глюкоза, холестериновый профиль натощак и анализ мочи с последующим лабораторным контролем в динамике.
  • Все пациенты должны во время кетогенной диеты получать мультивитаминные комплексы, кальций, а дети первого года жизни – специализированные кето-смеси с учетом возрастных нутритивных потребностей.

Расчет энергетической ценности рациона проводится в каждом случае индивидуально с учетом возраста ребенка, характера заболевания, соматического статуса, уровня двигательной активности и данных фактического питания.

Список литературы

  1. Пырьева Е.А., Сафронова А.И., Тоболева М.А., Власова Е.О. Диетологические подходы к организации кетогенной диеты у детей с эпилепсией. Вопросы детской диетологии. 2020; 18(6).
  2. Wheels JW. History and origin of the Ketogenic Diet. In: Epilepsy and the Ketogenic Diet. Ed: C.E.Stafstrom and M.Pho. Humana Press Inc., Totowa. 1994, NJ. 31-50 p.
  3. Kossoff E.H., et al. What are the minimum requirements for ketogenic diet services in resource-limited regions? Recommendations from the International League Against Epilepsy Task Force for Dietary Therapy. Epilepsia. 2015 Sep;56(9):1337-42. doi: 10.1111/epi.13039. Epub 2015 May 29.

Не знаете с чего начать кето диету? Добро пожаловать в полное руководство по кето! Если вы новичок и только начинаете вести низкоуглеводный образ жизни, то вы попали куда нужно. Прочитайте это руководство, и вы будете знать всё о том, как начать кето диету, что такое кето и в чем его суть. Вы узнаете, что можно есть на кето, как составить меню и как может помочь кето для похудения. И еще очень важную информацию о пользе, о вреде и возможных побочных эффектах кето диеты.

Что такое кето диета простыми словами?

Кето диета – это диета с очень низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров. На практике это означает, что нужно питаться в основном мясом, яйцами, сыром, рыбой, орехами, маслом, растительными маслами и овощами. При этом тщательно избегать сахара, хлеба, круп, бобов и даже фруктов.

Суть кето диеты сводится к двум вещам:

  1. При отсутствии углеводов организм переключается на сжигание жира вместо глюкозы. Когда количество углеводов ограничено и в вашем организме заканчиваются запасы глюкозы, то ваше тело вместо этого превращает жир из еды и жировые запасы тела в топливо. Ваша печень расщепляет жир на кетоны, небольшие молекулы энергии, которые ваше тело может использовать для получения энергии.
  2. Кетогенная диета поддерживает низкий уровень инсулина. Из-за состояния кетоза в вашем теле прекращаются скачки уровня сахара в крови и инсулина. В результате начинается процесс жиросжигания, у вас снижается аппетит, и вы больше не чувствуете приступов голода. Однако попасть в кетоз не так уж просто, особенно если вы только-только начинаете перестраивать свое питание.

Какое кето бывает?

Чтобы попасть в состояние кетоза нужно найти оптимальное количество углеводов, которое будет зависеть от вашей толерантности к инсулину и от уровня физической активности. На кето учитываем только чистые углеводы. Чистые углеводы – это граммы углеводов за вычетом клетчатки и сахарных спиртов.

Обычно используют три варианта кето диеты:

  1. Строгое кето – менее 20 гр углеводов в день (в некоторых случаях люди остаются в кетозе при уровне 25-30 гр углеводов).
  2. Низкоуглеводная диета или low carb – менее 50 гр чистых углеводов в день.
  3. Умеренная низкоуглеводная диета – до 100 гр углеводов в день.

Для сравнения – среднестатистический россиянин съедает в день 335 гр углеводов. Это связано с обилием в рационе хлеба, картофеля и сладостей.

по оценке Росстата в 2020 г

Когда вы переходите на кето, то у вас есть три возможных стратегии:

  1. Чистое кето – тщательно подсчитывать макросы – углеводы, белки, жиры и калории. И выбирать правильные продукты;
  2. Ленивое кето – просто есть продукты с низким содержанием углеводов или кето-продукты;
  3. Грязное кето – категорически не рекомендуется, во избежание проблем со здоровьем. Сюда относят выбор «плохих» продуктов – промышленных колбас, подсолнечного масла и др.

Если ваша цель – это похудение на кето, то тогда следует тщательно подсчитывать макросы, по крайней мере в первое время и выбирать чистое кето.

Что такое кето?

С чего начать кето диету?

Начало кетодиеты может быть нелегким, но нужно не бояться, а просто начать. Что нужно помнить при переходе на кето – основные принципы кето диеты:

Запомните! Правило № 1. Ограничьте употребление углеводов. Это самая важная часть! Ограничьте потребление до 20 или 25 г чистых углеводов в день для строгого кето. Если вы очень активны физически, то можно попробовать 50-100 г в день. Следите за выбранным пределом углеводов, и вы будете все ближе к своей цели.

И несколько дополнительных советов:

  1. Ограничьте потребление белка. Кето диета не относится к числу высокобелковых диет. Низкоуглеводка – да, содержит больше белка, чем кето, но и там нужно быть умеренным. Вы должны есть белок каждый день, но не больше нормы, потому что лишнее поднимет уровень инсулина и не позволит сбросить вес.
  2. Используйте жир как ползунок для регулировки сытости и похудения. Не нужно бояться есть жир. Жир на кето – это главный источник насыщения и энергии. На кето мы оставляем углеводы и белки постоянными (немного регулируем только в начале для комфорта), а вот жиры мы можем увеличивать или уменьшать, чтобы оставаться сытыми, чтобы набирать или снижать вес, в зависимости от вашей цели.
  3. Пейте много воды. Это особенно важный пункт при кето диете или low carb. Почему? Когда вы едите углеводы, ваше тело откладывает излишки в виде гликогена в печени, где они связаны с молекулами воды. А низкоуглеводное питание истощает эти запасы гликогена, что позволяет сжигать жир. Но из-за этого вы накапливаете меньше воды и рискуете получить быстрое обезвоживание. Вместо стандартной рекомендации пить 8 стаканов воды в день, на кето вам может понадобиться даже 16 стаканов.
  4. Следите за электролитами. Основные электролиты в нашем организме – это натрий, калий и магний. На кето и низкоуглеводке очень важно получать их в достаточном количестве, чтобы не возникли побочные эффекты – они временные и их можно избежать. Узнайте больше о побочных эффектах и средствах их устранения далее в статье.
  5. Ешьте только когда голодны. Старайтесь избавиться от мысли, что нужно есть 4-6 раз в день или часто перекусывать. На кето и low carb частое питание не нужно, особенно если ваша цель сбросить вес. Ешьте только если действительно голодны. На самом деле вам вряд ли захочется есть часто при этом режиме питания, потому что исключение углеводов естественным образом подавляет аппетит.
  6. Выбирайте натуральные продукты. Конечно, в наше время трудно найти действительно качественные продукты, но сократите употребление промышленных обработанных продуктов, по типу колбас или сосисок, и вы уже будете на верном пути. Далее в статье вы узнаете, какие продукты с низким содержанием углеводов лучше выбирать.
  7. Добавьте немного физической нагрузки. Вообще для кето нагрузки не обязательны, особенно если вы в начале пути и у вас изначально низкий уровень активности и большой вес, но все же рекомендуются. Благодаря даже небольшим нагрузкам, вроде прогулок вы снабдите свой организм кислородом, почувствуете себя лучше и укрепите свое здоровье. А если ваша цель – похудение, то оно произойдет быстрее.

Шаги, которые я перечислила, наиболее важные, но, чтобы настроить себя на успех, прочитайте еще эти советы по кето диете для начинающих.

Принципы кето

Как понять, что ты в кетозе?

Кетоз – это метаболическое состояние, при котором организм сжигает жир в качестве топлива вместо углеводов.

Признаки кетоза, которые вы можете определить по своим ощущениям: увеличение энергии и сил, снижение аппетита и изменение запаха дыхания или мочи. Вы можете проверить себя на кетоз с помощью тест-полосок на кетоны, кетонометром дыхания или крови.

Что такое макросы?

Простыми словами «макросы» – это сокращенное название макроэлементов, которые обеспечивают энергию в виде жиров, белков и углеводов. Все они играют роль в успехе кето-диеты:

  1. Жир выступает в качестве основного источника топлива при кето диете, в отличие от стандартной диеты, где основной источник – углеводы. Как только ваше тело переключится на использование жира для получения энергии, значит вы попали в кетоз. Но имейте ввиду что, прежде чем начать сжигать собственные жировые запасы, организм сначала будет сжигать жиры из пищи. Этот процесс и объясняет, как можно увеличивать или снижать потребляемые жиры с целью набрать, поддержать или сбросить вес. Кроме энергии жиры очень влияют на: обмен веществ, гормоны, иммунитет и усвоение витаминов.
  2. Белки состоят из аминокислот, которые обычно называют строительными блоками в нашем организме. Белки имеют решающее значение для всех наших тканей и органов. Они влияют на антитела, ферменты, сохранение мышц. На кетогенной диете вы сможете получать достаточно белка для поддержки функций организма. Однако, если вы получаете слишком много белка, то его избыток будет преобразован в глюкозу. Этот процесс называется глюконеогенез.
  3. Углеводы – самая важная часть головоломки. Ограничение потребления углеводов – это технически единственное, что необходимо для входа в состояние кетоза. Хотя часто встречается утверждение противников кето о том, что мозгу для фукнционирования необходима глюкоза, на самом деле мозг может получать большую часть нужной ему энергии из кетонов, а остальную часть за счет глюконеогенеза.

В качестве ориентира посмотрите, к каким макросам нужно стремиться. Это проценты от общего количества потребляемых вами калорий.

Макросы для низкоуглеводной диеты:

  • Жирность: от 40% до 70%
  • Белок: от 15 до 30%
  • Чистые углеводы: от 15% до 30%

Макросы для кето-диеты:

  • Жирность: от 60% до 75%
  • Белок: от 20% до 25%
  • Чистые углеводы: от 5% до 10%

Вы можете узнать больше о том, как работают макросы здесь.

Нужно ли считать макросы?

При переходе на кетогенную диету рекомендуется хотя бы вначале считать макросы. Так вы поймете, что и сколько вам следует есть. Однако некоторые люди добиваются успеха, просто придерживаясь питания разрешенными на кето продуктами и ничего не считают. В то время как другие люди считают только чистые углеводы, но совсем не считают жиры и белки (этот метод называется ленивым кето).

Что такое чистые углеводы?

Чистые углеводы – это углеводы, которые ваш организм может переварить и расщепить до глюкозы для получения энергии.

Углеводы в клетчатке и неперевариваемых кето-подсластителях, таких как эритрит и аллюлоза, не содержат чистых углеводов, потому что мы не можем извлечь из них энергию. (Узнайте больше о кето-подсластителях здесь или посмотрите сравнение кето-подсластителей здесь.)

СОВЕТ: чтобы определить чистые углеводы в любой пище, вычтите из общего количества углеводов клетчатку, сахарные спирты (например, эритрит) и аллюлозу.

Следует ли считать общее количество углеводов или только чистые углеводы?

Некоторые люди, соблюдающие кетогенную диету, считают общее количество всех углеводов, а не только чистых углеводов. Одной из причин является то, что технически растворимая клетчатка частично усваивается, но обычно нельзя понять исходя из этикетки на продукте сколько там растворимой и сколько нерастворимой клетчатки. Кроме того, некоторые люди замечают, что их организм переваривает небольшое количество углеводов из подсластителей, и снижая их потребление они быстрее заходят в состояние кетоза.

Но, к сожалению, подсчет общего количества углеводов затрудняет включение достаточного количества листовой зелени и кето овощей в вашу низкоуглеводную диету. Зелень и овощи богаты клетчаткой и полезными питательными веществами, поэтому вам стоит исключить клетчатку и считать только чистые углеводы. Если же не получится войти в кетоз, то тогда стоит попробовать считать общие углеводы. Но даже в этом случае, начните не с уменьшения количества овощей в своем меню, а со снижения количества подсластителей и низкоуглеводных десертов.

Что есть на кето диете?

Один из самых частых вопросов, который мне задают: «что можно на кето диете?» или «что есть на низкоуглеводной диете?».

Кето диета, пожалуй, является наиболее гибким и при этом устойчивым образом жизни. На кето вы не почувствуете себя обделенным, лишенным вкусной еды или голодным. И следование ей совсем не сложное, если немного привыкнуть.

Лучшие продукты для кето диеты

Этот простой список включает то, что нужно есть при низкоуглеводной диете и кето диете:

  • Полезные жиры, такие как масло авокадо, оливковое масло, сливочное масло и кокосовое масло.
  • Листовая зелень, такая как салат, шпинат и капуста.
  • Некрахмалистые овощи, растущие НАД землей, такие как кабачки, цветная капуста, перец, брокколи, спаржа, сельдерей и многие другие. Некоторые овощи, которые растут под землей, например лук, тоже подойдут. Получите полный список кето-овощей!
  • Мясо, как говядина, свинина, баранина.
  • Птица, например курица, индейка и утка.
  • Морепродукты, такие как лосось и другая рыба, креветки, крабы и моллюски.
  • Полножирные молочные продукты, такие как твердый сыр, сливочный сыр и жирные сливки. Получите полный список кето сыров!
  • Напитки без сахара, такие как вода, кофе и чай.
  • Травы и специи, такие как базилик, укроп, корица и другие.
  • Приправы с низким содержанием углеводов, такие как майонез и горчица.

Вы также можете умеренно наслаждаться на низкоуглеводной кето-диете следующими продуктами:

  • Фрукты с низким содержанием углеводов, такие как авокадо (авокадо не требует умеренности), ягоды (все виды!) и кокосы. Получите полный список кето фруктов!
  • Орехи и семена, такие как миндаль, орехи макадамия, грецкие орехи, семена чиа и семена подсолнечника. Получите полный список кето-орехов!
  • Подсластители без сахара, такие как аллюлоза, эритрит, стевия или подсластитель из плодов архата. Начните с этого кето-подсластителя – он натуральный, действует как сахар и имеет лучший вкус из всех.
Топ 15 продуктов для кето

Это основы кето диеты, и лучше всего начинать с простого – в первую очередь с мяса, яиц, жиров и овощей. Как только вы немного привыкните, то сможете поэкспериментировать с другими видами кето еды, такой как кето десерты или более сложные кето блюда.

Запрещенные продукты на кето диете

На кето диете исключены любые высокоуглеводные продукты. Ниже приведен список продуктов, которые следует исключить:

  • Зерновые, в том числе пшеница, хлеб, макаронные изделия, рис, овсянка, крупы, кукуруза и т.д.
  • Сахар – белый сахар, конфеты, выпечка, торты, мороженое, шоколад, газированные напитки, сок, мед, варенье и т. д.
  • Крахмалистые овощи, включая картофель, кукурузу, свеклу и т. д.
  • Бобовые, включая фасоль, чечевицу, нут и т. д. Арахис – исключение в очень умеренных количествах.
  • Фрукты с высоким содержанием сахара, включая бананы, ананасы, апельсины, яблоки, виноград и т. д.
  • Нежирные молочные продукты и молоко, включая цельное коровье молоко (подойдут только жирные сливки), нежирный сыр и т. д.
  • Масла из семян и растительных масел – особенно маргарин, подсолнечное масло, кукурузное масло, льняное масло, масло из виноградных косточек и соевое масло.
  • Обработанные продукты с низким содержанием углеводов – это связано с тем, что в составе промышленных продуктов обычно очень много ингредиентов, поэтому читайте этикетки на предмет скрытого сахара, крахмала и разных вредных добавок.

Если у вас есть такая возможность, то лучше избавиться от запрещенных продуктов полностью – отдайте родственникам или выбросьте, для того чтобы избавить себя от искушений. Если же это невозможно, например, у вас много домочадцев, которых пока не получится убедить питаться кето или если они пока не готовы вас поддерживать, то заведите себе отдельную полку в холодильнике и в шкафу, где храните кето дружественные продукты.

Приучите себя всегда проверять этикетки для абсолютно любой еды, на которой они есть. Избегайте любых продуктов, в которых есть сахар или крахмал. Нужно постараться запомнить новые названия, такие как – декстроза, мальтодекстрин, кукурузный сироп, кукурузный крахмал, картофельные хлопья и избегать их. Поверьте, вы будете удивлены, когда найдете сахар там, где его вообще не ожидаешь увидеть!

Список, который я привела выше должен дать вам представление о том, что теперь нужно есть. Но это лишь малая часть тех продуктов, которые разрешены на кето. В будущем я опубликую здесь много материалов об остальных продуктах.

Последствия кето диеты: плюсы и минусы

Польза кето диеты

Среди плюсов кето диеты можно отметить:

  • Снижение веса – исследования подтвердили, что кето диета более эффективна для снижения веса и удержания его в будущем, нежели чем низкожировые диеты.
  • Стабильное настроение и уровень энергии. На кето диете вас ждет ясный ум и общее улучшение когнитивных функций.
  • Контроль уровня сахара в крови – показано, что ограничение углеводов увеличивает чувствительность к инсулину. Кето – единственный реальный вариант для избавления от инсулинорезистентности.
  • Снижение тяги к сладкому, снижение тяги к любым другим продуктам и снижение аппетита. Кето может положительно повлиять на гормоны вашего тела, которые сигнализируют мозгу о голоде и способствуют подавлению аппетита.
  • Снижение артериального давления. Согласно исследованиям кето снижает артериальное давление у пациентов с ожирением эффективнее, чем лекарства.
  • Рост уровня хорошего холестерина. В некоторых исследованиях у людей, соблюдающих кето диету, наблюдалось повышение уровня холестерина ЛПВП.
  • Улучшение кожи – некоторые исследования показывают, что кето может помочь улучшить состояние кожи: убрать акне, прыщи или шелушение.
  • Поддержка пищеварения – ряд исследований связывают кето с ростом количества полезных бактерий в кишечнике.
  • Возможно увеличение продолжительности жизни. Недавние исследования на грызунах показали, что низкоуглеводная диета увеличивает продолжительность жизни.
  • Сохранение мышечной массы. Потеря мышечной массы – обычная проблема при похудении, но диета с очень низким уровнем углеводов помогает сохранять и даже увеличивать мышечную массу лучше, чем традиционные диеты.

Побочные эффекты кето диеты

Поскольку низкоуглеводная диета (особенно кето-диета!) уменьшает количество воды в организме, то это может вывести из организма электролиты и вызвать тошноту – это называется «кето-гриппом». Эти побочные эффекты кето являются временными, пока вы приспосабливаетесь к кетогенной диете, но, конечно, они неприятны. Побочки могут включать головную боль, головокружение, усталость, беспокойство, туман в голове, отсутствие мотивации, тошноту, бессонницу, нарушение координации, чувствительность к теплу, тягу к сахару, мышечную болезненность или слабость, а также проблемы с желудком.

Как избежать побочных эффектов кето

К счастью, вы можете избежать или устранить эти побочные эффекты, обильно посолив пищу, выпив бульон (особенно костный) и употребив ферментированные овощи. Эти основы кето-диеты так же важны, как и ограничение углеводов. Некоторые люди также предпочитают принимать добавки с электролитами, но, прежде чем это сделать лучше сначала проконсультироваться с врачом.

Ознакомьтесь с полным руководством по симптомам и средствам от кето-гриппа здесь, чтобы вы могли его избежать!

Общие вопросы

  1. Сколько веса можно сбросить на кето диете и почему иногда вес стоит и не уходит – читайте в новой статье.
  2. Насколько рациональна кето диета для здоровья? Если ваша кето диета не будет сбалансирована, то вы можете столкнуться с дефицитом электролитов, витаминов группы B, йода, железа или других питательных веществ. Однако сбалансированная кето диета с упором на цельные продукты и полезные жиры – отличный здоровый выбор.
  3. Безопасна ли кето диета? Кето-диета совершенно безопасна для здоровых людей. Однако, если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем пробовать новый способ питания.
  4. Подходит ли кето-диета диабетикам? Людям с диабетом может помочь кето диета, поскольку она улучшает уровень сахара в крови и уровень гликированного гемоглобина. Но при изменении диеты по-прежнему важно проконсультироваться с врачом.
  5. Сколько времени нужно, чтобы войти в кетоз? Обычно для перехода к кетозу требуется около 3 дней после начала кетогенной диеты. Тем не менее, потребуется 3-4 недели, прежде чем вы будете «адаптированы к жиру» и начнете эффективно сжигать свои запасы жира. Это связано с тем, что организму потребуется несколько дней, чтобы сжечь весь гликоген в вашей печени (ваше тело накапливает там дополнительную глюкозу, и она используется организмом прежде, чем вы начнете производить кетоны), а затем вашему организму требуется некоторое время, чтобы приспособиться использовать жир для топлива.
  6. Как получить достаточно жира на кето диете? Ешьте продукты с высоким содержанием жира, такие как яйца и жирные куски мяса, или добавляйте в пищу полезные жиры, такие как сливочное масло и масло MCT. Вы также можете перекусить жирными бомбами для повышения уровня жирности!

Заключение: можно ли вам на кето диету?

Кето образ жизни может быть полезным, приятным и удивительно простым! Но, очень важно! Всегда консультируйтесь со своим врачом (желательно с тем, кто понимает и поддерживает кетогенный образ жизни), прежде чем вносить радикальные изменения, особенно если вы принимаете какие-либо лекарства. Если вам дадут зеленый свет, то используйте материалы этого сайта для ознакомления со всеми основами кето диеты, которые вам понадобятся для начала.

Содержание

  1. Что такое кето диета?
  2. Подсчет макросов
  3. Почему кетоз работает
  4. Кето положительно влияет на здоровье?
  5. Научно доказанные плюсы кето
  6. 1. Снижает вес
  7. 2. Улучшает работу сердца
  8. 3. Повышает уровень энергии
  9. 4. Снижает эпилептические припадки
  10. 5. Помогает в лечение диабета
  11. 6. Положительно влияет на симптомы СПКЯ
  12. 7. Уменьшает количество прыщей
  13. 8. Может помочь в лечении заболеваний головного мозга
  14. 9. Может помочь в лечении рака
  15. 10. Увеличивает продолжительность жизни
  16. Что можно есть и пить на кето
  17. 1. Ешьте много жира
  18. 2. Выбирайте продукты животного происхождения
  19. 3. Выбирайте овощи с низким содержанием углеводов
  20. 4. Добавьте фрукты
  21. 5. Закусывайте низкоуглеводными орехами и семечками
  22. 6. Напитки с низким содержанием углеводов
  23. Как подготовиться, чтобы войти в кетоз?
  24. Еда и напитки, которых следует избегать на кето
  25. Польза кето диеты для здоровья
  26. Помогает быстро похудеть
  27. Позволяет быстрее наращивать мышечную массу
  28. Нормализует аппетит
  29. Снижает уровень инсулина
  30. Три вида кето диеты
  31. Как перейти на кето диету самостоятельно
  32. Что это дает организму
  33. Сколько жирной еды можно есть на кето-диете?
  34. Частые ошибки на кето
  35. Пример кето тарелки
  36. Правильное количество жиров
  37. Приготовьтесь к кето-гриппу
  38. Продукты, которых стоит избегать на кетогенной диете
  39. Минусы и побочные эффекты кето
  40. Типы кетогенных диет

Что такое кето диета?

Кетогенная диета — это диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов. В нем замените крахмалистый хлеб и сладкие зерна авокадо, маслом и жирными кусками мяса. Многие люди используют кето-образ жизни для лечения таких состояний, как артрит, диабет и хроническое воспаление.

Все это возможно благодаря процессу, известному как кетоз, о котором я расскажу ниже. В дополнение к уже упомянутой пользе для здоровья он также предлагает:

  • Улучшить свою память
  • Способствует сытости
  • Увеличьте свой уровень энергии
  • Уменьшает воспаление
  • Снижает сахарную зависимость

Кетогенная диета была впервые использована в 1920-х годах для лечения рефрактерной эпилепсии у нелеченных детей. Эта диета не только значительно уменьшила судороги, но и неожиданно привела к быстрой потере веса.

Кето не похожа на стандартную высококалорийную диету. Фактически, вы можете похудеть, находясь в состоянии кетоза, не считая калорий. Снижение веса было тесно связано с подсчетом калорий в течение последних 50 лет, и это не очень помогло. Сосредоточившись на питательной, плотной и низкоуглеводной пище, вы можете автоматически контролировать потребление калорий без активных ограничений.

Подсчет макросов

Кето-макросы — это все. Проще говоря, вашему организму требуется определенное соотношение макроэлементов (углеводов, жиров и белков) для поддержания кетоза).

Углеводы должны составлять менее 5% калорийности вашего рациона. В начале диеты рекомендуется употреблять менее 20 г в сутки. Хорошее соотношение — 1,5 грамма чистых углеводов на 100 калорий.

Соблюдая кетогенную диету, вы должны следить за чистыми углеводами. Этот расчет довольно прост: чистые углеводы = общее количество углеводов — клетчатка.

Например, одна чашка (91 грамм) брокколи содержит 6 граммов углеводов и 2,4 грамма клетчатки. Это означает, что в чашке брокколи содержится 3,6 грамма углеводов. Мы считаем чистые углеводы, потому что пищевые волокна не оказывают значительного метаболического эффекта, а это означает, что они не повышают уровень сахара в крови.

Когда углеводы исключены из рациона, их легко заменить белком, но употребление в пищу продуктов, богатых белком, не способствует кетозу. Чтобы ваше тело могло правильно использовать жир в качестве топлива, содержание белка должно быть умеренным.

Умеренное количество белка составляет 1,2-1,7 г белка в сутки на 1 кг массы тела. То есть, если вы весите 70 кг, вам нужно потреблять около 85-110 г белка в сутки.

Теперь поговорим о жире. Жир — это то, что делает вас сытым, заряжает энергией (до кетоза) и делает пищу вкусной. Для большинства людей эта цифра должна составлять 70% от их дневной нормы калорий. Держите углеводы ниже 20 г, ешьте умеренное количество белка и ешьте жиры, пока не насытитесь

Сначала вы можете есть слишком много калорий, но со временем кето-диета автоматически решит эту проблему. Ваша диета и сигналы естественного голода изменятся автоматически.

Вот краткий пример ежедневного расщепления макроэлементов при кетогенной диете на уровне около 2000 калорий в день:

  • 320 калорий / 80 г белка
  • 1200 калорий / 133 грамма жира
  • 80 калорий / 20 граммов чистых углеводов

Опять же, общее количество потребляемых калорий не так важно, как контроль над вашими макроэлементами. Для точного расчета воспользуйтесь нашим кето-калькулятором.

Почему кетоз работает

В течение первых 3-7 дней кетогенной диеты ваше тело входит в состояние, известное как кетоз. Во-первых, недостаток углеводов заставляет организм истощать запасы гликогена, которые он хранит для получения энергии.

Советы по быстрому достижению кетоза

Когда эти запасы истощаются, ваше тело приспосабливается к использованию жира в качестве топлива, поскольку печень производит кетоновые тела («кетоны») для выработки энергии для замены глюкозы.

Кетоны — более медленный и гораздо более эффективный источник энергии, чем глюкоза. Чтобы производить кетоны, ваше тело должно расщеплять жир, а глюкоза вырабатывается, когда вы потребляете углеводы.

Подумайте об этом так: кетоз буквально превращает ваше тело в машину для сжигания жира. Необязательно израсходовать все запасы энергии перед сжиганием жира, как при стандартной высокоуглеводной диете.

Хотя производство большего количества кетонов не приводит к большей потере веса, оно может привести к увеличению энергии и сытости между приемами пищи, что может привести к потере веса.

Но кетоз нужен не только для сжигания жира. То, как ваш мозг получает энергию при кетогенной диете, является одной из причин, по которой она так эффективна при судорогах. Видите ли, мозгу нужно гораздо меньше кетоновых тел, чем молекул глюкозы. Эта сверхэффективная энергия означает, что пользователи кето часто очищают «туман» в своей голове и могут более ясно мыслить.

Кето положительно влияет на здоровье?

Краткий ответ на этот вопрос для большинства людей — «Ы!» Кето — это здоровый образ жизни, способный бороться со многими хроническими заболеваниями. Посмотрим почему.

Вам нравится кето-диета? Супер) не много

В течение многих лет во всем мире пропагандировалась диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов, богатая цельнозерновыми, фруктами и овощами. Считалось, что пищевые жиры, особенно насыщенные, закупоривают артерии и вызывают сердечные заболевания.

К сожалению, эти диетические рекомендации основаны на слабых данных. Хотя есть много источников, которые утверждают, что кето — это нерегулярная краткосрочная диета, история, похоже, не подтверждает этого.

Согласно современной науке, действительно нет необходимости в высокоуглеводной диете, к которой сегодня привыкло большинство людей (от 225 до 325 граммов в день).

Кетоз имитирует голодание, что является одной из причин, по которой кето полезно только в краткосрочной перспективе. Однако биологические преимущества голодания (пищевой кетоз) могут быть намного лучше для вас, если они исчезнут на всю жизнь. Фактически, это может буквально увеличить продолжительность вашей жизни!

Когда калории сильно ограничены или достигается кетоз, «клеточное очищение» тела известно как аутофагия. Эта сложная биологическая функция приводит к более восстановленному и оживленному телу, вплоть до клеточного уровня.

Вам нужно больше доказательств?

Научно доказанные плюсы кето

1. Снижает вес

Похудение на кето-диете
Вот почему большинство людей переходят на кетогенную диету. Переключение на метаболическое состояние, адаптированное к жирам, очень помогает в похудании и облегчает интуитивное питание.

Кето-диета приводит к большей потере веса, чем диета с низким содержанием жиров, как у здоровых людей, так и у людей с такими заболеваниями, как диабет или болезни сердца.

Одна из причин заключается в том, что кето-диета обладает уникальной способностью усиливать чувство сытости за счет положительного изменения уровня гормонов голода, таких как грелин.

Жир, особенно в области талии, является фактором, способствующим метаболическому синдрому, группе симптомов и состояний, связанных с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Кето-диета снижает все пять кластерных состояний, включая жир на талии.

2. Улучшает работу сердца

Кето-диета и учащенное сердцебиение
Миф о том, что диетические жиры означают повышенный уровень холестерина, — всего лишь миф! На самом деле происходит обратное: кето-диета улучшает уровень холестерина.

Исследование с участием пациентов с ожирением показало, что длительная кетогенная диета снижает все факторы риска сердечных заболеваний:

  • Глюкоза в крови
  • Кровяное давление
  • Холестерин ЛПНП
  • Кроме того, авторы исследования отметили, что уровень ЛПВП («хорошего») холестерина повышается во время диеты»).
  • Триглицериды

3. Повышает уровень энергии

Увеличение энергии на кето-диете
Как только вы начнете сжигать жир в качестве основного источника энергии, вы заметите устойчивый прирост энергии в течение дня. Больше никаких взлетов и падений!

Это связано с тем, что на кето уровень сахара в крови остается стабильным в течение дня. Максимумы и «сбои», которые люди обычно испытывают в течение дня, вызваны резкими скачками уровня глюкозы в крови.

4. Снижает эпилептические припадки

Кето-диета при эпилепсии
Когда мозг переходит в состояние кетоза, электрические импульсы, вызывающие судороги, имеют тенденцию уменьшаться, а иногда и вовсе прекращаться.

Многочисленные клинические исследования показали, что кетоз снижает судороги повсеместно, при этом у 24% или более пациентов приступы не достигаются.

5. Помогает в лечение диабета

Кето-диета и диабет 1 типа
Согласно многочисленным исследованиям, длительная кетогенная диета улучшает прогноз у многих людей с диабетом. Кетоз борется с инсулинорезистентностью и позволяет организму повторно использовать вырабатываемый им инсулин для поддержания здорового уровня сахара в крови.

Многим пациентам такая диета позволила полностью отказаться от лекарств от диабета. Он не только может контролировать уровень сахара в крови, но также может помочь снизить уровень гликогемоглобина до нормального уровня.

6. Положительно влияет на симптомы СПКЯ

Кето-диета - терапия синдрома поликистозных яичников
В современном мире одной из ведущих причин женского бесплодия является синдром поликистозных яичников (СПКЯ). Он характеризуется избытком жира в организме, инсулинорезистентностью, отсутствием менструаций или задержек, прыщами, ростом волос по-мужски и многим другим.

К счастью, кето может быть одним из средств лечения женщин, страдающих этим заболеванием. В клиническом исследовании 2005 года было отмечено улучшение чувствительности к инсулину, уровня тестостерона, массы тела и уровня гормонов после 24 недель кормления. Две из 11 женщин, участвовавших в пилотном исследовании, забеременели, хотя до начала исследования у них не было такой возможности.

Аналогичные результаты были получены в другом исследовании 2006 года.

7. Уменьшает количество прыщей

Кето-диета может помочь от прыщей
Наука о кето и прыщах находится на начальной стадии, но похоже, что некоторые из аутофагических улучшений, вызванных кето, могут улучшить здоровье кожи и уменьшить прыщи.

8. Может помочь в лечении заболеваний головного мозга

3 причины, почему кето-диета положительно влияет на мозг
В отличие от многих современных методов лечения заболеваний мозга, кето может быть невероятно эффективным для уменьшения симптомов.

Кето-диета изучается наряду со всеми этими заболеваниями головного мозга:

  • Травма головы
  • Боковой амиотрофический склероз
  • Болезнь Альцгеймера
  • Болезнь Хантингтона
  • Шизофрения
  • Болезнь Паркинсона

9. Может помочь в лечении рака

Кето-диета и рак
Кето-диета может помочь улучшить функцию митохондрий (источник энергии для всех живых клеток), что является одной из причин, по которой она может помочь в уменьшении размеров опухоли при различных типах рака.

Самым важным может быть способность кето вылечить рак мозга. Исследование 2007 года показало, что кето-диета может уменьшить злокачественные опухоли головного мозга.

Кроме того, некоторые исследования подтверждают идею использования кето-диеты вместе с химиотерапией и лучевой терапией.

В одном исследовании на животных с использованием гипербарической кислородной терапии кетогенная диета смогла увеличить время выживания при метастатическом раке почти на 78%.

Несколько тематических исследований кето и некоторых видов рака показали значительные преимущества этой диеты. Два педиатрических пациента с раком соблюдали кетогенную диету с 60% триглицеридов со средней длиной цепи (МСТ) каждый день. Один из них показал невероятное улучшение настроения, а также полное излечение от рака за 12 месяцев диеты.

В другом исследовании 65-летняя женщина с раком мозга (глиобластома) полностью избавилась от опухоли мозга после двух месяцев на кето-диете. После прекращения строгой диеты опухоль вернулась примерно через 10 недель.

Но хотя эти результаты очень интересны, важно никогда не менять схему лечения рака, не посоветовавшись предварительно с врачом.

10. Увеличивает продолжительность жизни

Как я уже говорил ранее, кето-диета может помочь увеличить общую продолжительность жизни вашего тела, поддерживая регенерацию клеток посредством аутофагии.

Что можно есть и пить на кето

Самая сложная часть кетогенной диеты — это привыкнуть к совершенно новому способу питания, в частности, избегать большинства продуктов с высоким содержанием углеводов и добавлять тонны жира.

Вот несколько советов, как лучше всего есть кето.

1. Ешьте много жира

Кето-диета - полное руководство для новичков

Ищите жир в мясе, яйцах, молочных продуктах, орехах, семенах и маслах. Вот некоторые из примеров:

  • Говяжий жир
  • Сало
  • Масло
  • Масло MCT (отлично подходит для смузи и жирных бомб)
  • Густые сливки
  • Топленое масло
  • Растительные масла: оливковое масло, масло авокадо, кокосовое масло, кунжутное масло и т.д.

2. Выбирайте продукты животного происхождения

Кето-диета - полное руководство для новичков

Животные снабжают людей питательными веществами, которые питают нас и дают нам энергию. Выбирайте жирные куски мяса, такие как лосось и куриные ножки, чтобы поддерживать высокий уровень макроэлементов. Кроме того, жирные кислоты омега-3 в рыбе отлично подходят для снижения риска хронических заболеваний!)

Яйца — еще одна кето-дружественная еда, поскольку они примерно равны по содержанию белка и жира.

Сыр также содержит равное соотношение белков и жиров и высококалорийен. Но остерегайтесь непереносимости лактозы! Придерживайтесь только необработанных сыров (таких как моцарелла, чеддер, козий, сливочный или голубой) и употребляйте их в умеренных количествах.

3. Выбирайте овощи с низким содержанием углеводов

Кето овощи

Многие овощи содержат мало углеводов, поскольку они богаты клетчаткой и водой. Избегайте крахмалистых овощей, таких как картофель, свекла или бобы, которые богаты углеводами. Придерживайтесь листовой зелени и зелени, которые растут над землей. Вот несколько идей для вашей корзины покупок:

  • Шпинат
  • Салат
  • Авокадо
  • Цветная капуста
  • Брокколи
  • Помидоры
  • Мангольд
  • Брюссельская капуста
  • Цуккини
  • Капуста

4. Добавьте фрукты

Фрукты на кето

Ищите фрукты с низким содержанием сахара и высоким содержанием клетчатки, чтобы снизить уровень углеводов. Банан содержит около 30 граммов углеводов, а киви — всего около 10 граммов, поэтому выбирайте с умом.

  • Лимон — 6 грамм
  • Лайм — 8 грамм
  • Малина — 5 грамм
  • Киви — 10 грамм
  • Слива — 10 грамм
  • Ежевика — 5 грамм
  • Кокосовый орех — 6 грамм
  • Клубника — 6 грамм
  • Черника — 13 грамм

5. Закусывайте низкоуглеводными орехами и семечками

Орехи и семечки на кето-диете: что делать и чего не делать

Орехи — отличная альтернатива чипсам и конфетам, когда вам нужно быстро перекусить. Орехи богаты калориями, а углеводы могут быстро накапливаться при употреблении в больших количествах, поэтому следите за тем, сколько порций вы едите.

  • Орехи макадамия — 2 грамма
  • Грецкие орехи — 2 грамма
  • Орех пьяный — 0 грамм
  • Фисташки — 5 грамм
  • Кешью — 8 грамм
  • Пекан — 1 грамм
  • Бразильские орехи — 1,5 грамма
  • Арахис — 2 грамма

К другим кето-дружественным орехам и семенам относятся миндаль, семена льна, семена тыквы и семена чиа.

6. Напитки с низким содержанием углеводов

кето напитки

  • Количество углеводов указано на 100 грамм

Будьте особенно осторожны с напитками, поскольку они могут содержать больше углеводов, чем вы думаете. Хорошие примеры в кето:

  • Смузи
  • Коктейли с низким содержанием углеводов (в умеренных количествах)
  • Сливочный кофе (также известный как пуленепробиваемый кофе или кето-кофе)
  • Минеральная / газированная вода
  • Чистая вода
  • Несладкие чаи (от зеленого чая до чая с куркумой)
  • Костный бульон
  • Смузи с низким содержанием углеводов

Стевия, эритрит, аллюлоза и фрукт монаха, как правило, являются кето-совместимыми подсластителями, которые мы рекомендуем на кетогенной диете. Они не влияют на уровень сахара в крови, а некоторые из них, например стевия и монашеский фрукт, очень полезны для здоровья.

Как подготовиться, чтобы войти в кетоз?

Не думайте, что сразу после ограничения углеводов вы перейдете в режим активного сжигания жира. Ведь раньше всю жизнь ваши клетки работали на глюкозе. Для этого были построены все метаболические пути, работали ферменты.

Теперь телу нужно время, чтобы восстановиться. У молодых физически активных людей обмен веществ быстрый, и на это может уйти до недели. Но в большинстве случаев это может занять 1–1,5 месяца, а иногда и больше.

Кето диета - полное руководство для начинающих (Как перейти на кето питание самостоятельно) (кето диета для начинающих)

Переходный период также протекает по-разному. Сначала возникает утомляемость, поэтому тоже имеет смысл принимать витамины группы В, особенно хорошо помогает В5 (пантотеновая кислота).

Если есть мышечная слабость или мышечные спазмы, вам нужно больше калия. Это определенно связано с овощами и зеленью. Возможно, вам потребуется принять его дополнительно.

Одна из ошибок, которые делают новички, — это с самого начала много жира. Если вы ранее исключили их из рациона, печень и желчный пузырь не могут сразу обеспечить необходимое количество желчи. Способствует нормализации пищеварения, поступлению солей желчных кислот.

О том, что вы уже прошли адаптацию и находитесь в кетозе, можно судить по следующим признакам:

  • не любит сладкого;
  • мозг работает продуктивнее (улучшается память, внимание);
  • нет чувства голода, легко поддерживать между приемами пищи без перекусов;
  • реже ходите в туалет ночью.

Чтобы быстрее попасть в кетоз, нужно полностью убрать углеводы. Принцип «понемногу все возможно» здесь не сработает. Тело будет сжигать сахар, а не жир.

Еда и напитки, которых следует избегать на кето

Теперь давайте посмотрим, чего следует избегать на кето.

  1. Еда и напитки с высоким содержанием сахара: газированные напитки, торты, конфеты, мороженое, фруктовые соки, печенье и все другие продукты с высоким содержанием сахара.
  2. Злаки и крахмал (также без глютена): хлеб, макаронные изделия, рис, бобы, крупы.
  3. Большинство фруктов: большинство фруктов содержат слишком много натуральных сахаров (ягоды и некоторые исключения перечислены выше).
  4. Крахмалистые овощи: морковь, картофель, сладкий картофель, пастернак.
  5. Заправки с высоким содержанием углеводов: разрешены некоторые заправки, такие как горчица и майонез с низким содержанием углеводов, но большинство заправок содержат большое количество сахара.
  6. Еда и напитки с низким содержанием жира: обработанные ингредиенты и углеводы являются наиболее часто используемыми заменителями жира.
  7. Продукты и напитки без сахара: соблюдайте осторожность и избегайте чрезмерного употребления нездоровых сахарных спиртов или искусственных подсластителей
  8. Воспалительные жиры: например, обработанный майонез или растительное масло, поскольку они могут усилить воспаление в организме.
  9. Алкоголь: пока печень не переваривает алкоголь, кетоз полностью прекращается, поэтому действуйте осторожно.

Польза кето диеты для здоровья

Кетогенная диета имеет много преимуществ для здоровья. Вот что это такое:

Помогает быстро похудеть

Это, пожалуй, самая распространенная причина, по которой люди борются с кетозом, потому что они хотят быстро похудеть. Поскольку вы почти не потребляете углеводы на кетогенной диете, уровень инсулина в крови падает, а запасы глюкозы истощаются. Это заставляет организм искать другой источник энергии. В результате он обнаруживает жиры и начинает их постепенно сжигать. Это автоматически приводит к потреблению большего количества жиров, чем при обычном питании.

Позволяет быстрее наращивать мышечную массу

При кетозе организм сохраняет белок и предпочитает использовать в качестве источника энергии углеводы, а не глюкозу. В результате мышечные клетки получают больше белка для восстановления и роста.

Нормализует аппетит

В состоянии кетоза человек меньше испытывает чувство голода. На кетогенной диете он потребляет много жира, каждый грамм обеспечивает 9 калорий. Это означает, что для того же количества калорий организму нужно меньше еды. Объем еды уменьшается в весе, потому что каждый ее грамм позволяет получить больше калорий. Снижается чувство голода, и все благодаря отказу от углеводов. И снижение аппетита при любой диете приветствуется.

Снижает уровень инсулина

Без углеводов при кетозе уровень сахара в крови остается низким. Поджелудочная железа начинает вырабатывать меньше инсулина. Это улучшает липолиз, то есть, другими словами, стимулирует сжигание жира.

Кроме того, многочисленные исследования показывают, что постоянное соблюдение кетогенной диеты может стабилизировать уровень сахара в крови и, в некоторых случаях, предотвратить развитие диабета 2 типа.

shutterstock 1512890087 2 1024x531 - Руководство по кето-диете для начинающих

Три вида кето диеты

Три типа кето-диеты

Существует три типа кето-диет, в том числе:

  • Техника целевой потери веса. Целевая кето-диета предполагает возобновление питания, то есть вам придется есть углеводную пищу. Это делается до и после физических нагрузок. Эти рефиды позволяют повысить эффективность тренировок за счет повышения уровня глюкозы в крови. В остальное время человек должен придерживаться меню кето-диеты. Обязательно вводить рефиды людям, испытывающим истощение при физических нагрузках.

  • Циклическая кето-диета. Циклическая кето-диета предполагает введение повторного питания в тот момент, когда запас гликогена в мышечной массе полностью истощен. Этот вариант кето-диеты подходит людям, которые четко осознают, когда им нужно увеличить потребление углеводов. То есть он больше подходит «продвинутым» пользователям. Определить точный момент истощения запасов гликогена невозможно, так как это сугубо индивидуальный процесс. Чтобы определить, какой из них, вам следует попробовать другие варианты более легкой кетогенной диеты.

  • Стандартная схема похудения. Стандартная кето диета — самый простой способ похудеть. Эта схема не предполагает возобновления питания, так называемых определенных периодов времени, в которые необходимо увеличивать количество углеводной пищи. Баланс жиров, углеводов и белков во время диеты не меняется. Этот вариант оптимален для людей, которые не занимаются активными видами спорта или хорошо себя чувствуют во время тренировок на фоне низкого потребления углеводов.

Если кето-диета практикуется впервые, то лучше всего начать со стандартной методики. Уже через 7 дней вы сможете правильно оценить свое здоровье и то, как кето-диета влияет на продолжительность и интенсивность физических нагрузок. Если самочувствие ухудшается, происходит упадок сил, поэтому организм необходимо подкармливать углеводами. Итак, пора перейти на целевую или циклическую кето-диету.

Как перейти на кето диету самостоятельно

После того, как вы определили свою основную цель в области здоровья и фитнеса, следующим шагом будет вычисление количества калорий, которое вам нужно потреблять каждый день, чтобы похудеть, набрать вес или поддерживать свой вес. Самый простой способ сделать это — использовать онлайн-калькулятор калорий или загрузить фитнес-приложение, которое запрашивает ваш возраст, рост, вес, пол и уровень физической подготовки, чтобы оценить ваши ежедневные потребности. Хотя контроль калорий в наибольшей степени влияет на ваш вес, понимание макрокетогенов по-прежнему имеет решающее значение для вашего дальнейшего успеха. Ежедневное достижение цели по углеводам имеет решающее значение, особенно если вы пытаетесь достичь кетоза. Кетогенная диета разработана с учетом строгих требований к макроэлементам, включая высокое потребление жиров и чрезвычайно низкое потребление углеводов. Для большинства людей эти требования выглядят так:

  • 25% калорий из белка
  • 5% калорий из углеводов
  • 70% калорий из жиров

Однако точное соотношение макроэлементов, которое идеально подходит для вас, может зависеть от вашей индивидуальной физической формы, метаболической эффективности и других факторов. Теперь вы готовы приступить к планированию кето-меню своей мечты. Но прежде чем начать есть бекон и сыр, следует учесть несколько моментов. Питание и качество продуктов, которые вы едите, по-прежнему важны для вашего общего здоровья и благополучия. Кроме того, выбор более питательной пищи может помочь с уровнем энергии и настроением, что, в свою очередь, мотивирует вас дольше придерживаться кетогенной диеты. Некоторые продукты должны включать в себя заменители полезных углеводов. Для этого отлично подходят такие продукты, как: цветная капуста, рис, портобелло фокачча, спагетти с тыквой.

Что это дает организму

Традиционные диетологи утверждают, что углеводы необходимы организму как основной источник энергии. Но, получив необходимый заряд работоспособности, человек «награждается» неприятным бонусом в виде повышения уровня сахара в крови. Это приводит к быстрой утомляемости, и организму требуется новая порция углеводов.

Примечание! Частая выработка инсулина приводит к развитию различных заболеваний (от диабета до рака). Нарушение обмена веществ вызывает ожирение.

Убрав из рациона большую часть углеводов, человек заставляет свой организм искать новые источники энергии. Альтернатива тут же — в сжигании жира. Используются те, что уже накопились в подкожных «резервуарах». Но их может быть недостаточно, поэтому организм должен придерживаться диеты с высоким содержанием жиров.

Обработка таких продуктов не сопровождается повышением сахара в крови, что уже говорит в пользу низкоуглеводной диеты. Это благотворно влияет на самочувствие и помогает постепенно избавиться от ряда серьезных заболеваний. Среди прочих приятностей приверженцы кето выделяют:

  • восстановление обменных процессов;
  • уменьшить развитие воспаления;
  • нормализация гормонального фона;
  • улучшить работу мозга;
  • повышенная физическая выносливость.
  • улучшение кожи;

Вступая в кетоз, организм внимательнее относится к белкам. Следовательно, мышечные клетки получают больше этого питательного вещества, чем при сбалансированной диете.

При переходе на кето человек избавляется от чувства голода (благодаря калорийности блюд). А сброс лишних килограммов — еще одна «поддержка» для тех, кто рискнул перейти на эту диету.

Пищевой кетоз — это начальный этап перехода к сжиганию жира. Это полезный способ создать среду, которая поможет вам оставаться здоровыми и молодыми

Сколько жирной еды можно есть на кето-диете?

В системе кетогенного питания нет строгих ограничений по калорийности диеты, поэтому ключевое правило: ешьте до легкого насыщения, выбирайте стандартные порции (или ориентируйтесь на объем 200-граммового стакана — сколько он вмещает, ешьте сколько много).

Правильное соотношение для кето-диеты

Ужин до 20:00 — это облегчит работу всего тела. Не думайте, что ваш желудок будет в восторге от мясной котлеты в сырном соусе за час до сна. Как и вы, он хочет отдохнуть на ночь и вообще не работать над разработкой полученных распоряжений.

Хорошая еда в течение дня позволит вам спокойно пережить 12-часовой перерыв без еды (вечернее время + ночной сон). В крайнем случае охладитесь кусочком сыра или выпейте стакан молока с чайной ложкой сливочного масла.

Это позволит вам утолить голод и заснуть с чувством сытости. И помните, даже легкие физические нагрузки, такие как ходьба, значительно улучшат результат похудания.

Ешьте вкусно и худейте с удовольствием!

Частые ошибки на кето

ошибки на кето

Вынужденные события. Кето — диета не для быстрого результата. Сохраняйте спокойствие, дайте телу адаптироваться. В нужный момент он сам подскажет, в каком направлении нужно сделать шаг.

Одержимость весом. Похудание не может быть постоянным и простым процессом. Лучше сосредоточьтесь на объеме, обратите внимание на изменения тела по одежде.

Сравнивая себя и свои достижения с другими. Выдохните, расслабьтесь и наслаждайтесь. Сравните свое новое «я» с прошлым. Для одежды, для здоровья, но только с собой!

Отсутствие внимания к благополучию! Вы должны прислушиваться к себе и получать удовольствие от процесса. Если вам не нравится продукт, который все настоятельно рекомендуют для кетогенной диеты, не заставляйте себя! Комфортная реакция вашего тела должна быть приоритетом

Отсутствие плана питания в первые несколько недель. Это позволит вам значительно сократить время приготовления и сэкономить приличную сумму денег при походе в магазин, а также точно убережет от поломки

Недостаток воды и минералов.

Несоблюдение макросов. Пропорции белков / жиров / углеводов.

Закуски. Кето-закуски — это скорее дань давней привычке. Если ваша диета составлена ​​правильно, перекусов нет необходимости.

Здесь я вкратце показал, в чем могут быть ошибки и более подробно по этой теме у меня есть отдельная статья и видео. Это называется «Ошибки новичков кето-диеты». Иди и учись.

Пример кето тарелки

Фото кето-тарелки

Правильное количество жиров

Подсчитать жиры несложно. Определив норму белков и углеводов, добавьте остаток калорий из жиросодержащих продуктов. Если вы хотите набрать вес, увеличьте показатель примерно на 500 Ккал или 55 г. Для похудения уменьшите его на 200-500 Ккал или 22-55 г.

В начале кетогенной диеты многие люди испытывают бессознательный страх перед жиром. Я очень хорошо помню эти дни: «Было очень сложно. На протяжении всей жизни нас учили, что жир является причиной ожирения, сердечных приступов и инсультов. И вдруг вам нужно съесть 200 г жира в день. Чтобы добиться результата, вам придется преодолеть серьезный психологический барьер. Это как вернуться в средневековье и показать людям, что земля круглая».

Все-таки в первой паре наедаться барсучьим жиром будет сложно. Восполните дефицит сливочным маслом, орехами, кокосовым и оливковым маслами и жирным мясом. Но остерегайтесь полиненасыщенных жиров, содержащихся в соевом масле, кукурузном масле и подсолнечном масле. У насильников часто возникают расстройства пищеварения, и они вынуждены отказаться от кетогенной диеты.

Приготовьтесь к кето-гриппу

В вашем теле происходит много изменений, и вы это почувствуете! Ваш мозг не может питаться жирными кислотами, как другие клетки, поэтому в начале кето-диеты он скажет вашему телу, что он голодает. Обычно кетогрипп включает головные боли, ломоту в теле, помутнение головы, сильную тягу к сахару и усталость. Не волнуйтесь, оно исчезнет в течение первых нескольких дней, и оно того стоит.

Первые 3-7 дней могут быть довольно трудными, так как за это время ваш организм избавляется от сахарной зависимости. В этот переходный период важно потреблять достаточное количество электролитов. Ваше тело теряет вместе с ним много воды и электролитов.

Симптомы кетогриппа можно значительно уменьшить, добавив в рацион натрий, калий и магний.

Были ли у вас кето-грипп? Да (к счастью, нет)

Способы борьбы с кето-гриппом включают:

  • Пейте больше воды
  • Потливость (от упражнений или сауны)
  • Добавьте больше электролитов в свой рацион
  • Временный прием экзогенных кетонов
  • Прерывистое голодание (48 часов полного водного голодания равны уровню кетоза примерно после двух недель кетогенной диеты. Прерывистое голодание с ограниченным количеством пищи также может помочь ускорить кетоз).
  • Употребление лишнего жира и сокращение углеводов в течение определенного периода времени

Продукты, которых стоит избегать на кетогенной диете

Кето-диету нельзя назвать безуглеводной: их дневное количество составляет 5% от рациона или 20-50 грамм продукта.

Но чтобы запустить и поддерживать состояние кетоза, необходимо убрать из меню или уменьшить количество продуктов с высоким содержанием углеводов:

  • фасоль и фасоль;
  • диетические и нежирные продукты;
  • злаки и крахмалистые продукты: рис, макаронные изделия, хлопья, картофель;
  • соусы и ароматизаторы, содержащие вредные для здоровья сахар и жир;
  • алкоголь.
  • сладкие продукты и напитки: газированные безалкогольные напитки, фруктовые соки, выпечка и т д;
  • любые фрукты, кроме ягод;

Кетогенная диета не означает полное исключение углеводов из рациона!
Кетогенная диета не означает полное исключение углеводов из рациона! © Анна Пельцер / Unsplash

Минусы и побочные эффекты кето

Есть несколько опасностей и / или побочных эффектов кето, о которых следует знать перед тем, как начать.

  1. Кето-грипп: описан в предыдущем разделе.
  2. Недостаток питания: поскольку запасы гликогена — это то место, где ваше тело любит хранить микроэлементы, некоторым минералам может не хватать в кето. Сюда входят селен, цинк и медь. Также в вашем рационе должно быть достаточное количество соли. Вы можете принимать пищевые добавки или, в соответствии с рекомендациями, есть много овощей с высоким содержанием клетчатки и минералов.
  3. Гормональные проблемы: поскольку многие люди склонны придерживаться кетогенной диеты, употребляя в пищу больше продуктов животного происхождения, а не растительных, есть опасения, что женщины с гормоночувствительными заболеваниями не должны этого делать в долгосрочной перспективе. Нет никаких исследований, подтверждающих это, но если вы женщина, следите за уровнем гормонов.
  4. Запор: чтобы справиться с запором, ешьте больше овощей и семян, богатых клетчаткой. Также может помочь увеличение количества жиров в вашем рационе (например, масла MCT).
  5. Запах ацетона: ваше тело вырабатывает кетоновые тела в трех формах, одна из которых — запах ацетона при дыхании. Обычно он проходит через короткий промежуток времени, когда ваше тело привыкает к жиру.
  6. Временное снижение физической силы: вы можете тренироваться на кето, но в начале диеты вы почувствуете немного меньшее сопротивление, чем раньше. Просто переживи это!
  7. Судороги: они довольно часто встречаются в начале кетогенной диеты. Обычно это происходит утром или вечером, но это довольно незначительная проблема. Судороги являются признаком того, что ваше тело испытывает дефицит минералов, особенно магния. Убедитесь, что вы пьете много жидкости и добавляете соль. Это может помочь уменьшить потерю магния и устранить проблему. Если проблема не исчезнет, ​​попробуйте добавить добавку магния.
  8. Учащенное сердцебиение: как только вы начнете кетогенную диету, вы можете заметить, что ваше сердце бьется быстрее и сильнее. Это довольно распространенное явление, так что не волнуйтесь. Если проблема не исчезнет, ​​убедитесь, что вы пьете много жидкости и едите достаточно соли. Обычно этого достаточно, чтобы сразу избавиться от проблемы. Однако, если проблема не исчезнет, ​​возможно, стоит принимать добавку калия один раз в день.

Были ли у вас побочные эффекты кето? Да (к счастью, нет)

Менее распространенные побочные эффекты: у небольшого числа людей кето-диета может привести к:

  • Высокое содержание холестерина
  • Проблемы с желчным пузырем
  • Подагра
  • Выпадение волос и ломкость ногтей
  • Кето сыпь (зуд)

Если у вас есть одно из перечисленных ниже условий:

  • Нарушения жирового обмена
  • Генетические нарушения обмена веществ
  • Панкреатит
  • Порфирия
  • Печеночная недостаточность

поэтому я рекомендую отказаться от кето-диеты, поскольку она оказывает слишком большое давление на ваше тело. Лучше всего придерживаться умеренной низкоуглеводной диеты (не менее 50 граммов углеводов в день).

Если у вас есть одно из следующих заболеваний:

  • Хронический запор
  • Диабет
  • Болезнь печени
  • Высокое кровяное давление
  • Болезнь почек

обязательно поговорите со своим врачом перед тем, как начать кетогенную диету.

Типы кетогенных диет

Существуют варианты кето-диеты, которые лучше всего подходят для определенных людей.

Стандарт

кето диета

5% углеводов, 10-20% белков, 75-85% жиров.

Изменено

Кето или Средиземноморье: какая диета лучше?

20-30% углеводов, 30-40% белков, 30-40% жиров (это вряд ли приведет к длительному кетозу).

Циклический или целевой

Кетоз без потери мышечной массы

Он включает в себя высокоуглеводные циклы между кетогенными днями, обычно в соотношении 50:50 или 70:30. В диету также обычно входят тренировки с высокой интенсивностью.

Ограничено

Кето-диета и рак

Эта кето-диета, используемая для больных раком, ограничивает не только углеводы, но и калории, обычно 400-800 калорий в день.

С высоким содержанием белка

Лучшие источники белка на вегетарианской кето-диете

Этот тип кето увеличивает количество белка до 30% от суточной калорийности при одновременном снижении жира. Будьте осторожны: если вы не поднимаете тяжести, это может привести к кетозу. Этот тип диеты больше всего подходит бодибилдерам.

Вегетарианский / Веганский

Веганская кето-диета: что делать и чего не делать

Некоторые называют это кетотарианской диетой. Лично я этого не рекомендую: продукты животного происхождения жизненно важны для нашей кетогенной диеты.

«Грязный»

Чем заменить растительное масло в кетогенной диете?

Он включает те же макросы, но допускает воспалительные масла. Не рекомендую хранить долго.

«Ленивый»

Фастфуд и кето

Для тех, кто не хочет следить за своими макросами. По сути, ленивая кето-диета отслеживает только углеводы и имеет тенденцию включать как можно больше жиров, не отслеживая их. Это может привести к менее впечатляющим результатам и поначалу к не очень хорошим последствиям.

Источники

  • https://keto-dieta-prosto.ru/kak-pravilno-nachat-keto-dietu/
  • https://KetoPunk.ru/keto-pitanie/dieta/
  • https://ketodieto.com/ketogennaya-dieta-polnoe-rukovodstvo-dlya-novichkov/
  • https://happyketo.ru/keto-dieta/
  • https://faktor-sporta.ru/keto-dieta-dlya-poxudeniya.html
  • https://bormentaldoctor.ru/statii/rukovodstvo-po-keto-diete-dlya-nachinayushhix/
  • https://www.ayzdorov.ru/dieta_pohydenie_keto.php
  • https://green-club.su/keto-dieta/
  • https://style.rbc.ru/health/5f129c6f9a79472d45d4a502
  • https://kosmetolog.ru/pitanie/kak-nachat-keto-dietu

Понравился рецепт? Ставьте свою оценку рецепту:

  1. Что это
  2. Виды
  3. Что нельзя
  4. Что можно
  5. Меню на неделю
  6. Эффективность похудения
  7. Вред
  8. Кому подходит
  9. Отзыв врача 

Материал проверила и прокомментировала Евгения Маевская, кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог, диетолог клиники GMS Сlinic.

Что такое кетодиета

Кетодиета, или кетогенная диета, — это режим питания с низким содержанием углеводов и высоким процентом жиров. Кетодиета помогает снизить уровень сахара в крови, повысить чувствительность к инсулину, улучшить самочувствие и похудеть за счет изменения метаболизма. [1]

Смена питания вызывает состояние кетоза — режима обмена веществ, при котором организм получает топливо из животной пищи. Основным источником энергии становятся кетоновые тела: ацетон, ацетоацетат и бета-оксимасляная кислота. Это вещества, которые образуются в печени из жировых тканей организма и потребляемых жиров. Кетоновые тела питают внутренние органы, мышечную ткань и мозг вместо глюкозы [2], [3].

Процесс кетоза можно запустить с помощью голодания, но кетодиета позволяет войти в это состояние и постоянно его придерживаться без риска для здоровья.

Кетодиета ориентирована на сжигание жиров вместо углеводов

Кетодиета ориентирована на сжигание жиров вместо углеводов

© Ursula Spaulding/Unsplash

Признаки кетоза:

  • ацетоновый или фруктовый запах изо рта;
  • повышение уровня кетоновых тел в крови, моче и дыхании;
  • снижение аппетита и чувства голода;
  • упадок сил, который через несколько дней может смениться нормальным самочувствием и усилением мозговой активности;
  • нарушение работы ЖКТ, жажда и частое мочеиспускание;
  • потеря веса;
  • раздражительность;
  • бессонница.

Кетоз — естественное метаболическое состояние организма, при котором основным источником энергии вместо глюкозы становятся жиры и жировые ткани организма.

Виды кетодиеты

  • стандартная: 75% жиров, 20% белков и 5% углеводов от общей калорийности рациона;
  • циклическая: пять дней на «кето» чередуются с двумя днями на высокоуглеводной пище;
  • целевая: подходит тем, кто занимается спортом;
  • с высоким содержанием белка: отличается от стандартного варианта соотношением элементов (60% жиров, 35% белков и 5% углеводов).

Большинство исследований и экспертных статей посвящены стандартному и высокобелковому режимам. Циклический и целевой варианты меньше изучены и рекомендованы атлетам и бодибилдерам.

Кетодиета — режим питания с высоким процентом жиров и минимумом углеводов. Организм получает энергию из животной пищи вместо глюкозы. Такой рацион может помочь снизить уровень сахара и инсулина в крови и похудеть.

Продукты, которых стоит избегать на кетодиете

Кетодиету нельзя назвать безуглеводной: их ежедневное количество составляет 5% рациона, или 20–50 г продукта.

Но чтобы запустить и поддерживать состояние кетоза, нужно убрать из меню или уменьшить количество высокоуглеводной пищи:

  • крупы и продукты с крахмалом: рис, паста, хлопья, картофель;
  • сахаросодержащую еду и напитки: газировку, фруктовые соки, выпечку и так далее;
  • любые фрукты, кроме ягод;
  • бобы и фасоль;
  • диетические продукты и пищу с низким процентом жиров;
  • соусы и вкусовые добавки, которые содержат сахар и вредные жиры;
  • алкоголь.

Кетогенная диета не означает полное исключение углеводов из рациона!

Кетогенная диета не означает полное исключение углеводов из рациона!

© Anna Pelzer/Unsplash

Что можно есть на кетодиете

Основные продукты, которые входят в кетопитание:

  • мясо: стейки, сосиски, бекон, курица и индейка;
  • рыба: лосось, тунец, макрель;
  • морепродукты;
  • яйца;
  • масло и сметана;
  • сыры: чеддер, козий, сливочный, моцарелла или сыр с плесенью;
  • орехи и семена;
  • оливковое, кокосовое и масло авокадо;
  • свежий авокадо и гуакамоле;
  • низкоуглеводные овощи: большая часть зеленых овощей, помидоры, лук, перцы;
  • приправы: соль, перец, специи и пряные травы.

Продукты с низким уровнем углеводов, которые подходят для кетодиеты:

  • 0% углеводов: говядина, баранина, курица, яйца, свинина (включая бекон), вяленое мясо, лосось, сардины, форель, сливочное, оливковое, кокосовое масло и масло авокадо, вода, кофе, чай.
  • 0–5%: печень, моллюски, креветки, тунец, лобстеры, треска, помидоры, цветная капуста, огурцы, спаржа, грибы, сыр, сметана, йогурт (в том числе греческий йогурт).
  • 5–10%: брокколи, лук, брюссельская капуста, кале, баклажаны, сладкие перцы, зеленая фасоль, авокадо, оливки, клубника.
  • 10–15%: грейпфрут, абрикос, грецкие орехи.
  • 15–25%: миндаль, арахис.

В качестве перекуса эксперты советуют есть морепродукты, сыр, оливки, мясо, яйца вкрутую, орехи, ягоды, темный шоколад и небольшие порции еды, оставшиеся от завтрака, обеда и ужина.

Мясо, рыба и морепродукты лежат в основе кетогенного меню

Мясо, рыба и морепродукты лежат в основе кетогенного меню

© Eduardo Roda/Unsplash

Кетодиета: меню на неделю по дням

Понедельник

  • Завтрак: бекон, яйца, помидоры.
  • Обед: куриный салат с сыром фета и оливковым маслом.
  • Ужин: лосось и спаржа в масле.

Вторник

  • Завтрак: омлет с козьим сыром, помидорами, базиликом.
  • Обед: коктейль из миндального молока, арахисового масла и какао с заменителем сахара.
  • Ужин: мясные фрикадельки, сыр чеддер и овощи.

Среда

  • Завтрак: молочный кетококтейль, например с арахисовым маслом или клубникой.
  • Обед: креветочный салат с авокадо и оливковым маслом.
  • Ужин: свиные ребрышки с брокколи, салатом и пармезаном.

Четверг

  • Завтрак: омлет с авокадо, сальсой, сладким перцем, луком и специями.
  • Обед: орехи, палочки сельдерея с сальсой и свежим гуакамоле.
  • Ужин: курица в соусе песто со сливочным сыром и свежими овощами.

Пятница

  • Завтрак: йогурт с арахисовым маслом, какао с сахарозаменителем.
  • Обед: говядина на кокосовом масле с овощами.
  • Ужин: бургер без булок с беконом, сыром и яйцом.

Суббота

  • Завтрак: грибной омлет с ветчиной и сыром.
  • Обед: ветчина, сыр, орехи.
  • Ужин: белая рыба, яйцо и шпинат на кокосовом масле.

Воскресенье

  • Завтрак: яичница с беконом и грибами.
  • Обед: бургер с сальсой, сыром и гуакамоле.
  • Ужин: стейк, салат, яйцо.

Для кетодиеты подходят натуральные продукты: мясо, рыба, масло, яйца, сыр, грибы, низкоуглеводные овощи, орехи и семена.

Эффективность похудения на кетодиете

Ни одна диета сама по себе не дает долгосрочного эффекта похудения и может быть вредна для здоровья. После временного снижения веса люди возвращаются в прежнее состояние, а иногда поправляются сильнее, чем до смены режима питания. Безопасный и эффективный способ добиться нужного веса и поддерживать здоровье и хорошую физическую форму — с помощью специалистов подобрать подходящий образ жизни и схему питания, которые вы сможете соблюдать постоянно [4].

Эксперты подтверждают, что кетодиета в 2,2 раза эффективнее для похудения, чем рацион с низким содержанием жиров [5], [6]. Снижение веса происходит за счет:

  • увеличения количества белка в рационе;
  • снижения аппетита;
  • изменения пищевых привычек;
  • получения энергии из жиров вместо глюкозы;
  • быстрого сжигания жира;
  • улучшения метаболизма из-за повышения чувствительности к инсулину.

Кеторежим не требует постоянного подсчета калорий, создает ощущение сытости, ускоряет процесс сжигания жиров и препятствует их образованию [7], [8].

Кетодиета может быть как эффективной, так и вредной

Кетодиета может быть как эффективной, так и вредной

© Bill Oxford/Unsplash

Вред кетодиеты

В 2018 году польский профессор Мацей Банах представил доклад о вреде низкоуглеводных диет на конгрессе Европейского общества кардиологов. Исследования показали, что в контрольной группе из 24 тыс. участников риск умереть от сердечных заболеваний, инсульта и онкологии был на 50, 51 и 35% выше среди тех, кто придерживался рациона с высоким содержанием жиров и минимумом углеводов [9].

В январе 2020 года Международный комитет врачей рекомендовал исключить низкоуглеводные диеты, включая кетодиету, из диетологических рекомендаций для американцев. Врачи указали, что такой рацион увеличивает риск сердечных заболеваний [10].

Кроме того, у состояния кетоза есть побочные эффекты, о которых нужно знать.

Кетодиету, как и другие низкоуглеводные диеты, нельзя назвать здоровой

Кетодиету, как и другие низкоуглеводные диеты, нельзя назвать здоровой

© Jorge Franganillo/Unsplash

Кетогрипп

Общее ухудшение состояния, которое возникает при смене диеты и длится несколько дней [11]. Симптомы:

  • физическая усталость;
  • головная боль и головокружение;
  • снижение внимания и работоспособности;
  • чувство голода;
  • расстройство сна;
  • раздражительность;
  • нарушения пищеварения;
  • повышенная жажда;
  • частое мочеиспускание;
  • мышечные судороги;
  • учащенное сердцебиение.

В первые недели необходимо строго соблюдать диету, чтобы приучить тело к новому режиму. При симптомах кетогриппа важно есть досыта и ежедневно пить не меньше 2 л жидкости, желательно содержащей электролиты. Специалисты рекомендуют добавить в рацион МСТ-масла (жирные кислоты, которые получают из кокосового и пальмового масла), минералы (соль, сода, магний), кофеин, креатин, сывороточный белок и продукты, содержащие клетчатку. Кроме того, нужно снизить физическую нагрузку.

Группа риска: любой, кто переходит на кетодиету.

Кетоацидоз

Кетоз — естественный физиологический режим, при котором вырабатывается нужное организму количество кетоновых тел. Кетоацидоз — патологическое состояние, когда уровень глюкозы и кетоновых тел избыточен, что может привести к коме и смерти. Причиной кетоацидоза может быть диабет, длительное голодание либо реакция на увеличение количества жиров в рационе [12], [13].

Группа риска: люди с диабетом I и II типа, дети в возрасте 1–13 лет, кормящие матери.

Камни в почках

Согласно исследованиям, кетогенная диета может спровоцировать образование камней в почках у 6,7% пациентов [14].

Группа риска: дети, страдающие эпилепсией.

Кетодиета при диабете

Ученые подтвердили пользу кеторежима для людей, страдающих диабетом II типа. В одном случае 95% пациентов сократили или отказались от лекарств по сравнению с 62% участников, которые соблюдали высокоуглеводную диету [15]. В другом — у 75% участников исследования повысилась чувствительность к инсулину.

Кроме того, проводятся исследования о возможном применении кетоза для борьбы с образованием раковых клеток, лечения акне, детской эпилепсии, болезней сердца и мозга, синдромов Паркинсона и Альцгеймера. Но собранного научного материала пока недостаточно для обоснованного заключения [16].

Кетодиета эффективно используется в терапии диабета II типа. В остальных случаях польза низкоуглеводного питания в медицине требует дополнительных исследований.

Отзыв врача о кетодиете

Евгения Маевская, к.м.н., врач-гастроэнтеролог, диетолог клиники GMS Clinic

Полезна или вредна кетодиета?

На сегодня эта стратегия питания не признана ни одним мировым диетологическим сообществом и, соответственно, не может быть рекомендована официальной медициной.

При таком типе питания энергоемкость рациона более чем на 80% обеспечивается жирами, а потребление углеводов при этом ограничивается до 20 г в сутки или до 50 г, что более щадяще и несколько лучше переносится. По сути, чаще всего кетодиета является низкоуглеводной (и с этим связан переход в кетоз) и часто высокобелковой. При таком типе питания в организме в изобилии преобладают насыщенные жиры, включая трансжиры, а также белок.

Часто бывает, что у большинства последователей кетодиеты на первоначальном этапе нет четкого понимания, какие продукты допустимы при кетогенной диете, но более или менее понятно, чего следует избегать. Поэтому в ход идут мясные продукты, что имеет свои последствия.

Это может спровоцировать дефицит пищевых волокон, которые содержатся как раз в углеводистой пище, возможен дефицит водорастворимых витаминов, например витамина С, минералов. Такое питание вряд ли можно считать безопасным. И его крайне сложно придерживаться всю жизнь, а ведь только такой вариант позволяет обеспечить стабильный вес, если говорить о похудении.

Какие последствия и опасности есть у кетодиеты?

Потеря веса на первоначальном этапе действительно может впечатлять, еще до того как организм перешел на кетоз и не началось собственно жиросжигание за счет воды. 1 г углеводов удерживает в организме в четыре раза больше жидкости, чем белок, и первое, что можно заметить, — это уменьшение объемов тела. Если лишнего веса действительно много, то результат первоначально воодушевляет.

Но стоит помнить, что все вернется, если рацион станет прежним. И не все так радужно. Вот некоторые негативные последствия:

  • общая слабость, утомляемость при адаптации;
  • гипогликемия;
  • неприятный запах изо рта и запах пота (из-за обилия мясной пищи);
  • нарушение стула (запоры или склонность к диарее);
  • тошнота;
  • нарушение работы поджелудочной железы и желчного пузыря, особенно если есть желчнокаменная болезнь любой стадии;
  • желудочная диспепсия;
  • камни в почках (при длительной приверженности) и нарушение их функции;
  • возможное ухудшение липидного профиля в сторону атерогенного;
  • возвращение веса при переходе на обычное смешанное питание.

Также эту стратегию пищевого поведения я связываю с увеличением риска остеопороза, ухудшения мозговой деятельности.

Есть ряд авторитетных зарубежных исследований, с которыми больше знакомы кардиологи, указывающих на то, что при замещении в питании углеводов жирами и белком с целью снижения веса значительно увеличиваются риски возникновения сердечно-сосудистых заболеваний — примерно на 3,5–5%. То есть риск инсульта и инфаркта может возрастать, если всего лишь изменить тип питания.

Соответственно, если у человека нет вышеперечисленных нарушений, то при желании можно пробовать кетодиету и оценить эффект.

Похожую стратегию, но только без введения в кетоз, а со значимым ограничением доли углеводов (именно за счет сокращения простых углеводов) целесообразно использовать для старта у пациентов с нарушением углеводного обмена, когда, например, повышена норма глюкозы или инсулина. Воодушевившись первыми результатами в уменьшении объемов тела, всегда проще продолжать.

Может, просто не есть сладкое и простые углеводы? Это также помогает снизить сахар и похудеть без кетоза?

Учитывая данные о долгосрочных и максимально результативных диетологических стратегиях, а также собственный опыт, могу сказать, что при отказе от сладкого похудеть действительно можно: сладкая еда не только высококалорийна, но и стимулирует аппетит.

Вот только у большинства вряд ли удержится эффект, и потерянные килограммы вернутся. Человеку всегда хочется того, что ему запрещают, и в порыве минутной слабости он себе это позволяет и переедает.

Но такая диета, отнюдь не низкая по углеводам, но с лимитом по простым сахарам, также способна приводить к снижению веса и, соответственно, к нормализации уровня глюкозы в крови.

Читайте также:

  • Все о диетах: самые популярные и эффективные
  • Средиземноморская диета: принципы, меню, факты, отзыв врача
  • Японская диета: меню, особенности, отзыв врача
  • Что надо знать о диете Дюкана: научные факты о рисках и пользе
  • Белковая диета: меню, польза и риски, отзыв врача
  • Что такое безуглеводная диета и чем она опасна
  • Диета «Любимая». Что надо знать перед началом
  • Диета Магги. Эффективность и противопоказания
  • Что такое монодиеты и почему они опасны
  • Огуречная диета: польза, риски и отзывы врача
  • Рисовая диета: меню, эффективность, противопоказания
  • Гречневая диета: плюсы и минусы, отзывы
  • Кефирная диета: польза и вред, отзывы врача
  • Питьевая диета: почему это не стоит пробовать
  • Медицинская диета. Стол № 5
  • Стол № 1: кому нужна диета. Рецепты и мнение эксперта
  • Кому и когда нужна гипоаллергенная диета
  • Диета при гастрите: что можно и чего нельзя
  • Диета при панкреатите: что можно и нельзя есть. Советы экспертов
  • Диета при сахарном диабете: что важно знать

Кето — это сокращение от кетогенной диеты. Можно встретить упоминания, что данную диету называют низкоуглеводной, кетоновой или LCHF (Low Carb High Fat) диетой и пр.

Чек-лист для того, чтобы начать кето-диету

Начать свой путь в кето, прочитав введение (эту статью)

Отлично, теперь вы знаете основы кето. Теперь пришло время рассчитать правильное количество БЖУ и калорий в нашем калькуляторе. Ссылка

Посчитать количество БЖУ и калорий в кето-калькуляторе

Если вы фитнес-тренер, хотите заниматься интервальным голоданием или у вас есть дополнительные вопросы, откройте блог и найдите интересующую вас статью. Ссылка

Прочитать интересующие вас статьи в блоге

Чудесно, теперь вы правильно рассчитали БЖУ, калории, нашли нужную информацию. Теперь пришло время найти подходящие бесплатные рецепты и подобрать себе диету на 14 дней. Ссылка

Подобрать себе рецепты и меню на 14 дней

Еще остались вопросы? Перейдите на страницу быстрых вопросов, прочитайте ответы. Они короткие и по существу. Если у вас остались вопросы, задайте их в комментариях. Ссылка

Начать соблюдать кето-диету

Мы всегда рады помочь вам. Задавайте свои вопросы в комментариях и смотрите отзывы.

Специальное предложение

Если вы не хотите самостоятельно заниматься подбором диеты и меню, воспользуйтесь нашим специальным предложением. Наши специалисты уже подобрали меню на 14 дней, с которым вы обязательно достигнете своих целей.
Переходите на страницу и приобритайте индивидуальное кето-меню на 14 дней. Ссылка

Что такое кето простыми словами?

Кетогенная диета — это, по сути, диета с очень низким содержанием углеводов, умеренным количеством белка и высоким содержанием жира, которая позволяет организму обеспечивать себя энергией без использования глюкозы или большого количества углеводов.

Когда организму не хватает глюкозы (которая поступает как раз из углеводов), в печени в результате расщепления жиров в процессе образуются кетоны. Этот процесс называется кетозом.

При тщательном отслеживании, творческом подходе к питанию и самоконтроле эта диета может привести:

К значительной потере веса

Снижению уровня сахара в крови и стабилизации уровня инсулина

Уменьшению чувства голода

Контролируемой тяге к сахару и углеводам

До начала кето-диеты я, создатель проекта MenuKeto Елена Худова, ела очень много углеводов: пиццу, макароны, выпечку, все подряд.

Из-за этого мой организм принимал эти углеводы и превращал их в глюкозу, чтобы обеспечить себя энергией. Теперь, когда я отказалась от всего этого, мой метаболизм использует в основном жир.

Обычно кетогенная диета ограничивает углеводы в пределах 0-50 граммов в день. Я начала с цели не более 20 углеводов в день, чтобы придерживаться более здоровой пищи и уменьшить тягу к ней.

Если вы хотите перейти на кето-диету на полный рабочий день, обязательно проконсультируйтесь со своим врачом. Я не являюсь медицинским специалистом и не даю никаких медицинских советов.

Что такое макросы в кето-диете и зачем калькулятор?

Макронутриенты, или макросы — это три способа получения энергии нашим организмом.

К ним относятся:

  • Углеводы (карбогидраты);
  • Белки;
  • Жир.

Если вы придерживаетесь ленивого кето, это, вероятно, не является для вас главным, но обычно в кетогенной диете очень важно отслеживать, сколько граммов и Ккал каждого макронутриента вы потребляете каждый день.

Помните, я говорила, что кето — это диета с низким содержанием углеводов, умеренным содержанием белка и высоким содержанием жира? Это означает, что:

  • Меньше всего вы должны потреблять углеводов (около 5%);
  • Далее умеренное количество белка (около 25%);
  • И самое большое количество полезных жиров (около 70%).

Чтобы получить конкретную информацию о том, каким должно быть ваше потребление калорий и конкретные, персонализированные макросы, я всегда рекомендую использовать кето-калькулятор макросов. Например, наш бесплатный кето-калькулятор макросов на русском языке.

Ниже на изображениях представлено распределение граммов и калорий на средние 1600 кКал:

Углеводы — 5%, 80 кКал, 20 граммов чистых углеводов

Белок — 25%, 320 кКал, 80 граммов белка

Жиры — 70%, 1200 кКал, 133 граммов жиров

Углеводы на кето-диете

Повторюсь, классическим сочетанием является 5% калорий углеводов от общей массы. Если есть возможность, употребляйте не более 20 г. углеводов в сутки. Отличным соотношением будет 1,5 г. углеводов на 100 г. продукта (т.е. 1,5%).

Внимание! Считайте только чистые углеводы. Это важно, так как клетчатка не повышает уровень сахара в крови и не представляет сильный метаболический эффект. Чтобы вычислить, сколько чистых углеводов в продукте — вычтите из количества общих углеводов количество клетчатки, то есть:

Общие углеводы — клетчатка = чистые углеводы

Пример для расчета: В одной чашке брокколи содержится примерно 91 граммов содержит 6 г. углеводов и 2,5 г. клетчатки. То есть в одной чашке брокколи содержится примерно 3,5 г. чистых углеводов.

Углеводы на кето-диете

Подробнее про чистые углеводы на низкоуглеводной диете

Большинство людей, придерживающихся Кето, предпочитают отслеживать чистые углеводы вместо общего количества углеводов. Углеводы нетто — это общее количество углеводов минус пищевые волокна минус (некоторые) сахарные спирты.

Чистые углеводы обычно разрешены, поскольку ваш организм реагирует на клетчатку и сахарные спирты. На этикетках продуктов питания граммы пищевых волокон и сахарных спиртов уже включены в общее количество углеводов. Но поскольку клетчатка и (некоторые) сахарные спирты — это углеводы, которые ваш организм не может переварить, они практически не влияют на уровень сахара в крови и в большинстве случаев могут быть вычтены.

Еще один пример: Если ваш продукт содержит 10 граммов углеводов на одну порцию, 6 граммов клетчатки и 2 грамма эритрита (мой любимый натуральный подсластитель), то ваш продукт содержит 2 г. углеводов на порцию.

Белки на кетогенной диете

Что бы резко уменьшить количество употребляемых в пищу углеводов, их можно легко заменить белком. Однако, большое содержание белка совершенно не способствует входу в кетоз. Поэтому, для кето-диеты, а именно, для правильного и быстрого перехода на использование организмом жира. как основного источника энергии, нужно ограничивать употребление белка.

Для расчета нужного вам количества белка можно исходить из простой формулы — на 1 кг массы тела нужно в районе 1,2-1,7 граммов белка в день. Например, если ваш вес составляет 85 кг, то вам нужно употреблять порядка 100-130 г белка в день.

Жиры на кето-диете

Теперь давайте обсудим жир. Жир — это именно то, что дает вам энергию во время кето-диеты (в кетозе), то что делает пищу вкусной. Какой процент жира должен быть в питании человека? От 70%, именно столько жира нужно большинству людей. То есть, углеводов должно быть не более 20г в день, а остальное — это умеренное количество белка и жир. Жир можно употреблять до полного насыщения и утоления аппетита.

В начале кето-диеты у вас, скорее всего, будет перебор по калориям, но, будьте уверены, со временем это автоматически исправится. Естественные сигналы голода будут корректироваться, а значит ваш режим питания придет в норму.

Важно ли рассчитать макросы на кето-диете

Подумайте об этом следующим образом.

  • Углеводы — это строгий предел. Не превышайте суточную норму углеводов. Просто не делайте этого. Я сторонник отслеживания макросов, но если вы не хотите тютельку в тютельку считать макросы, большинство ресурсов говорят, что если вы не превышаете 20 г. углеводов каждый день, Вы в итоге будете в кетозе.
  • Белок — это цель. Это самый важный макрос для достижения цели. Если вы теряете вес, вы должны быть уверены, что едите достаточно белка, чтобы не терять мышцы.
  • Жир — это рычаг. Если вы придерживаетесь кетогенной диеты, жир предназначен для поддержания сытости. Если вы голодны, идите вперед и съешьте этот полезный жир. Если вы не голодны, то придерживайтесь нормы и не отходите от режима.

Если жиров не набирается, то можно использовать жировые бомбы. Хотя я их не сильно люблю, но иногда они могут быть вкусными и в некотором роде полезными для процесса.

Что можно на кето, а что нельзя

Более подробная инструкция находится на этой странице.

Но если объяснять кратко, то можно следующие продукты:

Белок:

  • любое мясо;
  • любая птица;
  • любая рыба;
  • субпродукты;
  • морепродукты;
  • грибы;
  • орехи;
  • сыры.

Жиры:

  • оливковое масло;
  • масло авокадо;
  • кокосовое масло;
  • сливочное масло;
  • сало;
  • масло ГХИ.

Углеводы:

  • зеленые овощи;
  • листовые салаты.

Чего нельзя есть на кето:

  • Выпечку и иные мучные изделия;
  • Крупы любого вида;
  • Фрукты;
  • Продукты, содержащие сахар или мед;
  • Лимонады, алкогольные и газированные напитки.

Можно ли делать чит мил или чит день на кето-диете?

Я никогда не рекомендую устраивать «читерские» дни, потому что считаю, что кето-диета — это изменение ваших отношений с едой, а не просто диета.

Желание обмануть часто возникает из-за эмоционального переедания или недостатка силы воли, и я вижу, как многие люди срываются с диеты и не могут вернуться на нее. Вы достаточно сильны. Вы можете это сделать. Помните о своей «кето-причине». Но…

Если вы уже изменили или только собираетесь изменить питание… помните об этом. Скорее всего, на следующий день вы будете чувствовать себя ужасно из-за того, как ваше тело будет реагировать негативно из-за отсутствия углеводов. Этот процесс называют кето-гриппом.

Самое главное — как можно быстрее вернуться в строй и не сдаваться только потому, что вы сорвались!

Что насчет добавок?

Проще говоря, на кето добавки не нужны. Кето-диета — это бесплатно. Вы не обязаны покупать экзогенные кетоны, масло MCT или коллаген, хотя они могут помочь вам в вашем путешествии. Последнее, чего я хочу, чтобы мои читатели тратили свои кровные деньги, на покупку того, что им не обязательно для кетогенной диеты.

Советы для по кето для начинающих

Давайте теперь рассмотрим некоторые советы, которые нужно будет учесть перед тем, как сесть на кето. Будьте внимательны, эти рекомендации выработаны на практике и действительно помогут сделать Ваш путь легче.

Кето — Это образ жизни, а не просто диета

Нередко можно услышать, что люди называют кето не диетой, а образом питания (WOE), и это потому, что кето — это не то, что можно остановить или начать. Чтобы кето-диета была эффективной, к ней нужно относиться как к изменению образа жизни, а не как к причудливой диете. Если вы будете постоянно останавливаться и начинать кето-диету, вы рискуете запутать свой метаболизм и в итоге можете набрать больше веса, чем когда вы только начали.

Кето - это образ жизни, а не просто диета

Низкоуглеводная диета требует терпения

Некоторые фотографии преображения могут легко заставить вас поверить, что вес просто упадет с вас с того момента, как вы начнете кето-диету, но, к сожалению, если у вас нет большого веса, который нужно сбросить, ваше преображение может быть намного медленнее. Хотя кетоз, возможно, не сможет дать вам мгновенных и впечатляющих результатов, на которые вы рассчитывали, важно помнить, что медленная и стабильная потеря веса в долгосрочной перспективе более полезна для здоровья.

Терпение ключ к успеху на похудении

Волшебных цифр не существует

Вообще говоря, кето-диета предполагает употребление 75% жиров, 20% белков и 5% углеводов, но это не магические цифры. Некоторые люди обнаруживают, что могут войти в кетоз, потребляя до 50 г углеводов в день, в то время как другим необходимо сократить их потребление до 20 г. На первых порах вам придется искать свою «золотую середину» методом проб и ошибок, поэтому не расстраивайтесь, если ваши показатели не совпадают с теми, которые вы видели в других странах. 

Не существует волшебных цифр при похудении

Кетоз может придти не сразу

Как ваше потребление углеводов будет индивидуальным для вас, так и ваш путь к кетозу будет индивидуальным. Некоторые люди обнаруживают, что могут быстро войти в кетоз с помощью одной лишь диеты, в то время как у других этот процесс может быть гораздо медленнее, и им может потребоваться принимать добавки, такие как экзогенные кетоны, чтобы войти в кетоз и поддерживать его.

Когда приходит кетоз

Кето-грипп — это реальность

Когда ваш организм входит в состояние кетоза, вполне вероятно, что вы испытаете так называемый кето-грипп. Когда ваш организм переходит в режим сжигания жира, вы можете начать чувствовать усталость и тошноту, а также постоянную головную боль. Кето-грипп — это нормальная часть процесса вхождения в кетоз, и на самом деле это хороший знак! Поэтому не паникуйте, соблюдайте диету, пейте много жидкости и пополняйте запасы электролитов, и это пройдет. 

Симптомы кето-гриппа

Может начать пахнуть изо рта — будьте готовы

Одним из других распространенных признаков того, что вы находитесь в состоянии кетоза, является «дыхание дракона», вызванное выходом кетонов из организма. И снова, кето-дыхание — это не повод для беспокойства, хотя оно может быть немного неловким! Чтобы сохранить свежесть дыхания, старайтесь поддерживать хорошую гигиену полости рта, проверьте, не слишком ли велико потребление белка, или пожуйте мятные конфеты без сахара или стручки кардамона. 

Запах изо рта на кетогенной диете

Вода очень важна на кетогенной диете

Если у вас отвратительный случай кето-гриппа, вы с трудом ходите в туалет или у вас изо рта течет драконье дыхание, вода станет вашим лучшим другом. Кето-диета может заставить вас мочиться гораздо чаще, что приведет к обезвоживанию, которое может вызвать запоры и головные боли. Старайтесь выпивать не менее галлона воды в день — возможно, вам будет легче следить за потреблением воды, если вы купите галлоновую бутылку для воды.

Пейте больше воды на низкоуглеводной диете

Кишечнику может потребоваться больше времени для адаптации

Когда вы переходите на диету с высоким содержанием жиров, вашему кишечнику может потребоваться некоторое время для адаптации. В этот период вы можете испытывать запоры, диарею, газообразование и вздутие живота, но это пройдет, так как ваш организм приспособится к новому способу питания. 

Кишечнику может потребоваться время для адаптации

Кето-диета не обязательно должна быть дорогой

Распространенным мифом о кето-диете является то, что она дорогостоящая. Хотя переход от дешевых, плотных углеводов, таких как рис, макароны и хлеб, к продуктам с высоким содержанием жиров, таким как орехи и семечки, может привести к увеличению расходов на продукты, в целом вы обнаружите, что едите гораздо меньше пищи, поэтому при тщательном планировании питания ваши расходы на продукты в конечном итоге останутся на прежнем уровне. 

Кетогенная диета не требует много денег

У вас должен быть план на потом

Хотя может показаться странным думать о жизни после кетоза еще до того, как вы начали соблюдать кето-диету, очень важно продумать план на будущее, если вы хотите избежать набора лишнего веса после выхода из кетоза. Большинство людей остаются в кетозе только на определенный период, чтобы помочь себе достичь своих целей в области здоровья, и никогда не собираются оставаться на кето-диете навсегда. Прыжок обратно в прежний режим питания часто не является лучшим способом поддержания нового веса, поэтому подумайте о своем последующем плане, об изменениях, которые вы планируете внести, и о том, как вы будете поддерживать свой вес в долгосрочной перспективе.

План после кето-диеты

Итог

Итак, вот они — десять советов, которые вы должны знать перед началом кето-диеты. Хотя некоторые из них могут показаться немного пугающими, мы надеемся, что они не оттолкнут вас от этой диеты. 

Ирина Никашина. Нутрициолог, биохакер, кето коуч — автор Yout

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
  • Индивина инструкция по применению цена отзывы
  • Центрум витамины для мужчин инструкция по применению цена
  • Таблетки для собак стоп стресс инструкция по применению
  • Офтаквикс глазные капли инструкция по применению цена отзывы аналоги цена
  • Румизол свечи инструкция по применению в гинекологии для женщин