Муссон ротор 99 руководство по эксплуатации

Назначение ротационной печи Муссон-Ротор 99

Ротационная хлебопекарная печь сборно разборной конструкции Муссон Ротор 99МР является одной из самых популярных и распространённых в своём классе моделей печей и предназначена для качественной выпечки:

• формового и подового хлеба из пшеничной и ржаной муки,
• мелкоштучных хлебобулочных изделий, 
• кондитерских изделий
  в условиях интенсивной эксплуатации на хлебопекарных и кондитерских предприятиях.

Ротационная хлебопекарная печь Муссон Ротор 99 может без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере обеспечить качественную выпечку широкого ассортимента хлебобулочных изделий, отличную пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенную поверхность, идеальный глянец.

Печь Муссон-Ротор 99 может поставляться в следующих вариантах исполнения;
— разборная модель — Муссон-Ротор 99МР,
— собранная модель — Муссон-Ротор 99М,
— электрическая модель — Муссон-Ротор 99МР-02 или М-02,
— газовая или жидкотопливная модель — Муссон-Ротор 99МР-01 или М-01.

ВНИМАНИЕ!!! Печь разборной конструкции позволяет заносить её по элементно в производственные помещения через стандартные дверные проемы.

Схема для планирования размещения ротационной печи Муссон Ротор 99

Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

Система управления хлебопекарной печи построена на базе микропроцессорного контроллера обеспечивающего максимальный набор функций управления печью:
•ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге
•внесение изменения в программу во время выпечки
•задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки
•отображение текстовой информации о режимах выпечки, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях.

Видео — Панель управления ротационной печи Муссон Ротор 99

Ротационная печь Муссон Ротор 99 имеет фронтальное расположение зоны обслуживания, что позволяет устанавливать печи  в ряд с минимальным зазором 5 см.

Данная модель имеет возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот).

Верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки. Высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации.

В Муссон-Ротор 99 предусмотрен реверс вращения стеллажной тележки.

Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, что позволяет получать равномерно пропеченные изделия широкого ассортимента с равномерно окрашенной поверхностью без перенастройки жалюзи.

Использование опции «предразогрев» позволяет минимизировать тепловые потери при закатывании тележки с заготовками в пекарную камеру и соответственно, сокращает время выпечки.

Дозированное насыщение пекарной камеры печи необходимым количеством пара обеспечивает мощная система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха.

Безопасность в эксплуатации, экономичность ротационной хлебопекарной печи Муссон Ротор 99 обеспечивается:

• применением комбинированной двухслойной теплоизоляции
• наличием утепленного пола из нержавеющей стали
• конструкцией двери печи, имеющей двухуровневые регулируемые запоры и петли, обеспечивающие точную установку двери по высоте и степени прилегания к проему, качественную термоизоляцию
• уплотнением вала привода вращения тележки
• комплектацией блочными автоматизированными горелками «ELCO»
• наличием оптимальной системы управления запуском и работой горелки, конструкцией теплообменника с высоким КПД,
• конструкцией топки и теплообменника, изготовленных из жаропрочных высоколегированных сталей
• возможностью легкого доступа ко всем узлам и агрегатам для осмотра и технического обслуживания.

По сравнению с более ранними модификациями печей, модель Муссон Ротор 99 обеспечивает:
•отличную равномерность поверхности выпекаемых изделий при заводских предустановках жалюзи
•возможность выпечки на одной тележке различных изделий одинаковой массы
•повышенный КПД
•сокращение времени выпечки
•сокращение времени разогрева
•уменьшение энергопотребления
•упрощение обслуживания блока парогенератора, эффективное пароувлажнение при пониженном давлении воды не менее 1,2 кг/см
•сокращение времени обслуживания узла платформы

Ротационная печь Муссон Ротор 99 имеет следующие характеристики;

* При использовании 16 ярусной стеллажной тележки ТС-2-16 (ТС-2-Р-16, ТС-2-РН-16).
** При использовании 18 ярусной стеллажной тележки ТС-2-18 (ТС-2-Р-18, ТС-2-РН-18).
*** При использовании 28 ярусной стеллажной тележки ТС-2-28 (ТС-2-Р-28, ТС-2-РН-28), предназначенной для выпечки кондитерской продукции высотой не более 30мм

Видео — пекарня на базе ротационных печей Муссон-Ротор 99МР

Схема для планирования размещения ротационной печи Муссон Ротор 99

По вашему запросу мы можем выслать «Руководство по эксплуатации печи Муссон-Ротор 99».

	Европактрейд > Статьи > Печь ротационная Муссон-ротор 99МР-01 | Муссон-ротор 99МР-02 Печь ротационная Муссон-ротор 99МР-01, Печь ротационная Муссон-ротор 99МР-02 без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере обеспечивают выпечку высококачественной продукции широкого ассортимента хлебобулочных изделий: отличную пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенную поверхность, идеальный глянец. Печь ротационная Муссон-ротор 99МР-01 и муссон ротор 99МР-02 имеют неразборную цельносварную конструкцию, лицевая панель, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали. Система управления ротационными печами построена на базе микропроцессорного контроллера с применением пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивающей минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью: ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге; корректировка программ во время выпечки; задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки; отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях. Фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см. Возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот). Верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки. Высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации. Предусмотрен реверс вращения тележки. Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, что позволяет получать равномерно пропеченные изделия широкого ассортимента с равномерно окрашенной поверхностью без перенастройки жалюзи. Использование опции «предразогрев» позволяет минимизировать тепловые потери при закатывании тележки с заготовками в пекарную камеру и, соответственно, сокращает время выпечки. Дозированное насыщение пекарной камеры необходимым количеством пара обеспечивает мощная система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха. Безопасность в эксплуатации. Экономичность печи ротационной модели Муссон-ротор обеспечивается: применением комбинированной двухслойной теплоизоляции; наличием утепленного пола из нержавеющей стали; конструкцией двери печи, имеющей двухуровневые регулируемые запоры и петли, обеспечивающие точную установку двери по высоте и степени прилегания к проему, качественную термоизоляцию; уплотнением вала привода вращения тележки; применением блочных автоматизированных горелок «ELCO»; наличием оптимальной системы управления запуском и работой горелки, конструкцией теплообменника с высоким КПД. Надежность и долговечность в эксплуатации обеспечиваются: конструкцией топки и теплообменника, изготовленных из жаропрочных высоколегированных сталей; возможностью легкого доступа ко всем узлам и агрегатам для осмотра и технического обслуживания. По сравнению с предыдущей модификацией, хлебопекарные печи обеспечивают: отличную равномерность выпекаемых изделий при заводских предустановках жалюзи; возможность выпечки на одной тележке различных изделий одинаковой массы; повышенный КПД; сокращение времени выпечки; сокращение времени разогрева; уменьшение энергопотребления; упрощение обслуживания блока парогенератора, эффективное пароувлажнение при пониженном давлении воды от 1,2 кг/см; сокращение времени обслуживания узла платформы. В комплекте поставки ЗИП. Печь ротационная Муссон-ротор 99МР-01| Муссон-ротор 99МР-02 Технические характеристики Ротационные печи «Муссон-ротор» 99МР-01 Технические характеристики 99МР-01 Марка используемых стеллажных тележек: ТС-2 Общая площадь выпечки, м² 9.7*/15.1*** Размеры противня, мм, не более: 600×900 Производительность, шт. за 1 выпечку, не более:    -хлеб формовой при использовании кассет 5Л7 180* -хлеб формовой при использовании кассет 5Л10 200*** -батон 0.3 кг (12 шт. на противне) 216* — батон 0.5 кг (10 шт. на противне) 160**** -мелкоштучные изделия 0.15 кг (24 шт. на противне) 432* Номинальная потребляемая электрическая мощность, кВт 2,5 Номинальное напряжение, В 3NPE~380 Номинальная тепловая мощность, кВт 75  Диапазон установки температуры в пекарной камере, град.С 100-300 Время разогрева до температуры 250 град.С, мин, не более 20 Максимальный расход*****:   -газа, куб.м/ч 8,5  -жидкого топлива, кг/ч 6,8  Габаритные размеры, мм, не более 2090x2023x2384 Масса, кг, не более 1600(1600) * При использовании 18 ярусной стеллажной тележки ТС-2-18. ** При использовании 16 ярусной стеллажной тележки ТС-2-16. *** При использовании 28 ярусной стеллажной тележки ТС-2-28. **** — При использовании 20-ярусных стеллажных тележек ТС-2-20 (высота готовых изделий не более 122 мм) ***** — При непрерывной работе горелки. Печь ротационная Муссон-ротор 99МР-01  Цена по запросу Узнать цену Технические характеристики Ротационные печи «Муссон-ротор» 99МР-02 Технические характеристики 99МР-02 Марка используемых стеллажных тележек: ТС-2 Общая площадь выпечки, м² 9.7*/15.1*** Размеры противня, мм, не более: 600×900 Производительность, шт. за 1 выпечку, не более:   -хлеб формовой при использовании кассет 5Л7 180* -хлеб формовой при использовании кассет 5Л10 200*** -батон 0.3 кг (12 шт. на противне) 16* — батон 0.5 кг (10 шт. на противне) 160**** -мелкоштучные изделия 0.15 кг (24 шт. на противне) 432* Номинальная потребляемая электрическая мощность, кВт 75 Номинальное напряжение, В 3NPE~380 Номинальная тепловая мощность, кВт   Диапазон установки температуры в пекарной камере, град.С 100-300 Время разогрева до температуры 250 град.С, мин, не более 20 Максимальный расход*****:   -газа, куб.м/ч электричество -жидкого топлива, кг/ч электричество Габаритные размеры, мм, не более 2090x2023x2363 Масса, кг, не более 1530(1530) * При использовании 18 ярусной стеллажной тележки ТС-2-18. ** При использовании 16 ярусной стеллажной тележки ТС-2-16. *** При использовании 28 ярусной стеллажной тележки ТС-2-28. **** — При использовании 20-ярусных стеллажных тележек ТС-2-20 (высота готовых изделий не более 122 мм) ***** — При непрерывной работе горелки. Печь ротационная Муссон ротор 99МР-02  Цена по запросу Узнать цену Ротационная печь «Муссон-ротор» 99/11-01 «КЛАСС ЭКО»

Мы работаем в Москве, Санкт-Петербурге, Новосибирске, Екатеринбурге, Нижнем Новгороде, Самаре, Омске, Казани, Челябинске, Ростове-на-Дону и других городах России.

Описание Восход Муссон-ротор модель 99М-01

Особенности:

• Цветная сенсорная панель Touch-Screen с системой автоматического управления с более чем 100 программ для реализаций режима приготовления
• Система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха
• Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости
• Функция «предразогрев»
• Корректировка программ во время выпечки
• Индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки
• Отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее
• Система управления запуском и работой горелки
• Реверс вращения тележки для выпечки высокорецептурных изделий
• Фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см
• Возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот)
• Верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки
• Высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации
• Блочные автоматизированные горелки «ELCO»
• Цельносварная конструкция
• Дверь с 2-уровневыми регулируемыми запорами и петлями
• 2-слойная теплоизоляция
• Уплотнение вала привода вращения тележки и вала вентилятора
• ​Утепленный пол

Дополнительные характеристики:

• Марка используемых стеллажных тележек: ТС-2
• Производительность за 1 выпечку:
• Хлеб формовой при использовании кассет 5Л7: 180*
• Хлеб формовой при использовании кассет 5Л10: 200**
• Батон 0,5 кг (10 шт. на 1 противне): 160***
• Батон 0,3 кг (12 шт. на 1 противне): 216*
• Мелкоштучные изделия 0,15 кг (24 шт. на 1 противне): 432*
• Время разогрева до температуры 250 °C: не более 20 мин.
• Максимальный расход****:
• Газообразное топливо: 8,5 м3/ч
• Жидкое топливо: 6,8 кг/ч
• Общая площадь выпечки: 9,7* / 15,1** м2
• Напряжение: 380 В
• Электрическая мощность: 2,5 кВт
• Габариты в упаковке:
• Печь: 2220х1830х2470 мм
• Вентилятор, мотор-редуктор и стержни парогенератора: 1100х750х765 мм
• Вес с упаковкой:
• Печь: 1525 кг
• Вентилятор, мотор-редуктор и стержни парогенератора: 260 кг