Для приготовления дрожжевого теста из пшеничной и ржаной муки, а также различных полуфабрикатов, все хлебопекарные предприятия малой мощности и цеха общественного питания используют электромеханические тестомесы. В этой статье будет рассказано об одном из таких устройств — тестомесильной машине ТММ-140.
Характеристики
ТММ-140 — электромеханическое устройство, состоящее из месительного органа в виде спирали, электропривода и подкатной некрутящейся дежи.
Съёмные чаши ёмкостью 140 л выпускают 2-х типов — из углеродистой и нержавеющей стали.
Месительный элемент изготовлен из пищевой нержавеющей стали 12Х-18Н10Т.
Справка! Тестомесильная машина ТММ-140 может поставляться без дежи и тележки.
Основные характеристики представлены в таблице
Характеристика | Показатель |
Вес без дежи (не более) | 350 кг |
Диаметр обода дежи | 795 мм |
Высота дежи с тележкой | 720 мм |
Глубина погружения месительного органа | 550 мм |
Ширина колеи под тележку (внутри/снаружи колёс) | 395/465 мм |
Мощность привода |
|
поворота траверсы | 0,37 кВт |
месильного органа | 1,5 кВт |
Напряжение | 380 В |
Питающая сеть | ток трехфазный переменный |
Количество скоростей | 1 |
Частота вращения собственная | 52 мин-1 |
Частота вращения по периметру дежи | 14 мин-1 |
Габариты |
|
Высота (минимальная/максимальная) | 1027/1510 мм |
Длина | 1280 мм |
Ширина | 850 мм |
Основное предназначение
Тестомесильная машина ТММ-140 предназначена для порционного замешивания полуфабрикатов и теста из ржаной и пшеничной муки, а также их смеси при влажности не менее 35%.
Процесс приготовления происходит в подкатных некрутящихся ёмкостях путём перемешивания массы вращающимся спиральным месительным органом.
Замес по всему объёму чаши становится эффективным благодаря тому, что месительный элемент совершает планетарное движение вокруг оси дежи.
Важно! Промышленный тестомес ТММ-140 не предназначен для замеса крутого теста, и его приготовление может привести к поломке механизма.
Особенности
В данной тестомесильной машине установлен электронный таймер с двух разрядным цифровым светодиодным датчиком, позволяющий задавать время работы месильного механизма от 1 мин до 30 мин с шагом в 1 мин.
На этом же датчике высвечиваются цифровые комбинации, указывающие на неисправности.
После завершения цикла траверса автоматически поднимается.
Производительность
При максимальной загрузке 140 литров дежи, составляющей 50 кг муки, и влажности смеси 35% на приготовление теста требуется не менее 6 мин. Поэтому производительность этой тестомесильной машины не превышает 550 кг/ч.
Комплектация
В комплект поставки входят
- тестомес ТММ-140;
- скобы и болты (по 2 шт), установленные на машине;
- эксплуатационное руководство.
Справка! Вместо обычных электромеханических концевых выключателей на ТММ-140 установлены более долговечные герконовые датчики.
Плюсы и минусы
Достоинства ТММ-140
- Рама со смесительным органом поднимается автоматически, что ускоряет процесс производства теста;
- Встроенная электроника определяет основные неисправности и блокирует работу механизма, пока они не будут устранены;
- Наличие таймера даёт возможность подобрать время замеса для различного теста;
- Подкатная дежа позволяет загружать ингредиенты и выгружать готовое тесто в любом удобном месте, а также облегчает уход за оборудованием в конце смены;
- Так как тестомес произведён в России, проще заказать запчасти для ремонта.
Недостатки
Отсутствует реверс на основном двигателе, а его наличие упростило бы снятие готового теста со спирального месильного органа.
Инструкция по использованию
Внимание! Перед использованием изделия должны быть приняты все меры для безопасной работы, указанные в руководстве по эксплуатации, а обслуживающий персонал нужно обучить работе на нём.
Перед запуском тестомесильной машины необходимо:
- установить изделие на фундамент, заглубив основание ниже уровня пола на 5 мм;
- произвести подключение электрооборудования и его заземление в соответствии с ПУЭ;
- проверить правильность фазировки с обязательной установкой пустой дежи.
Порядок работы
- После проверки электрической части (состояние проводки, заземления и срабатывание блокировок) и механической (наличие масла в редукторе и смазки в подшипниках) оператор промывает и смазывает растительным маслом дежу, крышку и месительный орган.
- В дежу заливаются жидкие ингредиенты, а уже потом загружается мука.
- Емкость на тележке закатывают на основание.
- Появление на экране светодиодного датчика комбинации цифр «00» или «01» вместо двух мигающих единиц свидетельствует о правильности установки дежи.
- При высвечивании «00» нажимают кнопку «Стоп», после чего на экране должно появиться «01».
- Комбинация «01» — это минимальное время замеса, равное 1 мин.
- Кнопкой «Время» устанавливают нужное по технологии время замеса.
- После нажатия кнопки «Пуск» траверса опустится на дежу, и после 3-х секунд ожидания на двигатель месильного органа будет подано электропитание.
- По истечении установленного времени электропривод отключится, а рама поднимется вверх.
Цена
Цена тестомесильной машины ПАО «Пензмаш» ТММ-140 с дежой из нержавеющей стали в Москве — от 131 410 до 137 880 рублей.
Отзывы
Средняя оценка, которую дают пользователи этому тестомесу — 4 по пятибальной системе.
Ольга Михайловна
Используем в мини-пекарне при УПК 2 года. Работает довольно-таки сносно, но дежу надо было заказывать из нержавейки.
Михаил Жувагин
Печём хлеб для в/ч. Тестомес неплохой, используем 2 года, но часто летит концевой, который замыкает тележка. Сейчас конечно приобрели бы ТММ-140-2, всё-таки 2 скорости лучше.
Сеня
Взяли для кафе в Гурзуфе на лето у друзей. Претензий к работе не было. Хватало даже для торговли сдобой на набережной.
Полезное видео
О производителе
ПАО «ПЕНЗМАШ», основанное в октябре 1941 г, специализируется на выпуске оборудования для пищевой промышленности, сельскохозяйственной техники, а также других потребительских товаров.
Аналоги
- МТМ-65МНА
- ТММ-330
- Л4-ХТВ
- Прима-300
- ТММ-1М
Доставка оборудования по Москве и Московской области осуществляется собственной логистической службой интернет-магазина Хладекс.рф. Компания Хладекс стремится сделать Вашу покупку максимально быстрой и оперативной, поэтому мы всегда стараемся доставить заказ в минимальные сроки, в удобное для Вас время.
Доставка осуществляется с 10-00 до 19-00 часов по рабочим дням. В случае необходимости мы можем осуществить доставку позже или раньше указанного времени по согласованию. В случае доставки товара позже 22-00 может взиматься дополнительная плата с покупателя.
Доставка возможна в субботу или воскресенье в случае погрузки оборудования в машину накануне в пятницу. Доставка может быть произведена после подтверждения заказа и согласования вопросов с менеджером по телефону (495) 507-27-83 или (495) 997-16-48.
Интернет-магазин Хладекс.рф возит собственным транспортом оборудование в радиусе 500 км от Москвы. Мы привезем оборудование в Пензу, Воронеж, Липецк, Тамбов, Орёл, Брянск, Калугу, Тверь, Владимир, Ковров, Нижний Новгород, Рязань, Ярославль и др. Уточните стоимость у вашего менеджера.
Стоимость доставки по Москве:
- Доставка по городу Москва бесплатная если в карточке выбранного вами товара это указано таким образом:
- Доставка по Москве платная:
- Доставка по Москве будет бесплатная если вы закажите несколько товаров один из которых будет с бесплатной доставкой. Если вы закажите несколько товаров с разной стоимостью доставки то цена доставки будет равна наименьшей стоимости из графы доставка.
Стоимость доставки по Московской области:
Доставка за МКАД — 50 руб. за км. Стоимость доставки по Московской области производится из расчета удаленности населенного пункта от МКАД.
-
Главная
-
Каталог
-
Хлебопекарное и кондитерское
-
Тестомесы
- Тестомесильная машина ПЕНЗМАШ ТММ-140 с дежой из нержавеющей стали
-
Добавить в
избранное -
Добавить в
сравнение
Стоимость указана при доставке до ТК в пределах МКАД, при доставке за МКАД доставка рассчитывается в индивидуальном порядке.
|
Доставка до терминала ТК: | Бесплатно |
Стоимость доставки указана по г. Москва в пределах МКАД и ТТК. Доставка за пределы МКАД и внутри ТТК рассчитывается в индивидуальном порядке.
|
Доставка по Москве: | Бесплатно |
Вы можете самостоятельно забрать товар со склада. Самовывоз осуществляется с 09:00 до 17:00 в рабочие дни. Адрес склада уточняйте у менеджера.
|
Самовывоз: | Бесплатно |
Рассчитать стоимость доставки в ваш город
При покупке оборудования Вы также можете заказать его подключение либо шеф-монтаж.
Все в одном месте
и под ключ
Отгружаем технику
круглосуточно
Работаем напрямую с
производителями
У нас собственная
сервисная служба
Характеристики
- Бренд
- ПЕНЗМАШ
- Модель
- ТММ-140 с дежой из нержавеющей стали
- Гарантия
- 12 мес.
- Страна-производитель
-
Россия
- Объем дежи, л
- 140
- Механизм крепления чаши
- подкатная дежа
- Механизм поднятия головы
- подъемная траверса
- Загрузка теста, кг
- 50
- Производительность, кг/час
- 550
- Подключение, В
- 380
- Мощность, кВт
- 0.37
- Ширина, мм
- 850
- Глубина, мм
- 1280
- Высота, мм
- 1020
- Вес (без упаковки), кг
- 500
- Вес (с упаковкой), кг
- 550
Описание
Тестомесильная машина ПЕНЗМАШ ТММ-140 используется на предприятиях общественного питания, в хлебопекарных цехах малой мощности, кафе и ресторанах для замешивания дрожжевого теста из пшеничной и ржаной муки для выпечки хлебобулочных или кондитерских изделий. Модель оснащена спиральным месильным органом с планетарным принципом движения. Подкатная дежа выполнена из нержавеющей стали, месильный орган — из пищевой нержавеющей стали 12Х-18Н10Т.
Особенности:
- Таймер для отсчета времени замеса теста
- Автоматический подъем траверсы по окончании замешивания
- 1 скорость
Дополнительные характеристики:
- Влажность муки: не менее 33%
- Продолжительность замеса: 6 мин.
- Скорость вращения месильного органа: 51 об/мин.
- Диаметр обода дежи под крышку: 795 мм
- Глубина погружения месильного органа: 444 мм
- Высота дежи с тележкой: 720 мм
- Внутренняя ширина колеи под дежу: 400 мм
- Внешняя ширина колеи под дежу: 456 мм
Внимание! Изображение товара может отличаться от оригинала и представлено в ознакомительных целях.
Доставка, разгрузка, подключение и сервисное обслуживание не входят в стоимость оборудования. Стоимость данных услуг уточняйте у наших менеджеров.
Спасибо за заказ!
Мы вам перезвоним в будний день с 10:00 до 18:00 по Мск.
Вами выбран склад Москва. Для Вас будут предложены цены со склада Москва.
Стоимость доставки по Москве
600
Стоимость доставки по Московской обл.
Узнать примерную стоимость доставки по России
5000
Техническое обслуживание от
ВНИМАНИЕ!!! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями ч.2, ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации.
Производители товаров и оборудования вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления.
Статус в Москве Временно отсутствует
Уточнить наличие в другом городе
основные характеристики
Механизм поднятия рабочего органа
подъемная траверса
Производительность, кг/час
550
Габариты в упаковке, мм (ШхДхВ)
1500х1050х1200
Описание
Тестомесильная машина ПЕНЗМАШ ТММ-140 с дежой используется на предприятиях общественного питания, в хлебопекарных цехах малой мощности, кафе и ресторанах для замешивания дрожжевого теста из пшеничной и ржаной муки для выпечки хлебобулочных или кондитерских изделий. Модель оснащена спиральным месильным органом с планетарным принципом движения. Дежа выполнена из нержавеющей стали, месильный орган выполнен из пищевой нержавеющей стали 12Х-18Н10Т.
Особенности:
- Таймер для отсчета времени замеса теста
- Автоматический подъем траверсы по окончании замешивания
Дополнительные характеристики:
- Влажность муки: не менее 33%
- Продолжительность замеса: 6 мин.
- Скорость вращения месильного органа: 51 об/мин.
- Высота при опущенной траверсе — 1020 мм
- Высота при поднятой траверсе — 1510 мм.
- Глубина погружения месильного органа: 444 мм
- Внутренняя ширина колеи под дежу: 400 мм
- Внешняя ширина колеи под дежу: 456 мм
- Высота дежи с тележкой: 720 мм
- Максимальная потребляемая мощность:
— При режиме замешивания теста — не более 1,5 кВт.
— При режиме подъема-опускания траверсы — не более 0,37кВт.
ВНИМАНИЕ!!! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями ч.2, ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации.
Производители товаров и оборудования вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления.
Стоимость доставки по Москве
600
Стоимость доставки по Московской обл.
Стоимость доставки по России
5000
Техническое обслуживание от
Описание
Тестомесильная машина ПЕНЗМАШ ТММ-140 с дежой используется на предприятиях общественного питания, в хлебопекарных цехах малой мощности, кафе и ресторанах для замешивания дрожжевого теста из пшеничной и ржаной муки для выпечки хлебобулочных или кондитерских изделий. Модель оснащена спиральным месильным органом с планетарным принципом движения. Дежа выполнена из нержавеющей стали, месильный орган выполнен из пищевой нержавеющей стали 12Х-18Н10Т.
Особенности:
- Таймер для отсчета времени замеса теста
- Автоматический подъем траверсы по окончании замешивания
Дополнительные характеристики:
- Влажность муки: не менее 33%
- Продолжительность замеса: 6 мин.
- Скорость вращения месильного органа: 51 об/мин.
- Высота при опущенной траверсе — 1020 мм
- Высота при поднятой траверсе — 1510 мм.
- Глубина погружения месильного органа: 444 мм
- Внутренняя ширина колеи под дежу: 400 мм
- Внешняя ширина колеи под дежу: 456 мм
- Высота дежи с тележкой: 720 мм
- Максимальная потребляемая мощность:
— При режиме замешивания теста — не более 1,5 кВт.
— При режиме подъема-опускания траверсы — не более 0,37кВт.