Для приготовления дрожжевого теста из пшеничной и ржаной муки, а также различных полуфабрикатов, все хлебопекарные предприятия малой мощности и цеха общественного питания используют электромеханические тестомесы. В этой статье будет рассказано об одном из таких устройств — тестомесильной машине ТММ-140.
Характеристики
ТММ-140 — электромеханическое устройство, состоящее из месительного органа в виде спирали, электропривода и подкатной некрутящейся дежи.
Съёмные чаши ёмкостью 140 л выпускают 2-х типов — из углеродистой и нержавеющей стали.
Месительный элемент изготовлен из пищевой нержавеющей стали 12Х-18Н10Т.
Справка! Тестомесильная машина ТММ-140 может поставляться без дежи и тележки.
Основные характеристики представлены в таблице
Характеристика | Показатель |
Вес без дежи (не более) | 350 кг |
Диаметр обода дежи | 795 мм |
Высота дежи с тележкой | 720 мм |
Глубина погружения месительного органа | 550 мм |
Ширина колеи под тележку (внутри/снаружи колёс) | 395/465 мм |
Мощность привода |
|
поворота траверсы | 0,37 кВт |
месильного органа | 1,5 кВт |
Напряжение | 380 В |
Питающая сеть | ток трехфазный переменный |
Количество скоростей | 1 |
Частота вращения собственная | 52 мин-1 |
Частота вращения по периметру дежи | 14 мин-1 |
Габариты |
|
Высота (минимальная/максимальная) | 1027/1510 мм |
Длина | 1280 мм |
Ширина | 850 мм |
Основное предназначение
Тестомесильная машина ТММ-140 предназначена для порционного замешивания полуфабрикатов и теста из ржаной и пшеничной муки, а также их смеси при влажности не менее 35%.
Процесс приготовления происходит в подкатных некрутящихся ёмкостях путём перемешивания массы вращающимся спиральным месительным органом.
Замес по всему объёму чаши становится эффективным благодаря тому, что месительный элемент совершает планетарное движение вокруг оси дежи.
Важно! Промышленный тестомес ТММ-140 не предназначен для замеса крутого теста, и его приготовление может привести к поломке механизма.
Особенности
В данной тестомесильной машине установлен электронный таймер с двух разрядным цифровым светодиодным датчиком, позволяющий задавать время работы месильного механизма от 1 мин до 30 мин с шагом в 1 мин.
На этом же датчике высвечиваются цифровые комбинации, указывающие на неисправности.
После завершения цикла траверса автоматически поднимается.
Производительность
При максимальной загрузке 140 литров дежи, составляющей 50 кг муки, и влажности смеси 35% на приготовление теста требуется не менее 6 мин. Поэтому производительность этой тестомесильной машины не превышает 550 кг/ч.
Комплектация
В комплект поставки входят
- тестомес ТММ-140;
- скобы и болты (по 2 шт), установленные на машине;
- эксплуатационное руководство.
Справка! Вместо обычных электромеханических концевых выключателей на ТММ-140 установлены более долговечные герконовые датчики.
Плюсы и минусы
Достоинства ТММ-140
- Рама со смесительным органом поднимается автоматически, что ускоряет процесс производства теста;
- Встроенная электроника определяет основные неисправности и блокирует работу механизма, пока они не будут устранены;
- Наличие таймера даёт возможность подобрать время замеса для различного теста;
- Подкатная дежа позволяет загружать ингредиенты и выгружать готовое тесто в любом удобном месте, а также облегчает уход за оборудованием в конце смены;
- Так как тестомес произведён в России, проще заказать запчасти для ремонта.
Недостатки
Отсутствует реверс на основном двигателе, а его наличие упростило бы снятие готового теста со спирального месильного органа.
Инструкция по использованию
Внимание! Перед использованием изделия должны быть приняты все меры для безопасной работы, указанные в руководстве по эксплуатации, а обслуживающий персонал нужно обучить работе на нём.
Перед запуском тестомесильной машины необходимо:
- установить изделие на фундамент, заглубив основание ниже уровня пола на 5 мм;
- произвести подключение электрооборудования и его заземление в соответствии с ПУЭ;
- проверить правильность фазировки с обязательной установкой пустой дежи.
Порядок работы
- После проверки электрической части (состояние проводки, заземления и срабатывание блокировок) и механической (наличие масла в редукторе и смазки в подшипниках) оператор промывает и смазывает растительным маслом дежу, крышку и месительный орган.
- В дежу заливаются жидкие ингредиенты, а уже потом загружается мука.
- Емкость на тележке закатывают на основание.
- Появление на экране светодиодного датчика комбинации цифр «00» или «01» вместо двух мигающих единиц свидетельствует о правильности установки дежи.
- При высвечивании «00» нажимают кнопку «Стоп», после чего на экране должно появиться «01».
- Комбинация «01» — это минимальное время замеса, равное 1 мин.
- Кнопкой «Время» устанавливают нужное по технологии время замеса.
- После нажатия кнопки «Пуск» траверса опустится на дежу, и после 3-х секунд ожидания на двигатель месильного органа будет подано электропитание.
- По истечении установленного времени электропривод отключится, а рама поднимется вверх.
Цена
Цена тестомесильной машины ПАО «Пензмаш» ТММ-140 с дежой из нержавеющей стали в Москве — от 131 410 до 137 880 рублей.
Отзывы
Средняя оценка, которую дают пользователи этому тестомесу — 4 по пятибальной системе.
Ольга Михайловна
Используем в мини-пекарне при УПК 2 года. Работает довольно-таки сносно, но дежу надо было заказывать из нержавейки.
Михаил Жувагин
Печём хлеб для в/ч. Тестомес неплохой, используем 2 года, но часто летит концевой, который замыкает тележка. Сейчас конечно приобрели бы ТММ-140-2, всё-таки 2 скорости лучше.
Сеня
Взяли для кафе в Гурзуфе на лето у друзей. Претензий к работе не было. Хватало даже для торговли сдобой на набережной.
Полезное видео
О производителе
ПАО «ПЕНЗМАШ», основанное в октябре 1941 г, специализируется на выпуске оборудования для пищевой промышленности, сельскохозяйственной техники, а также других потребительских товаров.
Аналоги
- МТМ-65МНА
- ТММ-330
- Л4-ХТВ
- Прима-300
- ТММ-1М
Официальный дилер!
Тестомес тмм-140 (без дежи)
Габаритные размеры ДхШхВ, мм
850х1280х1027/1510
Описание товара
Тестомес тмм-140 (без дежи) предназначен для замешивания теста из пшеничной и ржаной муки влажностью не менее 33% для ТММ-140 в не вращающейся подкатной деже вместимостью 140 литров.
Применяется на хлебопекарных предприятиях малой мощности, цехах общественного питания, ресторанах, кафе.
Машина оборудована таймером для отсчета времени замеса теста.
Спиральный месильный орган ТММ-140 изготовлен из пищевой нержавеющей стали 12Х-18Н10Т, вращаясь вокруг собственной оси, совершая круговое движение вокруг оси дежи, производит эффективное замешивание теста по всему объему дежи.
По окончании замешивания рама автоматически поднимается, освобождая дежу.
Данная модель тестомеса поставляется без дежи, приобретается отдельно.
Область применения:
- Замешивание теста
Особенности:
- Время замеса при полной загрузке 50 кг муки – 6 минут
- Автоматический подъем рабочей части по окончании цикла
- Подъемная траверса
- Двойное вращение насадки – вокруг оси емкости и собственной оси
- Скорость 14/52 об/мин;
- Бесконтактные датчики для блокировки работы при поднятой траверсе,
- Датчик наличия дежи
- Сстанина оснащена отверстиями для фундаментных болтов
- Панель на электрическом шкафе с влагозащищенными кнопками запуска и экстренного стопа
- Таймер до 20 мин.
Дополнительные характеристики ТММ-140:
- Производительность замешивания теста при загрузке в дежу (кг/ч): 50 кг муки 550
- Время замешивания теста влажностью 35%, мин: из 50кг муки 6,0
- Максимальная потребляемая мощность, кВт:
- в режиме замешивания: 1.5
- в режиме подъема — опускания рамы: 0.37
- Установочные номинальные размеры под дежу, мм:
- диаметр обода дежи под крышку: 795
- глубина погружения месильного органа: 444
- высота дежи (с тележкой): 720
- ширина колеи (размер внутри/снаружи колес): 400/456
- Габаритные размеры, мм:
- высота при опущенной раме: 1020
- высота при поднятой раме: 1510
-
Оплатите заказ любым удобным способом!
-
Более 20 складов самовывоза!
-
Доставим заказ в течении 1-3 рабочих дней!
-
Официальная Гарантия на все товары, представленные на нашем сайте.
Как оплатить? Оплата товара осуществляется любыми удобными для Вас способами.
Для юридических лиц:
- Безналичный расчет
- Наличный расчет в офисе компании
- Оплата банковскими картами: МИР, VISA, MasterCard
- Оплата в лизинг
Для физических лиц:
- Наличный расчет в офисе компании
- Безналичный расчет для физических лиц
- Оплата в кредит
- Оплата банковскими картами: МИР, VISA, MasterCard
Как забрать? У нас более 20 точек самовывоза во всех крупных регионах России от Владивостока до Москвы.
На данных складах мы поддерживаем ассортимент самого востребованного оборудования нашими клиентами.
Если какого то оборудования нет на региональном складе в вашем регионе, мы оперативно отправим оборудование через транспортную компанию с центрального склада в Москве. Забрать товар самовывозом можно после оплаты счёта при условии наличия товара на данном складе
Забрать товар можно самовывозом в Москве c пн — пт: 11.00-17.00, Сб: Выходной, Вс: Выходной.
Адрес пункта самовывоза: 140005 Московская обл. г. Люберцы Ул. Смирновская д.30 ЛитЖ (уточнить адрес)
Когда привезут?
Транспортные расходы и время ожидания клиента сведены к минимуму! Оплаченный заказ может быть доставлен в течении 1-3 рабочих дней после оплаты счета собственной службой доставки либо транспортной компанией
*Более подробную информацию о времени и способе доставки в ваш регион уточняйте у менеджера.
Гарантия на оборудование
На все оборудование представленное на нашем сайте распространяется официальная гарантия — 12 месяцев
*на оборудование китайского производства гарантия составляет — 6 месяцев
Тестомес ПЕНЗМАШ ТММ-140 (без дежи) Характеристики:
Прочие | ||
Страна | Россия | |
Гарантия | 12 месяцев | |
Статус |
В наличии |
|
Габаритные размеры ДхШхВ, мм | 850х1280х1027/1510 | |
Длина, мм | 850 | |
Ширина, мм | 1280 | |
Высота, мм | 1027 | |
Производитель | ПЕНЗМАШ | |
Установка |
Напольная |
|
Тип тестомеса | спиральный | |
Производительность, max | 500 кг/час | |
Механизм поднятия головы | подъемная траверса | |
Материал корпуса | Крашенная сталь | |
Вес, кг | 220 | |
Напряжение питания, В |
380 |
|
Объем, л | 140 | |
Подключение |
Электрическое |
|
Мощность, кВт | 1.5 | |
Скорость, об/мин | 51 | |
Максимальная загрузка, кг | 50 | |
Количество скоростей |
1 |
|
Дежа тестомеса | Подкатная | |
Категория | хлебопекарное и кондитерское, тестомесы |
Подходящие запчасти (1)
Похожие товары
Машины тестомесильные ТММ-140, ТММ-330, ТММ-140.2, ТММ-330.2
Предназначены для замешивания теста из пшеничной и ржаной муки влажностью не менее 33% для ТММ-140 и не менее 35% для ТММ-330 в не вращающихся подкатных дежах вместимостью 140,330 литров соответственно.
Машины ТММ-140 , ТММ-330, ТММ-140.2 , ТММ-330.2 оборудованы таймером для отсчета времени замеса теста, кроме того, машины ТММ-330 и ТММ-330.2 имеют устройство для реверсивного вращения месильного органа по окончании работы для снятия с него теста.
Рамочный месильный орган, эффективно охватывает весь объем дежи и обеспечивает качественное промешивание тестовой массы. По окончании замешивания рама автоматически поднимается, освобождая дежу.
Особенностью тестомесов является режим работы и использование бесконтактных датчиков, которые позволяют исключить возможность поломки микропереключателей, контролирующих положение рамы в открытом и закрытом положении, в случае сбоя цикла работы тестомеса. В целом это повышает надежность и безотказность работы тестомеса. Каждая скорость может задаваться потребителем на пульте управления по отдельности, либо в автоматическом режиме переключения работы тестомеса с 1 скорости на 2 скорость.( ТММ-140.2 , ТММ-330.2).
Машина тестомесильная применяется на хлебопекарных предприятиях малой мощности, цехах общественного питания, ресторанах, кафе.
Технические характеристики:
ТММ-140 | ТММ-330 | ТММ-140.2 | ТММ-330.2 | |
Производительность при замесе теста из пропорции муки, кг/ч, не более | 50кг муки 500 |
120 кг муки 1350 |
50кг муки 500 |
120 кг муки 1350 |
Время замешивания теста зависит от влажности теста, мин не менее | 4 | 8 | 4 | 8 |
Максимальная потребляемая мощность, кВт: | ||||
в режиме замешивания, не более | 1,5 | 4,5 | 1,5 | 4,5 |
Частота вращения месильного органа вокруг своей оси/ по периметру дежи, мин-1 |
52/14 | 43/12 | 78/21 | 70/18 |
Установочные номинальные размеры под дежу, мм: | ||||
— диаметр обода дежи под крышку, не более: | 800 | 1080 | 800 | 1080 |
— высота дежи, не более: | 730 | 880 | 730 | 880 |
— ширина колеи: | 460 | 780 | 460 | 780 |
Габаритные размеры, мм, не более: | ||||
длина: | 1280 | 1770 | 1280 | 1770 |
ширина: | 850 | 1030 | 850 | 1030 |
высота при опущенной раме: | 1027 | 1260 | 1027 | 1260 |
высота при поднятой раме: | 1510 | 1530 | 1510 | 1530 |
Масса, кг, не более | 220 | 585 | 220 | 585 |
Вами выбран склад Москва. Для Вас будут предложены цены со склада Москва.
Стоимость доставки по Москве
600
Стоимость доставки по Московской обл.
26 апреля 2023 года
Узнать примерную стоимость доставки по России
5000
Техническое обслуживание от
ВНИМАНИЕ!!! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями ч.2, ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации.
Производители товаров и оборудования вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления.
Статус в Москве в наличии
Уточнить наличие в другом городе
основные характеристики
Механизм поднятия рабочего органа
подъемная траверса
Производительность, кг/час
550
Габариты в упаковке, мм (ШхДхВ)
1500х1050х1200
Описание
Тестомесильная машина ПЕНЗМАШ ТММ-140 с дежой используется на предприятиях общественного питания, в хлебопекарных цехах малой мощности, кафе и ресторанах для замешивания дрожжевого теста из пшеничной и ржаной муки для выпечки хлебобулочных или кондитерских изделий. Модель оснащена спиральным месильным органом с планетарным принципом движения. Дежа выполнена из углеродистой стали, месильный орган выполнен из пищевой нержавеющей стали 12Х-18Н10Т.
Особенности:
- Таймер для отсчета времени замеса теста
- Автоматический подъем траверсы по окончании замешивания
Дополнительные характеристики:
- Влажность муки: не менее 33%
- Продолжительность замеса: 6 мин.
- Скорость вращения месильного органа: 51 об/мин.
- Высота при опущенной траверсе — 1020 мм
- Высота при поднятой траверсе — 1510 мм.
- Глубина погружения месильного органа: 444 мм
- Внутренняя ширина колеи под дежу: 400 мм
- Внешняя ширина колеи под дежу: 456 мм
- Высота дежи с тележкой: 720 мм
- Максимальная потребляемая мощность:
— При режиме замешивания теста — не более 1,5 кВт.
— При режиме подъема-опускания траверсы — не более 0,37кВт.
ВНИМАНИЕ!!! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями ч.2, ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации.
Производители товаров и оборудования вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления.
Стоимость доставки по Москве
600
Стоимость доставки по Московской обл.
Стоимость доставки по России
5000
Техническое обслуживание от
Описание
Тестомесильная машина ПЕНЗМАШ ТММ-140 с дежой используется на предприятиях общественного питания, в хлебопекарных цехах малой мощности, кафе и ресторанах для замешивания дрожжевого теста из пшеничной и ржаной муки для выпечки хлебобулочных или кондитерских изделий. Модель оснащена спиральным месильным органом с планетарным принципом движения. Дежа выполнена из углеродистой стали, месильный орган выполнен из пищевой нержавеющей стали 12Х-18Н10Т.
Особенности:
- Таймер для отсчета времени замеса теста
- Автоматический подъем траверсы по окончании замешивания
Дополнительные характеристики:
- Влажность муки: не менее 33%
- Продолжительность замеса: 6 мин.
- Скорость вращения месильного органа: 51 об/мин.
- Высота при опущенной траверсе — 1020 мм
- Высота при поднятой траверсе — 1510 мм.
- Глубина погружения месильного органа: 444 мм
- Внутренняя ширина колеи под дежу: 400 мм
- Внешняя ширина колеи под дежу: 456 мм
- Высота дежи с тележкой: 720 мм
- Максимальная потребляемая мощность:
— При режиме замешивания теста — не более 1,5 кВт.
— При режиме подъема-опускания траверсы — не более 0,37кВт.